七月,这菜再不吃就老了,摘下来一烫一晒存放好,冬天炖肉吃特别香。 今年的七月,我在老家农村种菜,菜园里红的番茄,绿的青椒,紫的茄子,白的豇豆,都被我种了个遍,还种上了好多西瓜、香瓜、玉米之类的蔬菜,所有的蔬菜都长得郁郁葱葱,一家人怎么也吃不完,这不,前几天刚摘过的豇豆,又挂满枝头了,一些来不及摘下的豇豆都在发黄老去,看着有点可惜。 今天,我把所有豇豆都摘了下来,一部分摘去有虫眼的地方,掐成小段,分成几个小包,直接放入冰箱冷冻保存,什么时候要吃的话,就拿出来解冻后直接炒着吃,还是和新鲜的一样好吃,这样适合短时间存放。另一部分我把它烫一下再晒干保存,这样可以存放一年以上,而且只要常温保存即可,冬天炖肉吃特别香。 豇豆中含有很多对人体有帮助的蛋白质,而且这些蛋白质都很容易消化,其中还含有适量的碳水化合物,以及人们所必需的多种维生素。这些营养元素对人体都很有帮助,能够让人们及时地补充营养,经常食用豇豆,具有补肾、消食、缓解便秘、降血糖等功效。这么好的食材,三伏天里,不拿来晒,真的太可惜了,2天就能晒好, 密封存起来,从夏吃到冬。 菜名:【豇豆干】 主要食材:豇豆一篮子。 调味料:食用油少许,食盐2大勺,大蒜一头。 操作时长:10分钟左右。 晒制时间:2天。 操作步骤: 第一步 清洗豇豆,菜园里去摘下一篮子豇豆,把它放入大盆中,挑去有虫眼的地方,加入清水,浸泡一会,这样有青虫的话会自动爬出来,然后再放在水龙头下冲洗干净,捞出控干水分。 第二步 焯烫。锅中加入清水,水量要多一点,再准备一头大蒜,把它拍碎,放入清水中一起烧开,然后加入少许食用油,2大勺食盐,再放入清洗干净的豇豆,大火烧开。这样焯烫过的豇豆晒干后特别香,无论炖肉吃还是清蒸,都入味好吃。 第三步 捞出晾晒。接着,把它捞出来,控干水分,再拿到外面通风处,放在晒蓝里摊薄,暴晒。 第四步 一天后。这是晒了一天的样子,第一天阳光还不太好,而且水分又多,第二天阳光好,一下子就晒干了。 第五步 晒干。两天后,豇豆已经完全晒干,用手轻轻一折就断开,很轻很脆,这样就可以密封保存起来了。 第六步 成品图。三伏天,这菜不拿来晒太可惜,2天就晒好,密封存起来,从夏吃到冬。 ----《温馨小提示》---- 1 都说豇豆焯烫时,加入少许食用油,可以使豇豆颜色翠绿,但是我觉得晒干后总归是黑色的,也不在乎绿不绿了。加入食盐的大蒜倒是真的很有用,炒熟后清香又入味。 2 如果你是买来的豇豆,焯烫前浸泡时间要加长,还要加入食盐,这样可以有效去除农药残留。 3 豇豆焯烫的时间不宜太长,时间太长的话,豇豆太烂也不好晒,还会造成营养损失。 豇豆干怎么做最好吃,大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。 感谢大家的阅读,美食每天更新。今天的分享就到这里了,觉得有用的点个赞,欢迎转发让更多的人看到,最后别忘了关注一下,我们明天再见。 #打卡美好生话##记录乡村之美#