夏季，用这几种食材乱炖一锅，有肉有菜酸辣爽口，细嫩丝滑好鲜呀

　　夏季，用这几种食材乱炖一锅，有肉有菜，酸辣爽口，细嫩丝滑好鲜呀。
　　进入夏季后，我家总是做一些清淡的小菜，很少做油腻的肉类小菜，有时候买点猪肉，也是做个小炒，提个鲜，或者买点瘦肉，排骨之类搭配其他蔬菜炖着吃，今天，我用酸菜，豆芽，鸡血，搭配里脊肉一起乱炖一锅，有肉有菜，酸辣爽口，肉质细嫩，鸡血丝滑，真的太鲜美了。酸菜一般都用来做酸菜鱼，但是你有没有试过，用酸菜搭配里脊肉做出的菜，比酸菜鱼好吃多了。
　　酸菜在夏季饮食中，是必不可少的开胃小菜，既爽口又下饭，它可以作为调味料加入到各式菜肴中，也可以清炒一盘制作菜肴。用来制作酸菜的品种也很多样，我们家乡有雪里蕻，大叶菜，榨菜，白菜，青菜等都可以制作成酸菜。都说这些酸菜吃了对身体不好，其实，凡事都不能一概而论，酸菜也是有利有弊的，这种腌制食品虽然不可以常吃，但是偶尔吃一次还是没有问题的，酸菜还是具有开胃健食、润肠通便、杀菌消炎等功效的，还 有益肠道健康呢。接下来，我把详细的操作步骤分享给大家。
　　菜名：【酸菜肉片】
　　主要食材：里脊肉4两，鸡血3块，酸菜1包，豆芽一块钱，鸡蛋一个。
　　调味料：食用油2勺，食盐1勺，香葱1把，老姜1块，小米椒1个，生抽2勺，淀粉少许。
　　操作时长：15分钟左右。
　　操作步骤：
　　第一步 酸菜浸泡。买回家的酸菜都是袋包装的，开袋后倒出里面黄色的水分，用清水冲洗干净，挤干水分，再浸泡半小时后，再次挤干水分，切碎备用。三块鸡血也加入清水，浸泡一会，再挤干水分，切碎备用，不要切太碎，大一点吃着过瘾。
　　第二步 处理里脊肉。一块里脊肉洗净，切成片状，再用刀背轻轻拍打几下，这样做出来的肉片细嫩鲜美，然后再切成小块状，放入碗中，加入少许食盐，少许淀粉，一个蛋清抓板均匀后腌制一会。然后锅中烧水，水开放入肉片焯水一分钟，然后捞出过凉。焯过肉的水留着，不要倒掉。
　　第三步 炒酸菜豆芽。豆芽清洗干净后，用开水烫一下，清除豆腥味，控干水分备用，锅中加入1勺食用油，油热倒入酸菜和豆芽翻炒均匀，炒至豆芽变软，盛入刚才焯肉片的汤水中。
　　第四步 加入其他食材。接着，把三块鸡血切成小块，放入锅中，焯水后的肉片盖在上面，再加上葱花，姜丝和小米椒，淋上1勺热油，两勺生抽，一勺食盐，大火烧开。
　　第六步 出锅。大火烧开后，打开锅盖，哇，好香呀，干净尝一口，豆芽脆嫩，酸菜酸爽，鸡血丝滑，肉片鲜嫩，真的太美妙了，鲜美到无法用语言来形容。
　　第七步 成品图。夏天吃多了清淡小菜，难得来一盘这菜，酸爽开胃，有益肠道健康！
　　----《温馨小提示》----
　　1 酸菜不要和柿子，蜂蜜同吃，可能会导致腹泻、腹痛等症状，且会影响人体对营养物质的吸收。
　　2 酸菜虽然好吃，但是不宜多吃，酸菜含盐量较高，尤其孕妇摄入过多食盐，会增加肾脏的负担，加重水肿。胃病患者也不宜食用酸菜。
　　3 酸菜炖熟煮透方可食用，如果长期贪食质量差、食品卫生差，霉变、腌浸时间短的酸菜，则可能引起泌尿系统结石。
　　酸菜肉片怎么做最好吃，大家还有什么好的方法推荐？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。
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