中秋节,吃土豆红薯不如吃它,细腻香甜又绵软,营养好寓意更好
中秋节,吃土豆红薯不如吃它,细腻香甜又绵软,营养好、寓意更好。
期盼已久的中秋节终于来到了,外出打拼的游子们都回到了家中,老人们都高高兴兴地做起了汤圆,还把提前一天挖出来芋头,清洗干净,说是八月十五,除了月饼、汤圆、水果小吃之外,一定要吃上一碗芋籽汤,说是这一天吃了芋籽汤有辟邪消灾的寓意,还振振有词地说,在《潮州府志》中有记载,曰:"中秋玩月,剥芋头食之,谓之剥鬼皮。"
而有的地方八月十五吃芋头又有另一种寓意,因为芋头中的"芋"与"余"谐音,人们为了讨个好彩头,希望日子过得富足有余,蒸蒸日上,所以要在中秋节吃芋头汤。不管是辟邪消灾也好,还是富足有余也罢,都是人们期盼美好生活的愿望,而且吃芋头确实也有很多的好处。中秋期间,正是芋头成熟出土的时候,大大的芋头四周长满了鲜嫩的芋籽,芋籽的口感比芋头好吃多了,细腻香甜又绵软,而且营养非常丰富,富含氟 元素,常吃芋头有保护牙齿的好处。而且新鲜的芋籽吃起来的口感,要比土豆红薯还要好。
芋籽虽然好吃,但是也有烹饪技巧,要是直接下锅煮汤,不仅口感不好,汤汁还会发腻,所以,煮芋头汤也要焯水,把芋头表面滑腻的粘液去除干净,才会细腻绵软又好吃,分享给大家。
主要食材:芋籽半斤,糯米粉3两。
调味料:红糖2大勺。
操作时长:15分钟左右。
操作步骤:
第一步 芋籽剥皮。芋籽的表面有一层像蓑衣一样的外皮,把它轻轻刮去,露出里面白嫩的肉质,还有一层黏黏的东西,这东西会引发皮肤瘙痒,所以一定要戴上手套再剥芋皮。剥好后,放入清水中,防止氧化。
第二步 焯水。锅中烧水,水开后,放入芋籽,焯水2分钟,然后捞出过凉水,再放入汤锅中备用。
第三步 煮汤。汤锅中加入清水,没过芋籽,大火烧开后,转小火焖煮至芋籽熟透,加入红糖,小火继续慢炖。
第四步 做汤圆。趁着焖煮的时候,把糯米粉放入盆中,加入清水搅拌至面絮状,然后下手揉面,揉成一个光滑面团后,再搓成小汤圆备用。
第五步 加入汤圆。等汤圆全部做好后,放入汤锅中,开大火煮开,煮至汤圆全部浮起,即可出锅了。
第六步 出锅。这样煮出来的芋籽汤,香甜软糯,营养又好,一口一个,吃着真过瘾。
第七步 成品图。中秋佳节,这碗芋籽汤一定要喝,可保护牙齿,还有富足有余的寓意。
----《温馨小提示》----
1 芋头不宜与香蕉同食。芋头含淀粉较多,香蕉中含有丰富的纤维,二者同时食用,可能会导致腹胀。
2 腹中胀满及糖尿病患者应当少食或忌食。
3 芋头的黏液中含有一种复杂的化合物,易引起局部皮肤过敏,遇热能被分解,因此在剥洗芋头时,手部皮肤会发痒,在火上烤一烤就可缓解,所以剥洗芋头时最好戴上手套。
芋籽汤怎么做最好吃?大家还有什么好的方法推荐?欢迎大家在评论区留言,和爱喜一起分享,厨艺有限,请多多指教。
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