入伏后,饮食有讲究,推荐8道解暑菜,应季节而食身体棒棒哒
从7月11日开始,三伏天已经拉开了序幕,我们即将要度过为期40天的高温、潮湿、焖燥的伏天。入伏就是进入三伏天的意思,三伏是指初伏、中伏和末伏。一般从夏至后第三个庚日算起,到立秋后第一个庚日起10天时间。俗话说"热在三伏",可见三伏是一年中天气最热的时间段。
伏天是一年中最难熬的,虽说有空调可以续命,但是不可能整天呆在空调房内。防暑降温也成了三伏天一件重要的事情,出门记得防晒打伞、带足水,在家中也要适当地吃一点解暑菜,平平安安的过伏天。
何为解暑菜呢?我个人觉得清淡、营养、应季适合自己的菜就是解暑菜。像伏天,气温高,人体需要补充大量的水分,我们可以选择水分多一点的,比如黄瓜、冬瓜、佛手瓜、小油菜等等。今天给大家推荐8道解暑菜,希望对伏天中的你有所帮助。
第一道:海带丝拌胡萝卜丝
每年的夏季,老妈都会买很多海带,不是用来烧汤就是用来凉拌。海带的营养价值高,含有大量的海带多糖、蛋白质、胡萝卜素、钙、铁等微量元素。另外海带的热量低,常吃也不胖。
食材准备:海带、胡萝卜、葱、蒜子、香醋、芝麻油、盐、生抽、白糖、鹌鹑蛋
1.我们把鹌鹑蛋表面清洗一下,放入锅中加水煮。水开后再煮4分钟左右,捞出来,过冷水后剥壳,对半切开摆在盘子中。
2.海带温水泡发30分钟,搓洗干净。锅中加水,水开后倒入海带丝,煮2分钟左右,捞出,过冷水,沥干水分放入碗中。
3.胡萝卜洗净,切丝。锅中烧水,水开加1勺盐和1勺油,倒入胡萝卜丝焯水。水开后约2分钟左右,捞出过冷水,控干水分后倒入海带丝中。
4.海带中加入蒜末、生抽、香醋、芝麻、芝麻油、白糖、葱花搅拌均匀。
5.把搅拌好的菜倒入鹌鹑蛋中间就可以食用了。
第二道:腐乳炒空心菜
空心菜是这个季节的应季菜,它属于碱性食物,含有丰富的粗纤维、维生素C等,常吃有益身体健康。腐乳炒空心菜是广东的一道特色传统名菜,色泽鲜艳、口感脆嫩,深受很多人喜欢。
食材:空心菜1把、腐乳3小块、蒜子、小米辣、食用盐、食用油
1.我们把空心菜尾部老一点的部分切掉,泡入水中5分钟,搓洗干净。
2.锅中烧水,水开后加入1勺盐和1勺油。倒入空心菜焯水,约2分钟后,捞出,过冷水中,挤干水分备用。
3.热锅冷油,煸香蒜末和小米辣后,加入腐乳,用铲子给它打碎,再加一点水煮一下。
4.倒入空心菜,加盐调味,大火翻炒几下就可以了。
提示:如果不喜欢吃腐乳,可以做蒜泥空心菜、豆豉鲮鱼空心菜等等。
第三道:芹菜炒牛肉
说到芹菜,大家都不陌生。它是我国人们常吃的一种蔬菜,含有蛋白质、膳食纤维、维生素、钙、磷、铁等20多种营养元素。其中蛋白质和磷的含量比瓜类高,铁含量比番茄高20多倍。夏季的肉类一般要选择低热量的,牛肉有丰富的蛋白质、氨基酸等,和芹菜是最佳搭配。
食材准备:芹菜1把、牛肉1块、葱、姜、小米椒、蒜子、料酒、淀粉、生抽、食用盐、食用油
1.我们把芹菜的根部和叶子去除,泡入水中5分钟,搓洗干净后切小段。
2.锅中烧水,水开后加1勺盐和1勺油,倒入芹菜焯水。约2分钟后捞出,过冷水后备用。
3.牛肉切片后泡入冷水中30分钟,水中加入料酒、葱、姜去腥。牛肉搓洗干净后捞出,加入料酒、淀粉、葱、姜丝、生抽搅拌均匀,腌制一会。
4.热锅冷油,倒入牛肉片快速翻炒。等牛肉微微变色后,倒入料酒、生抽、蒜子、小米辣继续翻炒一会。
5.倒入芹菜大火快速翻炒。
6.等芹菜颜色变深后,加盐调味翻炒几次就可以食用了。
第四道:生菜包肉
生菜又叫叶用莴苣、鹅仔菜等,可生吃可烧汤等,颜色翠绿、口感清脆爽口,微甜。它含有大量的胡萝卜素、抗氧化物、维生素B1、维生素C、维生素E等微量元素,另外还有大量的膳食纤维。
食材准备:生菜适量、五花肉适量、孜然粉、辣椒粉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、辣椒酱、白糖、食用盐、食用油
1.我们把五花肉底部在火上烤一下,然后洗净。把五花肉切成薄片,约0.4cm厚度即可。
2.五花肉中加入料酒、生抽、老抽、白糖、葱、姜、辣椒酱、食用油拌均匀,腌制30分钟。
3.生菜切掉根部,洗净,沥干水分备用。
4.我们把锅底刷油,五花肉一片一片放进去,表面刷一层油,小火慢烤。
5.等五花肉烤熟后,撒上孜然粉、干辣椒面或者椒盐等爱吃的调料,用生菜包裹上即可食用。
第五道:五花肉焖口蘑
口蘑是一种味道非常鲜美的菌类,吃起来肉质厚重有嚼劲。它的营养价值特别高,含有大量的维生素D、硒、钙、镁等,大部分人都可以食用。
食材准备:口蘑200克、五花肉300克、生抽、老抽、姜、葱、料酒、豆瓣酱、食用盐、食用油、冰糖
1.我们把口蘑洗净,切小块备用。
2.五花肉放在火上烤一下皮,刮干净,切小块后再搓洗干净。
3.锅中烧水,水开后倒入五花肉。加入料酒、姜片一起焯水,约3分钟左右捞出,过冷水备用。
4.锅中加油,放入冰糖炒糖色。等炒到枣红色时倒入五花肉,快速翻炒上色。再倒入料酒、生抽、老抽一起翻炒。
5.加入1碗开水,大火烧开改小火焖煮。加入豆瓣酱、姜片、蒜子,一起焖煮。
6.等锅中汤汁快干时,倒入口蘑,加盐,翻炒一会即可食用。
第六道:鸡胗炒藕带
藕带简而言之就是莲藕幼苗时期,白中透着黄、躯干笔直、易断。它可以炒、拌、煎、炸着吃,细脆无筋、清香浓郁、嫩、鲜。
食材准备:鸡一只(2斤)、盐焗粉1包、食用油、葱、姜
1.我们把藕带表面刮去,切成小段,泡入水中防止氧化发黑。
2.鸡胗洗净,倒入锅中焯水,约3分钟后捞出,冲洗干净。
3.我们把鸡胗切薄片备用;所有配料都准备好。
4.热锅冷油,倒入鸡胗,快速煸炒。倒入料酒、生姜、蒜子、泡椒、干辣椒、青椒、生抽煸炒。
5.等鸡胗颜色变后,倒入藕带快速翻炒一会,加盐调味。
6.藕带熟了后就可以食用了。
第七道:盐焗鸡
盐焗鸡是广东客家地区的传统美食,味道咸香、口感鲜嫩。它的主要食材是鸡、盐焗粉,做法简单。
食材准备:鸡一只(2斤)、盐焗粉1包、食用油、葱、姜
1.我们把鸡去除内脏等,搓洗干净。
2.拿温水把鸡烫一下,这样鸡皮收缩起来,口感好。
3.用牙签把鸡身上扎几个小洞,方便入味。
4.盐焗粉倒入鸡身上,再加1勺食用油,用手把鸡全身都抹均匀,腌制40分钟。
5.电饭锅底部平铺上葱和姜,再放入鸡,把腌的汤汁也倒进去,按煮饭键开始煮,等跳到保温状态,焖5分钟就可以食用了。
第八道:香辣小龙虾
为何我会在结尾写一道香辣小龙虾呢?因为天热,人没有食欲。大部分人都爱吃小龙虾,我们用它来开开胃,增强食欲。
食材准备:小龙虾、俾县豆瓣酱、姜、葱、干辣椒、生抽、老抽、蒜子、啤酒、料酒、葱、食用盐、食用油、香叶
1.我们用刷子把小龙虾刷干净,从尾部那儿抽出虾线,再把虾头那儿掰掉。再次清洗好所有小龙虾。
2.热锅冷油,倒入俾县豆瓣酱、香叶、干辣椒、蒜子、生姜、生抽、老抽翻炒均匀。
3.倒入小龙虾,快速翻炒。
4.等小龙虾变色后倒入啤酒没过,大火煮20分钟。
5.加盐调味,等汤汁快干时即可盛出食用。
宝妈说:
大家觉得这8道菜在伏天吃怎么样,有没有觉得解暑开胃又营养?伏天虽说要吃清淡,但是人体流失的营养多,也需要温补一下,不是多多稀饭加咸菜就是清淡。如果您喜欢可以试试看哦,有其他做法,评论下方留言,共同交流哦。我是宝妈私房七七八八,一个热爱美食喜欢呆在厨房里的上班族,欢迎您点赞、留言、转发。
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