储存小米椒,最忌直接冷藏,卖菜大姐教我1招,能放3个月,特新鲜
储存小米椒,最忌直接冷藏,卖菜大姐教我1招,能放3个月,特新鲜
您爱吃辣吗?八大菜系中的川菜、湘菜,都是以辣闻名,辣椒的功劳最大。在川湘地区有很多出名的辣椒,比如朝天椒、二荆条等,是制作豆瓣酱、剁椒不可或缺的食材。
然而,有一种辣椒却不是四川或湖南的,而是来自另一个爱吃辣的省份,就是云南的小米椒。
用小米椒做菜,味道香辣,颜色也特别好看,所以很多家庭都会买一些小米椒保存起来,随时都能用。但小米椒是新鲜的,含有很多水分,很容易腐烂、发霉,保存不了多久。秋季是小米椒成熟上市的季节,喜欢吃辣的朋友不如趁着便宜囤一些,冬天能卖到十几元一斤呢。
平时大家是怎么保存小米椒的呢?是不是买回来直接扔在厨房里的案板上?或是放进冰箱里冷藏?毕竟冰箱是用来保鲜的嘛。
小米椒可以放冰箱保存,但如果处理不当,还是会坏掉的,今天就和大家分享一些保存经验。
我经常去菜市场的一家菜摊买菜,上周就在那儿买了10斤小米椒,之所以买这么多,是因为买菜的大姐教了我一个好方法,特别实用,放了一个星期了还特别新鲜,如果您也喜欢吃小米椒,快跟我学学吧。
【小米椒的保存小妙招】
准备新鲜小米椒、食用油、保鲜袋或保鲜盒。
第一步、挑选小米椒也有技巧,要挑颜色鲜亮有光泽,饱满硬实的,这样的才新鲜,味道辣,易保存。
第二步、小米椒放入清水中,加入一些食盐,搅拌均匀后淘洗几遍,捞出沥干水分。
第三步、用剪刀剪掉辣椒蒂上的长枝,不要破坏果实的部分,否则容易感染细菌,导致小米椒霉烂。处理好的小米椒放入小盆中,加入一勺食用油,用工具翻拌均匀,让小米椒表面裹上一层食用油。
【技巧】食用油可以隔绝空气和水分,以及细菌、病菌等微生物,相当于一层保护膜,这样小米椒就不会坏了。
第四步、拿一些干净的保鲜袋或保鲜盒,把处理好的小米椒分装好,密封后放进冰箱里冷藏。
用这个方法保存的小米椒,放3个月都不会坏,特别管用,随吃随取很方便。不过要注意的是,在取用时不要沾生水,取用后马上挤干空气密封起来,才能延长保存时间,不会变质。喜欢吃辣的朋友快试试吧,提前保存一些,冬天就不用吃高价小米椒了。
——【大厨说】——
无论保存什么食材,很多人都习惯直接放进冰箱冷藏或冷冻,这么做并不好,容易滋生细菌,还会串味,就降低了品质。保存小米椒记住2点,一是拌油,二是密封,保证久放不坏。
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