年夜饭菜单定了！16道荤素冷热菜，快来比一比，谁家更丰盛？

　　马上过年了，这几天一直在准备过年的东西，忙忙碌碌的，似乎一天到晚都在做吃的。
　　今天，终于把年夜饭菜单定了！一共16道菜，荤素搭配，冷热结合，还包括甜点和主食，都很好吃，已经全部安排好了，大家照着做就可以啦！
　　年夜饭菜，与平时自家吃饭不同，人数也比平时多很多。
　　从食材上来说，种类要丰富，猪、牛、鸡、鱼、虾等基本要有；
　　从菜品来说，要有热菜和凉菜，这样不用每个菜都现做，方便大家一起团圆上桌；还要有荤菜和素菜，还要有小甜点和主食，最后要有热汤和下饭菜。
　　从聚餐成员来说，同时要兼顾老人和孩子，还有大家的饮食习惯，不能完全按照自己家风格来；
　　最后，给菜品摆个造型，取个吉祥的好名字，寓意来年大吉大利，顺风顺水哦！
　　下面看一下具体的菜肴。
　　1.卤牛肉
　　这个是冷盘菜，可以提前做好，到时候直接切片，就能上桌了，非常方便。
　　做起来也方便，牛腱子加调料和香料，用砂锅或炖锅一直微火慢炖，直至筷子能插进去。炖好后不要立即拿出来，浸泡至冷却，最后取出切片。
　　2.白斩鸡
　　年夜饭菜虽然多种多样，但是鸡肉肯定不可少，因为寓意大吉大利啊！
　　鸡肉做法很多，如果你有一只好鸡，那么就把它做成白斩鸡，这是对一只鸡最高的礼遇。白斩鸡特别适合年夜饭桌，因为它可以提前做好，是一个冷盘菜，还是一道上好的下酒菜，味道鲜美，人人喜欢！
　　3.糟肉
　　糟肉，我不知道别的地方有没有，我们这边年夜饭桌上是肯定有的。
　　它也是一个冷盘菜，是用陈年香糟制作而成，香气扑鼻，风味独特，带着浓浓的酒香，肥而不腻，非常好吃！
　　4.梅菜扣肉
　　这是一道硬菜，制作略显功夫，先煮后炸再蒸，我家年夜饭每年必备，一年只做一次哦。
　　颜色红亮，香气扑鼻，肥而不腻，酥烂好吃，特别是里面的肥肉部分，入口即化，百吃不厌。还有扣肉的皮，柔软有韧性，好吃到极点了。
　　扣肉虽然是热菜，但同时又是一道蒸菜，可以事先做好，吃之前蒸一蒸就上菜，非常简单！
　　5.红烧排骨
　　所有的肉里，猪肉是最常见的，也是最鲜美的，而猪肉里最好吃的莫过于骨边肉。
　　排骨怎么做都好吃，但是年夜饭桌上一般做红烧的，寓意红红火火过年啊！
　　这个是热菜，不过可以在当天炖好，晚上上桌前再热几分钟，也很快哦！
　　6.红烧鱼
　　年夜饭桌上，鱼肯定是不可少的，味道鲜美寓意好，象征＂年年有余＂，是个吉祥菜！
　　这个菜最好新鲜制作，貌似没办法提前做好，所以，要记得规划好一个锅哦！
　　7.花开富贵蒸虾
　　这是一道蒜蓉粉丝蒸虾，蒜香阵阵，无论是虾，还是下面的粉丝，味道都是极好的！
　　而且由于虾是已经开背的，虾肉裸露，吃起来很方便，特别是孩子们，更是喜欢。
　　这个菜是一道蒸菜，所以提前摆好半成品，上桌前简单一蒸，分分钟上桌，很快哦！
　　8.花团锦簇豆皮卷
　　这个菜，没前几个菜那么＂硬＂，但是说不定比硬菜更受欢迎哦！
　　豆皮里卷了肉馅，味道非常鲜美，大人小孩都抢着吃呢！
　　这个也是一道蒸菜，提前做好准备，可以与其它蒸菜一锅同蒸。只要有个大蒸锅，一锅可以同时蒸好几个菜，＂唰唰唰＂，一大半菜就齐了，简单又省事儿，哈哈！
　　9.腰缠万贯路路通
　　这个菜造型漂亮，上面是鹌鹑蛋缠面条，所以叫＂腰缠万贯＂，下面是面条小船，所以＂路路通＂，大吉大利的一个菜呢，刚刚发了做法在文章，超级简单！
　　味道很好吃，＂咔擦咔擦＂地，香酥的外壳，香软的内在，造型别致，上桌让人眼前一亮！
　　也可以不做小船，直接摆盘，也一样好看。
　　这个菜提前做好半成品，炸一炸，分分钟上桌！
　　10.花生米
　　这个就简单了，大家都知道，是一个下酒菜，冷盘菜哦！
　　可以油炸，也可以不油炸，我本人喜欢用空气炸锅炸，简单又好吃！
　　如果没有花生米，我家也会用其它坚果代替，比如开心果等等。
　　11.心太软
　　这个是一个小甜品，可以提前做好，冷了更好吃。
　　甜甜的，软软的，酒店常见的冷盘菜，做起来很简单。如果不喜欢中间的糯米软心，也可以直接煮红枣汤，也很经典。
　　12.蒜蓉蒸娃娃菜
　　满桌都是荤菜，肯定是吃不下的。所以，一定要有几个清淡的蔬菜。
　　这个也是一道蒸菜，味道鲜美，做法简单，提前摆好，蒸几分钟，立刻上桌！
　　13.蒜香蒿菜
　　现在正是蒿菜鲜嫩多汁的时候，而且谐音＂好菜＂，用它做个漂亮的年菜，好吃又吉祥！
　　这个菜做法很简单，蒿菜焯水，大蒜、辣椒、肉末炒一炒，直接淋上面，鲜美无敌哦！
　　14.冬笋小炒菜
　　这是一道下饭菜，可以在最后大家吃饭的时候上桌！
　　食材有冬笋、胡萝卜、黑木耳、肉丝，鲜嫩脆爽，清新美味，能让大家多吃一碗饭哦。
　　15.热热闹闹团圆菜
　　这个菜，其实是我最喜欢的一道菜，食材丰富，味道鲜美，好吃下饭。
　　这个菜是带汤的，里面食材有白菜、木耳、皮卷、鸡蛋、粉丝、胡萝卜，热乎乎一锅炖，好吃极了！
　　而且，白菜谐音＂百财＂，鸡蛋色如＂黄金＂，食材那么多，所以叫＂大团圆＂，讨个好彩头哦！
　　16.至尊八宝饭
　　最后，来个大吉大利八宝饭，既是主食，又是甜品，我家年夜饭每年都有，寓意甜甜蜜蜜，团团圆圆过年，好吃又吉利的一道美食。
　　年年白糯米，现在换个血糯米，是不是更高大上呢？
　　来，晒出你家的年夜饭菜单，让大伙儿瞧瞧！
　　如果还没想好，不妨从我这里挑几个哦！