适合新手的面包,多加一样食材,营养丰富,蓬松暄软,简单别错过
适合新手的面包,多加一样食材,营养丰富,蓬松暄软,简单别错过!
说起面包,尤其是吐司,很多朋友说,为何我也学着在家做,总是做出来的成品没有外面卖的那样蓬松暄软那样拉丝呢,而且别说放上几天,有时候凉了后,后感都变得有些硬了,是不是没有加添加剂的原因呀?也有的朋友说,自己在家,做得那么松软,绝对是加了别的东西,否则不可能做到!这种情况,我只会告诉第一类的朋友,自己在家做,只要掌握好几点,真的同样可以做出好面包的,而对于第二类那样斩钉截铁的人来说,我也有些无语,不是你做不出来,就代表别人也不可以呢。
言归正传,面包要想做好,第一揉面要到位,揉好的面团温度要控制好,整形中擀制要均匀,卷制要均匀,发酵要到位,烤制温度及时间要把控好,这几点做好,也就没问题了。
今天要分享的是一款特别适合新手来操作的面包,只需多加一样食材-花生酱,就会让原本面包营养变得更加丰富,而且成品蓬松暄软多层,采用的一次发酵,制作非常简单,大家一定别错过哟。
下面就同大家一起来分享一下具体制作方法吧,喜欢的小伙伴们一起来动手为家人做起来吧,自己做得无任何添加剂,吃得更让人放心,健康而且一点不比买来的差。
【健康花生酱吐司】
食材用料: 面团部分:高筋面粉(也叫面包粉)260克、糖35克、奶粉30克、鲜酵母9克、蛋液50克、炼乳35克、牛奶120克、盐3克、黄油30克
内馅部分:花生子酱适量
制作过程:
1、首先我们先将牛奶中放入鲜酵母,让其融化,再放入糖、蛋液、奶粉、炼乳搅拌均匀,接着放入高筋面粉,如图所示。
2、将其上述混合的食材揉成一个用手撑开后,可以拉开出大片的膜,但是此时面团的状态并不结实,很容易一拉就破,这时可以放入软化的黄油和盐,继续将其混合揉成一个用手撑开后,其面团是一个非常薄而且很有韧性,且不容易破的状态,或者将其弄破后,其洞口边缘是非常光滑且没有锯齿状态即可,如图所示。
3、将揉好的面团,稍做整理,光滑面朝外,如图所示。
4、将整理好的面团,均分成三个小面团,分别滚圆,光滑面朝外,盖好保鲜膜,如图所示。
5、按照滚圆的操作顺序,取第一个滚圆的面团,将其用擀面杖擀成一个长方形面片,在上面均匀地抹上一层花生酱,如图所示。
6、将其从一端向另一端卷起来,如图所示。
7、依次将其它面团也如上述所操作,分别擀薄抹花生酱,卷起来,如图所示。
8、取一个卷好的面团,从中间一切为二,切面朝上,如图所示。
9、将两个切面朝上的面卷条交叉起来,如图所示。
10、分别将其交叉的两端卷起来,两头捏紧,如图所示。
11、依次将三个面卷都如上述所操作,如图所示。
12、再将三条拧好的麻花面团再进行一次编,跟编辫子一样,两端捏紧,如图所示。
13、将两端朝底下折进去,放入吐司盒中,如图所示。
14、开始进行发酵,发酵至约模具的八分满,如图所示。
15、在发酵好的面包胚上轻轻刷上一层蛋液,没有多余蛋液可刷的话,可以刷点牛奶或者水,然后撒点杏仁片,如图所示。
16、烤箱提前进行预热,设置温度为150度,时间为25分钟,开始进行烘烤即可。
17、烤好后,趁热先端起模具震一下,将里面的热气震出去,然后直接进行脱模,侧放晾网上,将其晾凉即可。
18、来看一下成品,特别松软,花生酱的香味太浓郁了。
19、完全放凉后,可以进行切片,组织非常细腻。
20、来看看,表面酥香,真的是太好吃了。
[小贴士]:
1、鲜酵母如果用干酵母提供的话,只需是鲜酵母的1/3的用量即可。
2、牛奶的用量要根据自己面粉吸水情况,可以不要全部倒入,先留出10几克,根据面团情况灵活来操作。
3、因为所用烤箱不同,所以温度及时间都会有差异,具体要熟悉自家烤箱温度来灵活操作。
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