郑秀文热推的紫薯瘦身法，含抗性淀粉有助燃烧脂肪（附营养食谱）

　　​天气是越来越热了，去年夏天时穿过的漂亮的裙子都可以重出江湖了。不过很多女生在过年期间稍不注意，就会发现自己好像长胖了。尤其今年碰上这个疫情，运动机会少了很多，眼看着自己圆润了不少，真愁人。
　　而近日郑秀文（Sammi）于社交平台再度分享了她的【紫薯瘦身法】，并且营养师也表示多吃紫薯确实对瘦身有功效，到底怎么回事呢？赶紧来看看吧。
　　首先Ladies要注意，紫薯与紫心番薯是不一样的品种哦！
　　紫薯是属于甘薯类植物，而紫心番薯则是番薯类。从肉眼辨别，紫薯普遍内外都是紫色，而紫心番薯外皮有紫色也有深咖色的，薯肉中紫中带白；紫薯一般比较瘦长且外皮较平滑，紫心番薯则比较粗糙，身形较短且饱满。
　　从营养价值的角度上，两者也有不同。
　　紫薯的维生素A的含量与紫心番薯高出100倍，因此营养价值较好。而且紫薯除了含有蛋白质之外，还含有丰富的花青素，纤维素、维生素及多种矿物质，具有特殊养生功效。
　　紫薯的糖分、淀粉含量、卡路里及糖指数也较低，味道较清甜。相反，紫心番薯则比较甜和高卡路里，100克紫心番薯大约有100卡路里，而100克紫薯则大约有80卡路里。
　　紫薯含抗性淀粉有助瘦身
　　郑秀文身材苗条是众所皆知的事，究竟她是如何保持完美身材的？
　　除了运动外，其实她平常也有吃紫薯的习惯，Sammi表示，自从天天吃熟薯后，皮肤比以前更好，不用浓妆也很美。
　　近日她于社交平台上分享如何吃紫薯达到瘦身功效。她指出，只要把紫薯蒸好后放到冰箱冷餐一个晚上，第二天早上拿出来后再度蒸熟，进食时所吸收的卡路里便会降低。她解释这是由于紫薯在冷冻阶段会释放出抗性淀粉，令身体变得更难以吸收致肥物质。并且她还指出这个方法也可以应用到米饭上，喜欢吃米饭而又想减肥的人不妨试试这个方法。
　　营养师的分享与意见
　　香港营养学家伍雅芬Arlene分析说，其实紫薯是属于抗性淀粉，当血糖稳定后便会降低对食物的渴望，不易暴饮暴食。而且身体不能消化抗性淀粉，便转而燃烧体内脂肪，因此可以达到减重的效果。
　　当蒸淀粉类食物时，淀粉分子会从淀粉粒里跑出来，和水分子粘在一起食物的质地柔软粘稠了，人体的消化酵素也容易接触并消化它们了。这个过程的科学说法叫做【糊化（gelatinization）】。但是食物放冷却之后，时间长了，一部分已经糊化的淀粉就又回到生淀粉的状态，不容易被人消化了，这样就属于抗性淀粉的一类。
　　不过，营养师也表示只是把紫薯蒸熟后重新放入冰箱冷藏一晚，未必会产生太多抗性淀粉。
　　紫薯的7大好处
　　1.是一种抗癌蔬菜
　　紫薯当中的蛋白质氨基酸容易被人体消化与吸收，而维生素则可以改善视力，维生素又有助预防坏血病的发生。花青素刚被称为天然强盗自由基清除剂，在日本国家蔬菜癌症研究中心公布的【抗癌蔬菜】中名列榜首。
　　2．瘦身改善便秘
　　紫薯是属于粗粮的一种，可血液中低密度胆固醇，延迟饭后葡萄糖吸收的速度。而当中的纤维素含量非常高，该类物质可增加粪便的体积，促进肠胃蠕动，清理肠道内滞留的粘液、积气和腐败物，排出粪便中的有毒物质和致癌物质，有效防止便秘。只要保持大便畅通，便可以改善消化道环境，防止胃肠道疾病发生。
　　另外，紫薯茎尖的嫩叶部分含有丰富的维生素、蛋白质、可食性纤维及可溶性无氧化物质，经常食用可以帮助减肥、健美与防癌等功效。
　　3.能补血
　　人体所必需有的18种氨基酸，维生素B/C/D等8种维生素及磷、铁等10余种天然矿物质。其中铁和硒含量是最丰富的，硒、铁是人体抗疲劳、抗衰老、补血的必要元素，修补心肌、增强机体免疫力，清除体内的自由基，抑制癌细胞的分裂与生长，预防胃癌、肝癌等癌病发生。
　　4.有益心脏
　　紫薯的钾、胡萝卜素、叶酸、维生素C、维生素B6的成分，可以预防心血管疾病。另外，钾有平衡电解质的功效，有助于保持正常血压和心脏功能。
　　5.减轻眼睛疲劳
　　紫薯含有丰富的花青素，可以减轻眼睛疲劳，改善视力。
　　6.增加免疫力
　　紫薯可以排除体内毒素、抗氧化，能有效的抑制过氧化脂质的产生，防止血凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
　　7.保肝作用
　　部分人经常喝酒抽烟，而且城市人群经常熬夜，压力大，脾气也会变得急躁。这个时候，紫薯可以起到降肝火，调整健康的效果。
　　紫薯是我们日常生活中很常见的一种食材，吃了对身体有好处，烹饪方法也非常的简单，比如下面这几个简易食谱：
　　还可以制作成紫薯西米露：
　　材料：
　　西米10g，紫薯1个，牛奶300毫升
　　做法：烧一锅清水，水开后倒入西米不停搅拌至西米全部变成外部透明，中间有小白点后关火，盖上锅盖焖至中心的白点消失。捞出西米后过2、3遍冷水紫薯去皮切成小块另用一锅将紫薯煮熟后捞出放入过好水的西米及牛奶即可
　　以及紫薯奶昔：
　　材料：
　　紫薯 200g、杏仁椰子奶300ml(可改牛奶）、燕麦2勺、蜜糖适量（也可不加）、冰5粒
　　做法：将紫薯去皮切小块后，蒸熟备用所有材料放入搅拌机搅匀即可
　　别看紫薯外表不起眼，但对人身体益处可不小，想瘦身又不想挨饿的朋友们，这个明星们大推的紫薯减肥法，以及简单易做的紫薯营养食谱，你还不赶紧学起来吗？