张文宏建议别吃太精细，端午教你包粗粮粽子，低脂营养，好吃不胖

　　这两年，由于特殊情况，使得张文宏成为了全民都很熟悉的＂网红医生＂。记得第一次听说他，还是他提出的＂早餐不要喝白米粥＂，当时还引起了很多人的质疑，甚至认为他是＂崇洋媚外＂，后来经过他的解释，便得到了大家的认可，所谓的不能喝白米粥是不能只喝白米粥，要保证牛奶鸡蛋等这些食物的摄入来支撑营养所需。后来，一向敢说的张文宏医生又提到＂不要吃得太精细，以精制的碳水化合物的饮食营养方式，很难支持我们活到90岁以上。＂
　　何为精制碳水化合物？
　　对于我们的身体来说，碳水化合物，为我们提供了重要的能量，其大部分都来源于我们日常所吃的大米，馒头以及各种面食，蛋糕甜品等。这些食物其实就属于精制碳水化合物。
　　精制碳水化合物在加工的过程中，被精细化处理，其中的营养成分会大打折扣，不利于营养均衡。所以我们在日常中应避免＂精细化饮食＂结构不妨多吃些五谷杂粮，来丰富营养结构，吃得＂粗＂一点，家人更受益。
　　再过不久就是端午节了，作为美食大国来说，一定少不了吃，而端午节最重要的莫过于包粽子吃粽子了。但是对于传统的糯米粽来说，食材比较单一，而且糯米的热量也是相对比较高的，所以一些控糖或减肥的朋友总不敢吃或不敢多吃。那么我们不妨多加些材料，包成粗粮粽，不仅口感更加丰富，而且营养均匀热量低，好吃也不用担心长胖，还有浓浓的节日氛围。今天就来跟大家分享一款我家这两年一直包的一款粗粮粽，还没包粽子的小伙伴，不妨跟着我一起包起来吧！
　　食材准备：白糯米400克，黑糯米250克，红豆150克，薏米100克，黑米150克，粽叶适量
　　食材的配比也可以根据自己的喜好来调整，喜欢哪样就多放些，这个是比较灵活的。
　　1、将所有的食材全部放入盆中，混合在一起，淘洗2-3遍，将其中的杂质洗干净。
　　2、由于这些谷物豆类都是比较坚硬的，不容易煮熟，所以我们在包之间需要先进行充分浸泡。而且浸泡的过程可以使这些食材充分吸饱水，煮熟以后口感和香味都更好。我一般会浸泡一晚上，也就是头天晚上提前泡好，第二天再包粽子，这样就非常省时了。根据个人经验，最好浸泡6-8小时以上，效果更好。当然如果室温比较高的话，最好放入冰箱，避免变质。
　　3、处理粽叶，将粽叶一片片用小刷子洗干净。两端都剪掉，一些，尤其是有硬梗的部分。提前在锅内烧开水，放入粽叶，同时加入1小时的食盐，可以起到杀菌的效果，同时煮出的粽叶柔韧性也更好一些。大约煮15分钟左右，关火，继续在锅内浸泡1个小时左右，就可以开始包粽子了。
　　4、取2-3张粽叶，光面朝上，重叠放到一起，然后从中间对折，再打开，围成一个漏斗的形状，注意底部的尖尖处不要有漏缝，避免漏米。加入大约8分满的粗粮米。
　　然后将剩余的粽叶部分向内弯折，将米完全盖住，最后用棉线将粽子捆牢系好，一个粽子就包好了。这是我们老家常用的一种包粽子的方法，包出来是四角的形状。如果剩余的粽叶还有小尾巴，就再用剪刀进一步修剪一下。
　　5、粽子全部包好以后，码放到锅中，加入没过粽子的水，大火煮开以后，转中火继续煮2个小时左右。当然如果家里有高压锅的话，大约煮40分钟就可以了。喜欢口感更加软烂一些的，可以酌情多煮一会儿。
　　煮完的粽子不要立即取出，继续在锅中浸泡2个小时再吃，可以使粽子的香味更浓。这样包出来的粗粮粽吃起来不仅有糯米的软粘，还有糯糯的豆子，各种杂粮的香味与粽叶的特有的清香融合在一起，让你齿间留香，越吃越爱。不仅营养更加丰富，而且低脂健康，老少皆宜，想要减肥的朋友也不用担心长胖。
　　【小茉莉有话说】
　　1、在包粽子之前，各种粗粮要充分浸泡，最好在8小时以上，让各种食材充分吸水，不仅在煮的时候容易熟，不夹生，而且食材的营养和味道都能更好释放。
　　2、在包粽子的时候，一定要注意米不要装太满，因为在煮的过程中，米会继续吸水膨胀，装太满的话容易出现漏米的现象。所以一般装8分满就可以了。
　　3、煮好的粽子，继续在锅中浸泡2个小时以上再次，粽子叶的香味会更浓郁，吃起来口感也会更加软糯。
　　4、大家也可以根据自己的喜好，添加其他的食材，比如玉米，黑豆，糙米，燕麦等等。
　　端午包粽子，别只会老一套，不妨给家人包上一些粗粮粽，营养健康味道好，老少皆宜。本图文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。喜欢的朋友欢迎点赞，收藏和转发！感谢您的支持！