婆婆一辈子最爱的几样小菜，发朋友圈，网友说这些真下不了口

　　导语:快过年了，婆婆归心似箭，不是想念公公也不是想念那几亩种了几十年的地，而是想吃那几样吃了几十年都不腻的小菜。我拍照发个朋友圈，网友都说这些真下不了口。
　　过了元旦，婆婆那颗心就飞起来了，在东莞呆的每一天对她来说都是煎熬。也许你会说婆婆是想念在老家的公公或者是那一亩三分地了。错，她是馋吃了几十年都没吃腻的那几样小菜。没来广东前，她说一年到头在家也不爱吃菜地种的新鲜菜，就爱烂萝卜、＂臭豆腐＂、腌萝卜菜等。用它们就大米饭一顿能吃2大海碗，稀饭能吃三大碗，特别下饭。可来东莞后，儿媳妇就知道炒炒炒，连酒喝起来都不香。
　　婆婆爱吃的几样小菜都是自己在家就可以做的，婆婆说从小时候就吃到年老了，没想到来广东后，什么菜都和家里不一样，样子味道差别太大了，如果她会飞毛腿，情愿一天三顿跑回老家去吃。看到婆婆对她的几样小菜那么情有独钟，我发个朋友圈，没想到大家都说这怎么下得了口啊。今天就分享一下这几样小菜给大家欣赏一下，其实对于没胃口的人来说当作开胃菜非常好，希望大家喜欢。烂萝卜
　　说它是烂萝卜，但是也不是我们所说的腐烂一点的萝卜。这种烂萝卜颜色微黄（这个黄色时味道最好），久一点会发黑，腌制出来后有一股特殊的萝卜香味，用筷子一夹就断。想要一颗完成的萝卜必须把手伸到菜坛里面，轻轻的从底部向上摸，摸到萝卜就快速小力托起，放入碗中，再轻轻倒入一点水冲洗一下，加点猪油放入锅中蒸熟就可以食用。
　　在我们老家，老一辈人都说烂萝卜开胃下饭，尤其是炎热的夏天，吃点烂萝卜嗓子眼就像放了一台小风扇一样，冰冰凉凉的，特别舒服。老一辈人喜欢放点猪油蒸一下，现在喜欢放芝麻油或者放一点辣椒酱。
　　___腌烂萝卜___
　　【食材准备】
　　萝卜、盐
　　【制作过程】
　　第一步:挑选鸡蛋大小的萝卜（我们老家萝卜就这么大），切掉头尾，洗去表面的泥灰等，沥干水分备用。
　　第二步:准备一个无水无油的菜坛，在底部撒入100克盐。
　　第三步:沥干水分的萝卜先给菜坛底部铺满，然后在撒2克盐，以此类推，一层萝卜一层盐。
　　第四步:萝卜都放入菜坛后，我们再放入一个洗净的石头压着萝卜，然后盖好盖子，四周浇一圈冷开水，等3-5个月后就可以吃了。
　　这种方法做烂萝卜适量长，一般冬天腌，夏天吃。我们还有一种快速的方法就是用高压锅压，不过口感差点。拿洗净的萝卜放入高压锅中，加入一点点盐，先压20分钟，焖10分钟，然后在压15分钟焖5分钟，最后在压15分钟。高压锅压三次，这样萝卜入口即化，唯一缺点就是不够入味，没有那种凉爽的感觉。烂萝卜菜
　　大家不要被我的配图迷惑了，我这是没腐烂前的萝卜叶子。再过一段时间，它腐烂还没成灰烬时，婆婆会从菜坛捞出来，淘洗几下，搁点猪油蒸一蒸，非常下饭，看起来没有食欲，吃起来却很可口。
　　婆婆说烂萝卜叶子比中草药还要去火（没有确切证据），她们从小就吃，从未出现像现在孩子一样动不动就上火便秘的。
　　___腌烂萝卜叶子___
　　【食材准备】
　　萝卜叶子（带点小萝卜的最好）、盐
　　【制作过程】
　　第一步:准备萝卜叶子，去除老叶黄叶烂叶，然后搓洗干净，晾晒2小时备用。
　　第二步:准备一个干净，无水无油的菜坛，底部放100克盐备用。
　　第三步:晾好的萝卜叶子不切，整颗丢进菜坛，一层萝卜叶子，一层盐（一层2克）。
　　第四步:装好萝卜叶子，不要用石头压，直接封口，然后菜坛四周浇一圈冷开水。
　　第五步:一个月后，把萝卜叶子从底部翻到上面，过半个月后再翻一次，这样萝卜叶子就烂了，但是颜色还是黄黄的，味道咸中透着酸，闻起来就流口水。
　　老年人吃烂萝卜叶子喜欢用猪油蒸一下，现在年轻一点的人喜欢加点肉丝、小米椒炒一炒，都很下饭，也难怪婆婆念念不忘。蒸韭菜
　　看到韭菜这样黄巴巴的是不是很没有胃口，可它香味浓，很多没牙齿的老年人都爱这样吃。到冬季韭菜下市后，老年人都会提前腌制一大缸储存起来。特别是蒸出来韭菜汤，用它拌拌米饭或者稀饭，小孩子都能吃2大碗。
　　蒸韭菜
　　【食材准备】
　　韭菜、盐、猪油（芝麻油）
　　【制作过程】
　　第一步:挑选老一点的韭菜，去除黄叶和烂叶，清洗干净，沥干水分。
　　第二步:把韭菜切成小段，放入容器中，加盐（1斤韭菜3克盐），使劲揉，揉出汁，按压紧，放入菜坛中密封起来。
　　第三步:几个小时就可以掏出，放入锅中蒸（加猪油），也可以一直保存起来，不过菜坛要密封好，不然容易腐烂。
　　酸刀豆
　　在婆婆喜欢的几样小菜中，就这个酸刀豆我还可以接受。它腌制出来颜色黄，闻起来酸香，加点辣椒一炒，特别下饭。
　　___香辣酸刀豆___
　　【食材准备】
　　刀豆2根、泡椒2个、食用油适量
　　【制作过程】
　　第一步:酸刀豆取出，冲洗一下，用刀切小段。泡椒也切小块备用。
　　第二步:热锅冷油，倒入泡椒和刀豆，大火快速翻炒。
　　第三步:等刀豆微微变色后，就可以盛起食用了。
　　刀豆腌制好后不用炒也可以食用的，炒一炒更香辣入味，特别下饭。婆婆说如果以后牙齿不好了，会把刀豆也蒸一蒸，同样是下饭神器。
　　结语:这几道小菜看起来都不怎么样，一点颜值都没有。有爱＂色＂的朋友看一眼就会扭头走，可确实很开胃下饭，也是我们老家老一辈人一生都吃不腻的家常菜。有兴趣的朋友可以试试看，特别是没有胃口的朋友，吃过一次终生难忘。我发了朋友圈，大家都说下不了口，你们觉得可以吃吗？
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.