过年吃饺子，韭菜茴香靠边站，就馋这个馅，脆嫩鲜香，便宜不长胖

　　#红红火火过大年#
　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　过年后，您是否和我一样，隔三差五就来盘饺子呢？虽然我不是吃面食长大的，但是对饺子情有独钟。尤其是寒冷的冬天，早上赖在被窝中不愿起床，等到最后一刻开始冲刺，把包好的饺子扔到锅中，自己去洗漱，等我整理完毕，饺子也好了。
　　过年前后，我们老家菜地里最多的菜就是萝卜了，有大个的白萝卜，有小个的青萝卜，除了腌酸萝卜、烂萝卜、炒萝卜外，吃的最多的就是萝卜馅的饺子（或者就是大家说的锅贴，我们习惯称之为饺子）。萝卜水分足，取材容易，做出来的饺子一口咬下去还会爆汁，外皮金黄酥脆，大人孩子都爱吃。
　　饺子好吃在于馅，萝卜馅饺子怎么做味道比较好呢？萝卜水分多，味道辛辣，如果不去除辛辣味，它会冲淡其他食材的味道，整体的口感就不佳。萝卜属于比较硬一点的食材，我们在炖萝卜时就能感觉到，炖几十分下来，萝卜还是整块，不会像土豆一样粉糯。该如何做呢？
　　===》我们把萝卜去皮，然后用刨子刨成丝状。萝卜皮比较硬，它包入馅中口感不好。用刨子刨，不要用刀切萝卜，刨出来的水分多，会带走一部分辛辣味，馅料也更加柔软。
　　===》刨好的萝卜丝，加2勺盐用手拌匀，使劲揉一会，然后放置腌制15-30分钟。使劲揉是为了让盐进去萝卜丝中，杀出里面的水分，去除萝卜的辛辣味。
　　===》腌制好后，我们把萝卜丝使劲在挤一下，然后剁成碎末，剁好后再挤一下，这样出来的萝卜馅味道好。
　　萝卜鸡蛋猪肉馅饺子
　　【食材准备】
　　主料:青萝卜2个、鸡蛋3个、五花肉200克
　　辅料:五香粉、蒜白、黑芝麻
　　调料:生抽、淀粉、食用油、料酒、盐
　　【制作过程】
　　第一步:我们把萝卜去除两头，洗干净，然后去皮，用刨子刨成丝放入碗中，加入盐，搅拌均匀后揉一会腌制15-30分钟；再用手挤掉水分，剁成末后，再次挤一下，放入碗中备用。
　　第二步:我们把鸡蛋打入碗中，加一点料酒、温水，搅拌均匀后，滑成鸡蛋块备用。
　　第三步:猪肉洗净，切成小块后，我们剁成肉末，记得横竖剁，这样剁的肉纹理全部剁碎了，吃起来口感嫩。
　　第四步:我们先把猪肉馅调一下，加水、生抽、淀粉、油搅拌均匀后，再倒入萝卜、鸡蛋中。
　　Tips:猪肉馅先调，这样肉质嫩、口感佳。如果和其他菜一起调，肉不是柴了就是不够嫩。
　　第五步:我们再加入生抽、盐、五香粉、食用油、蒜白（可不加），顺时针搅拌均匀。
　　第六步:我们取出饺子皮，夹一点馅料放到中间，然后捏一下，饺子生胚（锅贴生胚）就完工了。
　　第七步:锅中刷油，下入饺子生胚，小火煎到底部发黄结壳后，我们倒入面粉水，继续中小火煎。
　　第八步:等到面粉水快干后，我们撒入黑芝麻和蒜叶，焖2分钟就可以开吃了。
　　宝妈小贴士
　　（1）做这个馅料的饺子，萝卜皮一定要去除，然后要腌制，还得揉几次，这样才能彻底的去除萝卜的辛辣味。
　　（2）肉馅和配菜要分开装，肉馅先调好后再加入到配菜中，这样馅料饱满爆汁，口感佳。
　　（3）面粉水的比例一般是面粉1:水15，这样调出来的才会结霜花。
　　结语:大家觉得这样做出来的萝卜鸡蛋猪肉饺子怎么样？提前一天做好第二天扔到锅中，几分钟就可以吃上，简单又快速。韭菜茴香冬季都没有萝卜好吃，萝卜便宜又实惠。大家还有其他做法，评论下方留言，共同交流哦。
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
　　#乡村过大年#