片儿川是杭州小吃，即雪菜肉片笋片面。味道与苏州面点的雪菜肉丝面相近，但加上笋片，特别是春笋刚上市，别有一番风味。有趣的是，雪菜肉丝面在上海面馆是基本面点，并随着上海小吃风行海内外，无远弗届，而片儿川只有杭州才吃得到。当然，各处面馆都可以在雪菜肉丝面里，加上笋丝，让口感及味觉多一分林野的爽脆气息，然而，像片儿川那样，布满铜钱厚薄而稍大的肉片及笋片，汤汁浓郁醇厚，卖相比较村俗的面点，似乎只有在西湖烟霞笼罩的南宋故都才找得到。
　　吃片儿川的第一个感觉，是面条与苏州大面的细致精美不同，比较粗犷，比较乡野，像我小时候在台湾乡下吃的切仔面，甚至有点像煮过的油面。给我带来的联想，是金兵南下，汴京沦陷，中原父老迁徙到江南，山外青山楼外楼，西湖歌舞几时休，吃一碗家乡的面食，聊补北望的乡愁。那面过了江淮，滋润上富春江带来的灵秀，虽然还有北地粗豪的外表，一嚼起来却松软得多了。再加上本地土产的鲜笋与腌制的雪菜，一碗原来十分豪迈的肉片面，就成了融合南北口味的片儿川了。这当然只是我的臆想，随兴所发的思古幽情。预先在此警告杭州旅游局，不要引此作为历史依据，打出片儿川是宋朝面点的招牌，发展杭州的文化旅游。我拥有这项历史猜臆的智慧财产权。
　　第一次吃片儿川，是一九七八年的夏天，一个人初访西湖，住在湖畔的华侨饭店。在餐厅点菜，点了炸响铃、糟鸡、油焖笋、片儿川。邻座一位中年妇女，带着她十来岁的女儿用餐，突然问我是不是杭州人。我说不是。她很疑惑地问，你为什么点这几道菜？炸响铃、片儿川，这是只有杭州人才知道的菜式，她离开西湖烟水近三十年了，时常怀念的就是这几道菜名。不是杭州人，怎么知道这些菜式？我不禁赧然，说书上看来的。她一脸怅然，大概是认错了个假同乡，转头向女儿介绍起片儿川来。
　　在杭州漫游期间，还到过老店奎元馆吃过片儿川，印象极佳，肉片鲜嫩爽口，笋片清爽如细雨滴沥在竹叶上，而汤汁又香浓可口。十多年后再访奎元馆，则肉片又硬又老，笋片干如竹篾，汤汁只有酱油味，气得我再也不去。转而试试知味观，却时好时坏，质量得不到保证，去过七八次，只有一次令我回味不已。
　　转眼又是十多年，朋友请我去奎元馆吃面。我依旧点了片儿川，吃了一口，咦，居然是当年的滋味，不负杭州特色面点之名。选自《品味的记忆》郑培凯

栗子蛋糕把秋天吃进肚子里小时候，最爱的就是那一口绵软的糖炒栗子。瞅着圆圆的栗子在滚烫的铁沙中跳跃，轻轻一剥，一团金黄的栗子肉就出现了，不禁让人感慨人间至味是栗香啊！秋冬的食物，总是会被赋予温暖的意义，而栗正宗蝴蝶酥一起来学习面粉的魔法蝴蝶酥，是面粉的魔法，层层叠叠的酥皮就像蝴蝶扇动的翅膀一样。咬一口香香脆脆，吃完往往要打扫好一会儿，但还是令人难以拒绝。蝴蝶酥是经典面点，街头巷尾随便走走，大小糕点店里，总会摆着蝴东京香草鲜奶布丁蛋糕一口回到春天无论是蛋糕体还是夹馅儿都含有满满香草籽得布丁蛋糕。因为超低的面粉量和烘烤方式的不同，蛋糕胚有如云朵一般的细腻松软，入口即化。与夹不馅儿的卡士达布丁馅儿有着不同的口感层次，先是细腻，为什么我的自制干花成了爆款？10元一束，比花店卖的还便宜再过两天就是教师节了，想必大学生小学生为送什么礼物给老师伤透了脑筋。小编给大家推荐一个既有价值，又能保存长久的礼物干花。它有个好听的名字，叫永生花，即永不凋谢的鲜花。它的制作过程比广式五仁月饼用正宗的做法改变你对五仁月饼的偏见每年中秋临近，五仁月饼总会成为当仁不让的热议话题，天天都会有人哭着喊着让五仁从月饼界收拾包袱走人，而且百般讽刺五仁月饼太难吃不配存活在世上如果你愿意一层一层一层剥开我的心，你会发现橙汁戚风不加牛奶戚风蛋糕，口感绵密更香甜用橙汁做戚风，不加一点牛奶，没有奶腥味，蛋糕更香甜快来挑战吧食材蛋黄糊蛋黄90克玉米油63g鲜橙汁（橙子2颗）72克低筋面粉90克蛋白糊蛋白144g细砂糖108g玉米淀粉9g柠檬汁螺蛳粉蛋糕是黑暗料理还是人间美味？当酸辣可口的螺蛳粉和甜美的蛋糕，会碰撞出什么样的化学反应？螺蛳粉蛋糕，到底是黑暗料理还是人间美味？不如一起来动手试试看！食材可乐底可乐300ml白凉粉30g牛奶底牛奶300ml白凉酸奶椰蓉小方可能是酸奶最美味的做法，一口沦陷人在选择的过程中总是纠结，吃酸奶的时候想着牛奶的纯净，喝牛奶又想着酸奶的酸甜，所以当遇到两者兼得的椰蓉小方时，味蕾也跟着雀跃起来。入口咀嚼，融化在舌尖，馥郁的椰蓉挟着酸奶的鲜香，在软糯南瓜小餐包丨颜值与美味并存金灿诱人奶香十足的南瓜小餐包，让人食欲大开！而且还具有软fufu特质。喜欢的宝宝们一定要试试！加入汤种更柔软食材汤种90克（20克高粉80克水混合后放入小锅里，小火搅拌至啫喱状就行网红岩烧乳酪十分钟完美复刻网红店爆款甜品面包店里七八块钱一片的岩烧乳酪，在家十分钟就能完美复刻奶香浓郁，外酥里嫩还爆浆可以当早餐，还能做下午茶小零食食材吐司片2片芝士片1。5片淡奶油20g牛奶8g黄油15g砂糖5g蜂蜜5无花果坚果布朗尼一口松脆，一口醇香，温暖而治愈当舌尖感受到巧克力的挑逗时，那是不言自明的甜蜜与爱恋，无花果和坚果的加入，又让它多了几分清冽和果香，蛋糕般绵软的内心，松脆可人的外表，为秋冬沉闷的消遣上品。食材法芙娜黑巧克力（70