做锅贴时巧用一招，口感更加酥脆，教您正确做法，比买的香

　　导语：做锅贴时巧用一招，口感更加酥脆，教您正确做法，比买的香
　　您家早餐都吃什么？早餐的种类太多的，不过细细一想，大多数都是面食，比如油条、包子、馄饨、煎饼等等，这些食物再搭配一杯营养豆浆或者豆腐脑，好吃营养高。我想很多人都钟爱有馅料的面食，有皮有馅，吃着不寡淡也不腻，非常不错，只是有人觉得这类食物做起来太麻烦了，不愿意动手，但又想吃怎么办？那么倒不如试试做锅贴，简单好做，花费不了多少时间，不会捏褶都不怕。
　　做锅贴和做煎饺有些像，都是做皮调馅，再下锅煎制，不过好吃的锅贴要讲究金黄又酥脆，并不是煎熟那么简单，想要做好，需掌握一些窍门。锅贴想酥脆，不能只加油，还要加面水，有人做得不够酥脆，多半是不知道用面水。
　　面水用淀粉水好还是面粉水好？这一点也有讲究，下面我来给大家分享一下详细制作方法，按照这个步骤去做，保准您可以做成功，吃一次想下次。做锅贴，巧用一招，口感酥脆，颜色金黄，教您正确做法，比买的香！
　　锅贴的做法步骤：
　　准备一块五花肉、一些面粉，做成纯肉的或者荤素搭配的都可以，可按照自己的喜好来做，比如秋天的莲藕很好，可以做个莲藕猪肉馅，营养又美味，不妨尝试一下。
　　先来和面，嫌麻烦的朋友可以直接买饺子皮，喜欢口感更好，就动手来和面。
　　适量面粉倒进盆内，加少许食盐和一个蛋清搅拌，再加适量凉水，水要分次加进去，搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，光滑不黏手就好了，如果一次揉不光可以盖起来醒一会儿再揉。
　　揉光后盖起来醒面，至少半个小时，醒面后更容易操作，口感更好。
　　猪肉去皮冲洗，剁成细腻的肉末，放进碗内加姜末、葱末、盐、生抽、老抽、胡椒粉搅拌。
　　再加一个鸡蛋搅拌，拌到上劲之后腌制一会儿。
　　案板上放少许面粉，取出面团，不用揉搓，直接整理成长条，切成剂子，每个剂子可以做成饺子皮大小就行。
　　如果吃纯肉馅直接包就好了，如果吃荤素馅，再把蔬菜处理好放进肉馅内搅拌，比如用莲藕，要把皮去掉切成碎丁，越碎越好，不要太大，再加少许油和肉馅拌匀。
　　包锅贴之前，给平底锅里加油预热，一边包一边放，包锅贴最简单的方法是中间包馅料，然后两边捏一下捏紧，两头留口就行，不会捏褶的朋友可以这么做。
　　或者直接包成饺子形状、包子形状都是可以的，形状随意。
　　全部放好后，持续小火煎成底部焦黄。急着碗内加淀粉和面粉，比例是一比二，再加一些清水搅拌，混合后倒进锅内。
　　面水漫过锅贴三分之一的位置，盖上盖子小火焖，一直焖到水分消失，这样锅贴就大功告成了，做好后可以撒少许葱花和芝麻点缀，也可以直接盛出来食用。
　　制作锅贴巧用一招，那就是煎制时要加面水，而制作面水时要用面粉和淀粉，只用其一都不好，加了面水后做出来的锅贴才会特别酥脆好吃，金黄漂亮。
　　锅贴的做法您都学会了吗？有时间动手做一份尝尝，保准您也爱吃。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。