炒西兰花,最忌焯水和直接炒,教你一个诀窍,脆嫩入味营养不流失
过完年吃些清淡的饭菜,减脂还养生,有一道爽口的营养蔬菜,意外的美味,那就是西兰花这道食材让很多人喜欢,西兰花全身都是翠绿色,看着就有食欲,还是减肥的好帮手,很多西餐都离不开西兰花,比如牛排旁边点缀两朵西兰花,增加鲜美的味觉,赛螃蟹旁边会有一大圈西兰花,作为主菜,西兰花有着无法替代的位置。
西兰花中的营养成分不仅非常高,而且十分全,非常适合小孩大人吃,健康又美味。炒西兰花的时候很多人都是先焯水,或者是直接下锅炒,其实西兰花焯水以后,营养特别容易流失,直接炒又不好吃,颜色也不好看,还不容易熟,今天我就给大家分享一个好吃的方法,炒出来的西兰花脆嫩入味,非常好吃。喜欢吃得别错过,收藏起来也试试吧!
【营养蔬菜-西兰花】
主要食材:西兰花一个,鸡蛋2颗,胡萝卜一个,红椒一个,木耳适量,葱姜蒜、蚝油一勺、盐适量、鸡精少许。
【详细做法】
1、首先我们准备一颗西兰花,用剪刀或者菜刀把它一朵一朵地剪下来,全部剪好以后放到盆里,往里面加入少许的面粉,再倒入清水,再把它清洗一下,因为西兰花上面有很多的虫卵和灰尘,我们用面粉可以有效地吸附掉这些虫卵和灰尘,洗好以后把它捞出来放进一个盆里面。
2、往里面加入一勺食盐和少量的小苏打,食盐可以起到杀菌的作用,小苏打可以保持西兰花翠绿的颜色,加入清水没过西兰花浸泡5分钟。
3、下面我们准备一把木耳放入碗中,加入适量的清水,把木耳泡发一下,准备一根胡萝卜去皮,把根部切掉,再把它切成斜段,然后把它切成薄片,胡萝卜切成这个形状当配菜比较好看,切好放入盘里。
4、再准备一把大蒜切片,再准备一根葱切成葱段再切成条最后切成葱花,准备一块生姜切片,再切成丝最后切成姜末,切好后放一旁备用。
5、现在我们的西兰花已经泡好了,用流动的清水把它清洗干净,洗干净后捞出放进盘子里面。然后把它放进蒸锅里,盖上盖子,开大火蒸2分钟。
6、碗里面打入2个鸡蛋,往里面加入一小勺食盐,然后把它打散。
7、起锅把锅烧热,往里面加入少许的食用油,用刷子刷均匀,再把鸡蛋液倒进来。
8、这会我们需要开小火,用筷子慢慢的搅动鸡蛋,要不停的搅动,这样搅出来的蛋花特别的滑嫩。把它倒进碗里面备用。
9、把泡好的木耳清洗一下,洗干净后把它捞出来放进碗里面,大大一点地撕成小朵,红椒对半切开,去掉籽,再把它切成片,切好放盘里面备用。
10、现在我们的西兰花已经蒸好了,把它取出来,锅里面加入适量的食用油,油热以后把葱姜蒜倒进去爆香。
10、炒出香味以后把胡萝卜倒进锅里翻炒,炒至胡萝卜断生以后倒入红椒和木耳,将它们翻炒均匀。
11、翻炒均匀以后把西兰花倒进来,继续将它们翻炒均匀,西兰花不用炒太久,因为刚才已经蒸2分钟,翻炒均匀以后往里面加入一勺食盐,一勺蚝油,一勺生抽,一勺鸡精。
12、继续将它们翻炒均匀,最后把炒好的鸡蛋碎加进来,再往里面加入少量的香油增香,稍微炒两下把它盛进盘子里面。
这样炒的西兰花非常的翠绿入味,西兰花这样做真的非常的营养又美味,不用焯水,西兰花的营养一点也没有流失,鸡蛋也是非常的鲜嫩爽滑,如果你喜欢的话就收藏起来试试吧。
小柒说:
西兰花用面洗可以去除残留的虫卵和灰尘,放入小苏打可以保留翠绿的色泽。西兰花蒸的时间不要过长,大约2分钟即可,蒸的时间太久口感就不好了。炒这道菜用的调料不要太多,原汁原味才是最好吃的。
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