转眼间，2021年已经开始了数伏的节奏，而明天将进入二伏，也就是中伏，这往往是一年当中最热的时候，大家要做好防暑降温的准备。自古以来，不同的节气在吃食上都有讲究，二伏也是夏季的一个重要节点，所以在吃上也要格外注意。 老话说道，＂头伏饺子二伏面＂，据说二伏吃面这一习俗，早在三国时期就开始了，《魏氏春秋》上说，何晏在＂伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然＂，这里的＂汤饼＂指的就是热汤面。伏天吃上一碗热汤面，有助于促进身体发汗，预防中暑。并且在夏季吃些面食，容易消化，符合养生之道。另外面条细长，一直是长寿，顺遂的象征。明日入二伏，无论贫富，别忘吃二伏面，尊重老传统，寓意平安顺遂。下面就来跟大家分享5碗＂伏面＂的做法，营养美味好消化，喜欢的朋友跟着做起来吧！ 第一碗：酸汤面 酸汤配料：蒜末葱花白芝麻适量，生抽老抽各1勺，陈醋2勺，食盐白糖各少许，花椒粉辣椒粉各小半勺，热油2勺 面条适量 1、制作酸甜面，酸汤是关键，首先来调酸汤，准备一个小碗，将以上准备的酸汤配料，全部放进碗中，然后烧2勺热热的食用油，淋在各种料上，混合均匀即可。 2、面条尽量选择用细一些的面条，我用的是挂面，锅内烧开水，下入面条，搅拌一下避免粘锅，再次烧开后，点一次水，再煮开，再点一次水，此时的挂面就煮熟了。 3、准备一个大碗用来吃面，舀一勺面汤，然后加入适量的酸汤料汁，混合均匀作为汤底。 4、最后捞出面条放入酸汤中，撒上一些小葱花即可。也可以加入一些自己喜欢的小青菜一起吃。 5、酸辣爽口，特别开胃，一口气能吃2碗。 第二碗：冷面 食材准备：酱牛肉2片，西红柿半个，香菜1棵，煮鸡蛋1个，熟芝麻适量，辣白菜适量，韩式辣椒1勺，生抽1勺，米醋2勺，白糖1勺，食盐小半勺，冰镇雪碧1瓶，细面条适量 1、酱牛肉可以直接购买现成的，也可以自己制作，通常采用牛腱子肉，切成大块，洗净焯水以后，加入香叶，葱姜，老抽，冰糖，黄豆酱，煮2个小时以后，再加食盐继续小火慢煮半个小时，捞出晾凉后切片。 2、准备其他的配菜，辣白菜适量，西红柿半个切成片，水煮蛋剥皮以后对半切开，香菜切段，也可以准备一些西瓜，苹果，梨或菠萝等。 3、下面调制冷面的汤汁，准备一个大盆，加入1勺韩式辣椒，生抽1勺，米醋2勺，白糖，1勺，食盐小半勺，最后加入半瓶冰镇雪碧，以及适量的凉白开，混合均匀以后，放入冰箱冷藏1个小时。 4、面条最好用荞麦面条，清水中浸泡30分钟以后，煮至彻底成熟，然后过2遍冷水。 5、最后将面条放入冷藏好的冷面汤中，加入牛肉，西红柿，辣白菜，鸡蛋，香菜，撒适量的白芝麻，即可享用。冰凉爽口，一口透心凉。 第三碗：鸡丝凉面 食材准备：鸡胸肉1块，胡萝卜1根，黄瓜1根，熟花生米适量，生抽陈醋蚝油各1勺，白糖半勺，食盐少许，食用油2勺，葱蒜末辣椒粉适量，料酒1勺，葱段姜片适量，面条1份 1、准备一块鸡胸肉，清洗干净以后，冷水下锅，同时加入料酒，葱段姜片，开锅大火煮开以后，盖上锅盖继续煮15分钟左右。然后焖5分钟。将鸡胸肉捞出过2遍冷水，迅速降温，然后顺着鸡胸肉的纹理撕成细丝。 2、准备配菜，黄瓜和胡萝卜分别洗净切成细丝。在准备一些葱蒜末切好备用。 3、准备一把花生米，洗净以后放入锅中，加入适量的食用油，中小火慢炒至发黄。然后晾凉，装进塑料袋，用擀面杖碾碎。 4、调制料汁，碗中加入葱蒜末，辣椒粉，生抽陈醋蚝油各1勺，白糖半勺，食盐少许，淋入烧烫的热油，混合均匀。 5、煮熟的面条过一遍凉，然后捞出控干水分，放入盘中，加入鸡丝，黄瓜胡萝卜丝，熟花生米碎，淋入适量的料汁，搅拌均匀，即可享用。 第四碗：麻酱拌面 食材准备：黄瓜1根，绿豆芽适量，芝麻酱2勺，凉拌生抽米醋各1勺，白糖1勺，食盐1勺，面条1份 1、首先准备配菜，黄瓜1根，清洗干净以后，切成粗细均匀的黄瓜丝。绿豆芽洗净以后，在沸水中焯烫1分钟左右，然后捞出过冷水，再次捞出控水备用。 2、芝麻酱要选择纯芝麻研磨而成的，我们在购买的时候要注意关注下配料表，选择原料只有芝麻的。 3、舀2勺芝麻酱放入碗中，加入生抽，米醋，白糖，食盐，首先混合均匀，然后再多次少量加入白开水，并且用筷子沿着一个方向搅拌，一直搅拌至芝麻酱不再变干，这时候芝麻酱的香味才会充分释放出来。 4、锅内烧开水，下入新鲜的面条，再次煮开以后，继续煮2分钟左右，面条呈现透明的状态，就熟了。将面条捞入水中过凉。 5、最后将煮好的面条捞出控水，盛入盘中，加入黄瓜，绿豆芽，淋上调好的芝麻酱汁，将面条拌匀，即可享用。 第五碗:打卤面 食材准备：西红柿1个，豆角1把，鸡蛋2个，干木耳5朵，茴香苗1把，葱花适量，油盐适量，生抽1勺，面条2-3份 1、将干木耳提前泡发，洗净以后，切掉根部，撕成小块备用。 2、西红柿洗净切成小丁。豆角洗净以后，切成小丁，尽量小一些，更容易熟。鸡蛋打入碗中，蛋液充分搅散。 3、准备一把嫩嫩的茴香苗，去掉根部，然后清洗干净，直接切碎备用。 4、锅内烧油，首先将鸡蛋煎熟，并且用铲子斩成小块，装盘备用。 5、锅内的底油中，下入葱花炒香，放入豆角丁，翻炒片刻，烹入生抽，再次翻炒，下入西红柿丁，继续翻炒均匀后，盖上锅盖焖3-5分钟，将豆角彻底焖熟。 6、最后下入鸡蛋，木耳，再次翻炒1分钟左右，调入适量的食盐，翻炒至融化，食盐的量要比我们平时炒菜时多一些。 7、煮好的面条捞入碗中，加入打好的西红柿豆角卤，搭配嫩嫩的茴香苗，拌匀以后，就可以享用了。 【小茉莉有话说】 明日将进入二伏天，吃些面食最舒服，一来面食开胃好消化，二来面食做法简单省时，免去了长时间呆在厨房里的困扰。另外大家还有注意休息好，及时补水，祝大家平安过伏天。 明日入二伏，民间传统二伏要吃面，今天跟大家分享了5碗面条的做法，好吃好做，营养开胃好消化，喜欢的朋友不妨试试。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！