最近我家2岁的双胞胎弟弟不爱吃鸡蛋,煎、炒、蒸、煮都不爱吃,有些蔬菜也直摇头不吃。普通的蛋皮肉卷太腻,而且过多摄入蛋白质,不利于幼龄儿童消化、吸收。我就做了这道菜:菜肉蛋卷,双胞胎爱不释手,一周吃2次都嫌少。 把方法发到朋友圈,有妈妈当天就做了,有创新,也有一些没注意的小细节,特此整理了这篇文字,希望各位勤劳的家长可以试着做起来,不难,只需要多洗几个碗罢了。家有1岁鸡蛋不过敏的宝宝,都可以试试看! 每次做这道菜,2个小朋友就搬着凳子坐厨房门口等。 下面跟着我的详细步骤做起来吧!01材料准备 按照我家2个2岁多孩子一餐半的量,比较能吃的宝宝。 鸡蛋2个共100克,西兰花70克,红萝卜70克,猪肉小块50克,食用油、生粉、生抽、盐。 大家家里没有克数小称的,可以参考下面我握拳头的手和食材对比图。其实没那么精确,大致比例差不多就好。菜多了也可以炒着给孩子吃;菜少了,就蛋卷小一点,都没关系的。我提供的克数,是2条饱满的菜肉蛋卷最合适克数。 胡萝卜是如上图1/3根。 这根大胡萝卜只需要1/3根,小的一根就够了。02开始制作第一步:把西兰花、胡萝卜洗净,分小块焯水。不用焯熟,焯水是为了颜色更鲜艳好看。捞出切碎,放一边备用。 温馨提示:宝宝月龄较小的,可以把胡萝卜先刨丝再切碎,比直接切丁会更碎一些,更适合小宝宝。 第二步:猪肉剁碎装盘,加生粉(水淀粉),生抽,水,少量食用油搅拌均匀。 温馨提示:我用过猪肉、鸡肉,如果用牛肉建议剁碎点也可以的。 第三步:打2个鸡蛋,打散蛋液,摊2个蛋皮。 有妈妈和我吐槽过摊不好蛋皮的,我这里就发了动态图。 先倒入少量油烧到7成热,把锅子里的油匀到四周都有。倒入蛋液,低些角度倒入,先倒入部分,锅子匀开蛋液,再倒入剩余的。 一面煎30秒翻面再煎30秒。 煎好的蛋皮放一边备用。 第四步:把胡萝卜、西兰花分别加少量食盐炒热,再混在一起炒熟装盘备用。直接用摊蛋皮时锅里剩余的油即可,不需要再加入油。 第五步:鸡蛋皮上抹上一层薄薄的生肉沫。我是用勺子铺的,比较方便,也可以用筷子。 第六步:在生肉沫上层,铺上西兰花、红萝卜碎。 第七步:滚好蛋皮。每滚一下,需要蛋皮两边都轻轻压实再往前滚。 第八步:放入蒸锅蒸5-10分钟(根据肉沫多少和肉的种类决定,只有肉沫是生的,其他都是熟的)。 第九步:蒸熟后,放凉几分钟再切段装盘。 温馨提示:放凉后切段,不容易散。有妈妈试做这道菜时,表示容易散开,除了忘记放肉沫了,还有可能是蒸熟后立马切段了。 为什么要摆盘?好看的样子,更有食欲呀!我再炒了个绿叶蔬菜,孩子中餐的菜就搞定了。 孩子手抓着吃,或者勺子舀着吃都可以。我家每次做这道菜,就10分钟内吃完一餐饭,还嫌不够要添饭。 03制作过程中疑问的集中梳理第一,蛋卷为什么容易散? 未加入生肉沫,或者生肉沫中没加入水淀粉,或者加入的水淀粉不够。需要肉的口感细腻嫩滑,水淀粉的具体量需要家长朋友自己调试。 滚蛋卷时过快,没有每一步轻轻按紧,这很容易导致蛋卷散开。 蒸熟出锅后立马切段。出锅后的蛋卷需要冷却几分钟再切段,更易成型。第二,蛋皮总是破,摊不好,怎么办? 请参考上文第三步动态图,需要烧热油后把锅匀开油,分散到锅子四周都有;加入蛋液时需要低点接近锅子倒入;分次慢慢倒入;煎好一面轻轻用锅铲翻动,还是弄不好的,可以用筷子把蛋皮夹着翻边。第三,里面除了放西兰花、胡萝卜、猪肉,可以换别的菜吗? 当然可以,大家可以根据各自喜好换其他品种。 下图是一位妈妈看我发圈后,立马用蘑菇、豆腐做了一份蛋卷,孩子吃很香。 里面蔬菜、肉类都可以更换,只是需要根据不同菜类烹饪时间有区别。 第四,除了生抽、盐,我可以放其他调料吗? 有妈妈加过香油,宝宝很爱吃。 大人吃这道菜的话,盐可以重点,做个自己喜欢蘸料,出锅蘸着吃也不错。第五,这菜弄起来要洗一堆碗,太麻烦了,做了这个还得想下一顿呢? 其实我家做一餐半的量是这样搭配的。 午餐:菜肉鸡蛋卷+炒白菜苔+白米饭(剩余的鸡蛋卷,我会直接装盘,晚上微波炉热2分钟就可以吃,家长们再蒸热给宝宝吃也可以)。 晚餐:菜肉鸡蛋卷+玉米羹。 而且这道菜完全适合全家一起食用,各种食材一口搞定,营养也美味。多余的蛋卷,爸爸妈妈爷爷奶奶也可以一起吃,我家太奶奶也很爱吃! 04为什么加西兰花、胡萝卜这2种蔬菜第一,营养价值高。 西兰花中维生素C的含量极高,还含有大量的硒。硒具有抗癌、抗老化、增强免疫力、促进儿童生长发育的功能。 胡萝卜补肝明目,清热解毒。其中富含的胡萝卜素是维生素A的主要来源,而维生素A可以促进生长,防止细菌感染。第二,色彩鲜艳。 色彩丰富的搭配,可以促进人的食欲。西兰花、胡萝卜都是炒熟后仍然色彩艳丽的蔬菜。绿、红、黄的这道菜,看着就味蕾大开。第三,一般大多数宝宝不爱吃。 但西兰花炒熟后不是很好吃,过水焯熟凉拌又不适合小宝宝吃。胡萝卜口感偏涩,除了炖汤可以去除这种味道,一般切片切丝炒肉,都有不爱吃的孩子。这道菜把2样营养丰富又口感较差的菜完美结合了。05结语 整理此文的初衷,是前几天一篇写了1岁后该喝鲜奶还是配方奶的文字,宝妈反映不一。其实不管家庭决定给孩子喝哪种奶或奶粉,1岁后的宝宝,主要营养来源是主食。 《美国儿科学会育儿百科》中提到:母乳是1岁以内婴儿的最佳营养来源。6个月开始逐步添加辅食。 而1岁后,辅食改了名字叫主食了。 各位家长给1岁后的宝宝补充营养,除了在奶上下功夫追求好,也得丰富宝宝的主食,保证种类和总食量,孩子才能真正吃好也长好!稍微动动脑,换种做法,说不定孩子就爱吃了! 祝福各位宝宝都能好胃口,吃嘛嘛香!@右右细毛和爸妈2岁双胞胎男孩家庭,爸妈说故事,轻松趣味育儿,家庭共同成长。 爸爸IT男,项目管理师,善于筛选育儿知识,去伪存真;妈妈人力资源管理师,曾经职场,如今全职,一定最懂你的心。 备孕、孕、产、育问题,欢迎留言或私信咨询,带娃间隙都会回复。 如果你喜欢这篇文章,请点赞或分享给更多的人!