买带鱼，记住＂1摸2看3窍门＂，带鱼鲜嫩腥味小，一挑一个准。
　　在琳琅满目的海鲜当中，带鱼属于常见的海鱼之一，一年四季都可以见到，带鱼营养丰富，价格也不贵，是餐桌上常见的美味。相比其他季节的带鱼，现在的带鱼正当季，这个季节的带鱼特别肥美，肉质鲜嫩鱼腥味又小，菜市场碰到可别错过了，买回来做香炸或煮带鱼粥都特别美味。
　　对于带鱼印象最深的一次，那时刚开始学做菜，由于不懂得怎么挑选带鱼，随便挑了几条大带鱼，没想到买回来的带鱼，外观看着又光滑又新鲜，焖煮后的带鱼，不仅鱼腥味重，口感还特别柴。
　　后来请教了我家邻居，一位老渔民，才知道原来买带鱼是有技巧的，买错了口感差很多。平时买带鱼时，记住＂1摸2看3窍门＂，带鱼新鲜腥味小，一挑一个准。1.无破损完整的带鱼
　　新鲜的带鱼，整条鱼外观完整，若是碰到鱼皮、鱼肚破损严重，鱼眼睛发黄无光泽，鱼鳃发黑味道重，闻起来鱼腥味特别重的，这种带鱼记得不要买了。
　　2.外观鲜亮、光滑的带鱼
　　在捕捞带鱼的过程中，由于带鱼之间及与鱼网之间相互摩擦，带鱼的鱼皮都会有稍微的破皮或是磨损，虽有少许破损，但带鱼表面看起来鲜亮、光滑。
　　3.有鱼鳞的带鱼
　　带鱼看似无鱼鳞，其实带鱼是有鱼鳞的。带鱼表面有一层银白色的脂肪，被称银脂，带鱼表面的鱼鳞，含有不饱脂肪酸，买带鱼时，用手一摸，手上没有粘上银脂，这种带鱼可以放心买。
　　买带鱼时，记住一摸二看三窍门，一挑一个准。带鱼一般分布在东海、海南、渤海等海域，东海的带鱼个头不大，一斤大约有4条左右，这种带鱼鱼腥味小，鱼肉更鲜嫩，口感更细腻。
　　另一种来自海南海域，这类带鱼一条都有上斤重，甚至几斤重，这种带鱼鱼腥味比较重，口感略微有点柴。
　　买回来的带鱼若是没有及时烹饪，可将带鱼去掉鱼头，去除鱼鳃、鱼肚，切成小块，不要清洗，按量装入保鲜袋，放入冰箱冷冻，可以放上几个月都不会坏，随时想吃提前拿出来解冻就可以了，特别方便。
　　＂人间烟火，也不过是一碗粗茶淡饭＂。我是李家妈妈美食，每天分享家常菜，感谢您的关注和点赞。本文由李家妈妈美食原创，严禁搬运。

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