春天，要多给孩子吃豆腐，推荐7种吃法，好吃易吸收，简单又营养

　　导语：春天是孩子成长黄金期，记得多吃这菜，实惠营养又百搭，别错过了。春天，要多给孩子吃豆腐，推荐7种吃法，好吃易吸收，简单又营养
　　春天风和日丽气温适宜，正是万物复苏的大好时机，此时也是孩子成长的黄金期，因而营养补给是最为重要的了，在选材的时候不一定非要专挑各种肉类，其他在生活中有很多的食材即实惠又营养，就如比豆腐，它又被称为是植物肉，春天要记得多吃这菜。
　　豆腐是一种高钙高蛋白的食材，用大豆为原材料制作而成的，它属于高蛋白、低脂肪的素食产品，平时常见的的水豆腐，北豆腐，豆腐泡，实心油豆腐，千张，又或是香干，同时豆腐还是牛奶，肉禽类的替代品。豆腐的吃法也是种类繁多，可以炒着吃，蒸着吃，炸着吃，焖着吃，可荤可素，可中可西，春天要多给孩子吃豆腐，今天悦悦给大家整理出来7种百搭吃法，家常美味营养好吃易吸收，做法也简单，再挑食的孩子也喜欢吃。
　　一：【肉末胡萝卜焖豆腐】
　　准备材料：豆腐200克，，胡萝卜100克，生抽，蚝油，老抽，食盐，白糖适量
　　1. 水豆腐买回来之后不是马上做菜的话，建议大家最好是用清水给它浸泡起来，这样就能避免豆腐变酸起异味，做菜之菜再给它清洗干净，然后控干水分，给它切成一厘米左右的小方块放入碗中备用，其实在这一步还可以准备两个鸡蛋搅散成蛋液淋进来，那样营养会更丰富。胡萝卜不用削皮，直接洗干净之后擦成细丝再切成小碎丁，瘦肉用料理机搅成肉末备用，这样我们的准备工作就做好了。
　　2. 接下来锅里放油，先把肉末倒入锅中炒至变色，再倒入胡萝卜的葱姜蒜末炒香，接下来把豆腐块放进来，加少许清水焖一焖，准备一个小碗调料汁，往碗里倒入一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，两勺清水搅拌均匀，把所有的调料都搅拌至融化，然后放在一边备用。
　　3. 接下来把调好的料汁淋在豆腐上面，盖上盖子继续焖煮5分钟，让豆腐焖入味，然后撒上葱花就可以盛出来了，这样做出来的肉末胡萝卜焖豆腐特别的鲜香好吃，若是在最后一步加少许的韭菜进来，那就更完美了，不仅配色更好看，而且营养也会更丰富呢。只是要注意在炒韭菜的时候，千万不要盖盖子，免得把韭菜焖煮变成黄褐色，因为韭菜特别容易熟，只需要简单炒上1分钟左右就足够了。
　　二：【香菇油菜拌豆腐】
　　准备材料：小油菜500克，香菇100克，玉子豆腐2根，蒜末适量
　　1. 新鲜香菇洗净后在顶部改个十字花刀，小油菜洗净后把它一分为四，便于摆盘好看，当然也可以把它们一片片地掰开洗。玉子豆腐剪开包装之后，切成小段，然后用平底锅煎至两面金黄。
　　2. 锅里烧水，水开之后，先把香菇倒入锅中焯烫至断生，然后捞出来控水备用，锅里的水不要倒掉了，加少许食盐和食用油，再把小油菜倒入锅里焯一下水，烫个2分钟，然后沥干水分摆入盘子里。
　　3. 炒锅洗净烧烫放食用油，倒入蒜末炒出香味，放入香菇，加少许清水煮一煮，放盐和生抽调味，把香菇和玉子豆腐摆在油菜上面，接下来往锅里淋少许水淀粉勾一个薄芡，最后把料汁淋在上面就可以端上桌了。
　　三：【胡萝卜豆腐焖鹌鹑蛋】
　　准备材料：胡萝卜200克，豆腐200克，鹌鹑蛋300克，葱姜蒜末适量
　　1. 红萝卜洗净切成小一点的滚刀块，鹌鹑蛋洗干净之后冷水下锅煮8分钟左右，然后捞出来过凉一下，再把它们装入一个盒子里面，盖上盖子，上下左右晃动几次再取出来剥壳，
　　2. 炒锅洗净烧烫，放少许食用油，先把切成三角形的豆腐放入锅中，开中小火煎至两面金黄，在煎豆腐的时候想要不粘锅的话，可以往油里放少许食盐，煎的时候注意不要频繁去翻动，煎至底部定型再翻面煎，这样子煎出来的豆腐才会完整又好看，豆腐煎好之后先盛出来。
　　3. 锅留底油把鹌鹑蛋放入锅中，边煎边晃动，煎至鹌鹑的表面产生好看的虎皮花纹，全部变成金黄色之后盛出来备用，这样的虎皮鹌鹑蛋口感外酥里嫩，特受欢迎。
　　4. 最后再把红萝卜倒入锅中翻炒，炒至锅里的油变成橙黄色之后再把豆腐倒入锅里，倒入适量的清水，焖一焖，把胡萝卜焖熟后再把鹌鹑蛋倒进来，等到锅里汤汁快收干了就可以调味了，放食盐，生抽，蚝油，最后淋少许的水淀粉给它勾一个薄芡，撒上葱花就可以盛出来了，红萝卜这样做孩子特爱吃。
　　四：【韭菜焖豆腐】
　　准备材料：北豆腐250克，鸡蛋2个，韭菜200克，胡萝卜100克，
　　1. 北豆腐买回来之后清洗干净，控干水分后对半分开，再对角切成三角形备用，接下来把鸡蛋搅散成蛋液，在搅鸡蛋的时候可以放少许的料酒，这样可以去除鸡蛋的腥味，我这次是用料理机来搅蛋液的，速度特别快，三下五除二就搅均匀了，然后把蛋液淋在豆腐上面拌均匀，让每一块豆腐都裹上鸡蛋液，接下来把韭菜摘洗干净，切去较老的根部，再切成长段，胡萝卜洗干净擦成细丝备用。
　　2. 炒锅烧烫倒入适合食用油，放少许食盐，再把豆腐依次铺入锅中煎，另外也可以用电饼铛来煎，用少会更少，同样也可以煎出外酥里嫩的豆腐块，而且还不用担心会把豆腐块弄烂，这样做做法比用油炸就要健康得多哦。
　　3. 接下来准备一个小碗调料汁，往碗里倒入一勺食盐，一勺白糖，两勺生抽，一勺蚝油，少许老抽，两勺清水搅拌均匀，把所有的调料都搅拌至融化，然后放在一边备用。
　　4. 锅留底油，胡萝卜先倒入锅中炒至断生，炒得胡萝卜微微发软后放入葱姜蒜末炒香，再把豆腐倒进来，铺在胡萝卜上面，接下来把调好的料汁淋在豆腐上面，盖上盖子焖煮3-4分钟，时间到了后就把韭菜倒进来翻拌均匀，炒至韭菜断生就可以出锅装盘了，这样做出来的豆腐不要太香哦。
　　五：【酿豆腐】
　　准备材料：猪肉3500克，豆腐泡3000克，香葱300克，生姜200克，大葱200克，鸡蛋3个
　　1 酿豆腐最好是选用瘦多肥少的前腿肉，洗净切成小块之后，或用料理机把它们搅成肉馅，注意不需要剁得太细了，稍微带点颗粒吃起来口感更好。
　　2. 大葱洗净后切成小段，和去皮后的老姜一起用料再机搅成碎丁，另外再准备一些葱花备用。接下来就是调制馅料了，往肉馅里面打入3个鸡蛋，放适量食盐，加入葱姜末和葱花搅拌均匀即可，在调馅的时候，
　　3. 然后就可以酿豆腐了，把豆腐泡用手指钻开一个口子，然后再把肉馅酿进去， 这个馅料可以多酿一些，也可以少酿一些，放进锅中煎至定型，再焖熟，跟小油菜搭配在一起，鲜香味美，解馋又下饭，我们湖南超喜欢这样的吃法。
　　六：【鸡蛋蒸豆腐】
　　准备材料：水豆腐1块，鸡蛋3个，红萝卜半根，瘦肉100克，香葱2根
　　1.这道菜要用到的是嫩嫩的水豆腐，洗净后先横着切片，再竖着切条，最后切成小方块，放入碗中备用。3个鸡蛋打入碗中，放2勺盐，搅散成蛋液，然后往里面放入小半碗清水，这个清水跟鸡蛋液的比例是1:1.5，把蛋液和清水搅拌均匀来，然后将蛋液倒入装豆腐的大碗里面，再把豆腐表面的浮沫撇去就行了。
　　2.蒸锅里放水，把装有豆腐的大碗放入锅里面，拿一个大盘子反扣隔绝水汽，然后盖上锅盖，大火烧开蒸15分钟左右，红萝卜擦成细丝，红萝卜去皮后擦成细丝，然后再切成小碎丁，瘦肉剁成肉末。
　　3.炒锅里放入少量食用油，把瘦肉放进去，再放入葱头炒香，然后红萝卜碎丁倒进来翻炒几下，调料就只需要用到少许食盐，一勺生抽一勺蚝油调味即可，最后撒上葱花，再把瘦肉沫盛出来，淋在蒸豆腐上面就可以了。
　　七：【金针菇蒸玉子豆腐】
　　准备材料：金针菇200克，玉子豆腐5小袋，胡萝卜1根，肉馅，生姜，香葱适量
　　1. 金针菇放在水盆里面浸泡，在浸泡的时候注意放一勺食盐给它起到杀菌消毒的作用，然后再把根部剪掉控干水分放在一边备用。等到金针菇水分沥干后就依次铺入一个盘子里面，给它摆出好看的造型，再把玉子豆腐取出来，顶部剪开一个口子。用手从后部轻轻地往前推出来，推出大概两左右的宽度的时候，就用小刀给它切断，依次摆入盘中。
　　2. 接下来把玉子豆腐和金针菇放入蒸锅里面，我这里是和百合丸子一同蒸出来的，底部放百合丸子上面一层放的是金针菇，盖上盖子一起蒸了20分钟，时间到了之后我们可以看到锅里的金针菇已经征得非常柔软了，盘子里面有很多汁水渗出来。
　　3. 趁着蒸菜的时候准备一根红萝卜洗净擦成细丝切成小碎丁，另外取一只小碗调个料汁，放一勺生抽，一勺生抽，一勺蚝油，一勺番茄酱炒，少许食盐，再把盘子里的汤水倒入碗中搅拌均匀。
　　4. 炒锅洗净烧烫放少许食用油，达到热锅凉油的状态，再把肉馅倒入锅中炒散，炒成粒粒分明的状态，把胡萝卜倒入锅中炒至发软，等锅里的油变成橙黄色的时候，放入葱姜蒜末，然后再倒入调好的料汁，最后淋少许的水淀粉勾一个薄芡，我们这个料汁就调好了。再把它舀入玉子豆腐的正中间，撒上少许葱花做点缀就做好了。
　　结语：春天是孩子成长黄金期，记得多吃豆腐，推荐以上7种做法，实惠营养又百搭，好吃易吸收。
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