我是一个爱吃饺子的人，一天吃三顿饺子都不烦，老火说的好，＂好吃不过饺子，舒服不过躺着＂，又是一个寒冷的冬天，陕西连续下了几场雪，出门直打哆嗦，多吃肉才能抵御寒冷，周末去清真牛羊肉店买了4斤牛肉，给家人包牛肉饺子来御寒。在北方饺子是我们日常生活的主食之一，一盘饺子加一碗热乎乎的饺子汤，没有再比这更舒服的美味了。这次偷了一个懒，买了3块钱的饺子皮，虽然没有自己和面，不到30分钟全家就能吃到滚烫的牛肉馅饺子，咬一口汤汁四溢，要接着碗吃，下面就把我的做法分享给大家，喜欢的朋友在家也试一试。 我选用的食材比较简单，主要有牛肉和韭黄，牛肉营养价值高，高蛋白无脂肪，冬天吃能提高免疫力，增强体质，虽然牛肉价格贵，为了全家更健康，隔三差五吃一次也不为过，韭黄冬天常见，比韭菜的价钱要贵，但味道鲜美，嫩滑，吃的最多就是韭黄炒鸡蛋，我第一次吃韭黄还是在回民街大馅饼，牛肉韭黄馅饼吃着太过瘾了，每次路过都要买一块。 回到正题，如何调牛肉馅才好吃呢？我总结了这几点，喜欢的朋友别错过了。首先选肉是关键，我这里用的是牛里脊肉，肉质鲜嫩容易烂。第二，买肉时让老板达一块油，放在馅里才算香，第三，牛肉吸水性强，提前泡好葱姜花椒水，分次加肉里，做出的牛肉馅入味而且保证流汤汁，看到这里是不是觉得调牛肉馅并不难，冬天试试牛肉馅饺子，好吃还御寒，做法简单味道鲜香，赶快试试吧。 【牛肉饺子】 主要材料：牛肉400克，韭黄一把，葱姜花椒水180毫升，生抽2勺，胡椒粉一勺，盐适量，饺子皮适量。 【详细做法】 第一步：首先准备所有食材。韭黄一把，牛肉（里脊）一块，好品质牛肉不用水洗，新鲜的肉有点粘手。 第二步：把牛里脊肉简单切成块，家里有绞肉机可以放在里面，没有直接剁成肉末。 第三步：我这里放在绞肉机里快速又省事，非常方便，家庭有一台绞肉机能节省很多时间来做别的事，这是我8月份买的绞肉机，有两种材质，玻璃杯和不锈钢杯，根据自己喜欢来选，两个档位足够家庭使用。 志高绞肉机家用电动小型打肉馅搅拌饺搅碎菜器料理蒜泥多功能神器 ￥79.98 购买 第四步：把牛肉搅打成肉馅装进盆里，也可以直接放在绞肉杯里调馅，加入适量胡椒粉，鸡精，盐，两勺生抽，一勺料酒，搅拌均匀腌10分钟。 第五步：把葱花，姜丝，花椒粒放在碗里，加入开水浸泡10分钟以上，味道更浓，这是调馅的灵魂。 第六步：把洗干净的韭黄切成段，不要切的太碎，放一边备用。 第七步：泡好的葱姜水用漏网把杂质过滤掉。 第八步：再把葱姜水分次倒进牛肉馅里，顺着一个方向搅拌上劲。 第九步：把切好的韭黄放进肉馅盆里，加20克食用油，或香油锁着韭黄的水分。 第十步：同样顺着一个方向把韭黄和牛肉搅拌均匀，这样我们的牛肉馅就调好了。 第十一步：买好的饺子皮摊开，防止黏在一起。 第十二步：取一个饺子皮放上一勺牛肉馅，根据自己喜欢的包法捏合。 第十三步：我用最传统的包法挤压，包的有点丑，自己吃将就吧。 第十四步：锅里水开，下入饺子，用铲子从锅底推动，防止粘锅。 第十五步：饺子全部飘起来后分别加三次凉水，大约煮5~6分钟，饺子汤清，没有破皮。 第十六步：用笊篱把煮好的饺子捞出装盘子里，非常完美，又大又香的牛肉饺子出锅。 煮好的饺子端上桌就可以开吃了，喜欢吃蘸料的可以调一小碗辣椒油和香醋混合，蘸着超级美味。以上是给大家分享牛肉馅饺子最好吃的做法，喜欢的朋友别错过了，寒冷的冬天，做给家人一起尝尝。 今天就分享到这里，欢迎留言评论关注，互相交流，您的支持就是我最大创作动力。喜欢美食的朋友赶快收藏起来吧，关注小柒美食坊，每天都会给大家带来不一样的美味！