朋友来玩,用家乡特产芹芽招待,她吓得连连后退,说不吃虫子
#红红火火过大年#
大家好,我是宝妈私房七七八八,很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢,看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈,每天在工作与灶台之间轮流转,累并快乐着。如果您和我一样,每餐不知道捣鼓什么佳肴,那就关注我,我们一起交流探讨。
绿豆芽黄豆芽大家可能非常熟悉,你听说过芹芽吗?顾名思义,芹芽和芹菜有关。这里的芹芽用的就是水芹菜,在水芹菜刚刚冒出头的时候,我们用泥土覆盖住,等一段时间就会在泥土里面挖出白色的根茎,我们就叫芹芽。它的原理和蒜黄、韭黄类似,但是放眼整个中国只有安徽省合肥市庐江县有,出了县城很少能买到了,即使是合肥市也少的可怜。
朋友是隔壁市的,临时有事,顺道来看我。不知怎么就聊到了芹芽,她说只听说过好吃,却不知道真面目。为了满足她的心愿,我骑车10里去镇上买了几斤,谁知她看到后吓得连连后退,说不吃虫子。嗨,有这么长的虫子吗,有这么好吃的虫子吗?你说它像绿豆芽黄豆芽也好听一点啊,要知道最先培育出它的夫妻可是吃了很多苦的。
芹芽一般在冬季会上市,价格在5元/斤。吃法无非就是清炒、烫着吃,奢侈一点加点猪肉丝、牛肉丝爆炒。芹芽一般有一指长,可切断吃,也可以整条炒,吃起来先是微苦,水分足,食用后会回甘。有些儿童和老年人不爱吃芹菜,我们可以试着让他们吃点芹芽,可预防便秘等。
同事说没想到芹芽就是长这样子,如果不细看,肯定以为是毛毛虫了或者是绿豆芽黄豆芽了。问她敢不敢吃,看起来还有点怀疑的样子,好吧,我炒出来,好吃到让你怀疑到人生。今天我就分享一下做法,如果您有机会来我家乡,一定要记得尝尝这道菜。
素炒芹芽
【食材准备】
主料:芹芽500克
辅料:蒜苗1根
调料:生抽2勺、猪油、盐适量
【制作过程】
第一步:芹芽买回来后,我们把芹芽里面的腐败物和底部的黑色梗掐掉,然后泡入水中5分钟,搓洗干净,沥干水分备用。
第二步:我们把蒜苗切碎,蒜白和蒜叶分开放,芹芽切断装好。
第三步:锅中加入猪油,烧融化后,倒入一半的蒜白蒜叶煸炒。
第四步:倒入芹芽,大火翻炒几次后,倒入生抽继续翻炒。
第五步:等到芹芽炒瘪后,我们加入1勺盐,继续大火翻炒。
第六步:芹芽熟了以后,我们倒入另一半的蒜白和蒜叶,翻炒几次,即可盛出。
宝妈小贴士
这道菜炒起来没有太多的技术含量,记住炒之前需要去掉腐败物,清洗后沥干水分即可。芹芽水分多,不沥干水分炒出来就有很多的水分。
结语:问同事炒熟了的芹芽看起来怎么样,她答道更像白色的大虫子了,只是细长一点。你们觉得芹芽怎么样啊,真的像虫子吗?如果有机会来我老家玩玩,尝一尝这个特色菜。
【宝妈说】我是宝妈私房七七八八,一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣,感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的,希望您也喜欢。厨艺有限,请多多包涵,欢迎大家评论、点赞、转发。#2021头条欢喜大拜年#
#家宴上的年味#