春天晚餐记得多吃这菜，2元一斤，营养丰富热量低，拌着吃真解腻

　　导语：天气回暖，晚餐我常做这菜，一腌一拌就能吃，脆嫩爽口，好解腻。春天晚餐记得多吃这菜，2元一斤，营养丰富热量低，拌着吃真解腻
　　转眼之间，已经到了4月了，这时的天气回暖，相信不少朋友跟悦悦一样开始爱上吃凉拌菜了吧，跟其他的烹饪手法相比这之下，凉拌菜的优点就是速度快，食材的营养保留全面，它是将初步加工和焯水处理后的原料，经过添加调味料制作而成的菜肴。每一道凉菜，吃的不仅仅是食物的本身，调味料才是灵魂所在。按着自己的口味喜好，可以放糖、香油、醋、盐、辣椒油等，丰俭由人。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀，入口之后，酸、辣、甜、麻香味儿瞬间散发开来，令人越吃越爱吃。在文章的最后悦悦有分享万能凉拌料汁的调配方法，学会之后拌啥都好吃。
　　而且凉拌菜低脂低热，营养丰富，色泽鲜艳口感脆嫩，上桌后普遍都会受到家人的喜爱。今天悦悦给大家分享一道用黄瓜，黑木耳和腐竹一起拌出来的凉菜，春天晚餐我常做这菜，一腌一拌就能吃，脆嫩爽口好解腻。
　　黄瓜是春天里最受宠的一食材了，2元一斤不仅营养丰富而且热量特别低，生吃或是炒菜都行，个人觉得最美味的做法要数凉拌了，春天晚餐记得多吃这菜，当然，这里用到的黑木耳也是一大亮点。黑木耳里面也含有大量的膳食纤维，能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，另外黑木耳还是补铁能手，每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多的食材了。
　　软糯又筋道的腐竹也特好吃，腐竹有有圆腐竹和扁腐竹之分，二者相比之下，扁腐竹要更容易泡发一些，柁的色泽黄白，油光透亮，是极受欢迎的一种营养食材， 煮熟之后带有浓郁的豆香味，软糯的口感让人爱不释口，腐竹里面钙铁锌都丰富，与肉类相比较起来，也是丝毫不逊色。跟黄瓜，黑木耳和花生米一起拌着吃真解腻。
　　食谱名称：【黄瓜木耳拌腐竹】
　　准备材料：黄瓜300克，黑木耳50克，腐竹100克
　　辅助材料：蒜末，花生米适量
　　制作方法：  (制作过程中需要注意的细节，都已经总结在最后了，千万别错过了哦)
　　【第一步】： 黄瓜不需要削皮，先切成薄片再切成小块，倒入大碗里面，放少许食盐拌均匀腌一腌，腌至变软之后就可以了，
　　趁着这个时候把腐竹剪成小段后和黑木耳放入水里泡发，木耳泡好之后出洗干净，去掉根部的硬蒂，再把大朵分成小朵。
　　【第二步】： 炒锅里烧水，水开之后把木耳倒入锅中焯一下水，这个做法可以让木耳在炒菜时出现爆油的情况，做凉拌菜时可以捞出来之后过一次凉白开，能够让它的口感变得更加脆爽。
　　然后把腐竹倒入锅中焯至变软，同样的控水捞出。然后把全部的食材倒入大碗里面，淋上万能的凉拌料汁拌一拌就能吃了，速度快得很。
　　现拌现吃的万能凉拌酱准备材料：小米辣6个，香菜2根，香葱2根，蒜粒3个
　　1.小米辣清洗干净切成小碎丁，香菜和大蒜全部切成碎末，切得越碎香味越浓，另外准备一只小碗，往碗里放入两勺辣椒粉（这个辣椒粉的口味可以是微辣也可以是中辣，随自己喜好而定），把蒜末倒进来，放半勺十三香，一勺熟芝麻，再把锅里的热油淋进来，
　　2.往装有料汁的碗里放一勺白砂糖提鲜，接着把小米辣，香菜和葱花也放进来，放一大勺生抽，一小勺陈醋，这个生抽和陈醋的比例通常是3:1，如果喜欢吃的比较酸的话，陈醋可以多放一些，把所有材料搅拌均匀就可以了，这样做出来的凉拌酱味道香浓，料特别足，特别美味，可以用来做凉菜，蘸火锅吃或者是下面条吃都很不错，是拌凉菜必不可少的万能酱，拌什么都香，拌什么都好吃。
　　悦悦制作小心得：（注意事项）
　　选购腐竹的时候，要注意要看它的颜色和光泽度，优质的腐竹呈浅黄色，光泽度高，不管是圆腐竹还是扁腐竹，都是一样的挑选方法。泡软之后如果弹力越大就说明腐竹的质量越好，如果是遇上颜色过于明亮的腐竹尽量不要买，那可能是加了添加剂的哦。泡发腐竹的时候，建议大家最好是冷水泡发，切勿用开水来泡，不然容易产生腐竹软硬不均匀，而且外烂内硬还有飞边的情况。
　　结语：天气回暖，晚餐我常做这菜，营养丰富热量低，一腌一拌就能吃，脆嫩爽口，好解腻。
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