未来儿媳妇来蹭饭，做了山粉圆子烧鸡招待，她端着碗就往家跑

　　大家好，我是宝妈私房七七八八，很高兴您点开这篇文章。人生何处不相逢，看见就是缘分。我是上班族也是一个宝妈，每天在工作与灶台之间轮流转，累并快乐着。如果您和我一样，每餐不知道捣鼓什么佳肴，那就关注我，我们一起交流探讨。
　　昨晚未来儿媳妇就拿她老妈手机和我儿子视频，说今天要过来一起玩游戏，其实我知道她又想蹭饭了。上次做的黑全麦粉儿童油条开始嫌弃的不得了，后来2人抢的都要打架。今天又来玩，给换个口味吧，看看你们怎么抢。谁知未来儿媳妇真够我喝一壶的，菜端上来看了一眼，端着碗就往家跑，说要给她爸妈补补。
　　作为一名安徽人，又快到过年了，肯定要做一份家乡菜解解馋的同时又给孩子们补补身体。今天做的还是家乡硬菜＂山粉圆子烧鸡＂，圆子滑嫩，鸡肉鲜美，越吃越好吃。前段时间有个粉丝正好请教我怎么做这道菜，今天借此机会详细地再和大家介绍一下，有喜欢的朋友可以试试看。
　　有人来安徽可能吃过山粉圆子烧肉，烧鸡可能听都没听说过，其实最正宗的还是用山粉来烧鸡的。我猜外面吃不到山粉圆子烧鸡可能是因为烧鸡的时间长，烧肉时间短的，烧鸡会影响上菜的时间吧。
　　今天分享的这道菜以前也介绍过很多次了，主材料还是山粉和小鸡。山粉其实就是红薯粉，在我们老家叫山粉，是红薯嚼碎、沉淀、晒干的的产物，用它烧菜、拌馅料都可以。
　　如何做山粉圆子？
　　可能看过我介绍的朋友都知道，我做的山粉圆子并不是圆形的，而是我做过很多次圆形的，虽然好看，但是不入味。也许有人会说加点盐进去，这样确实有味道，只仅仅是盐味，没有鸡的鲜味了。还有人会说，使劲的煮啊一直到入味为止，可这样做的圆形圆子也就变成糊糊了，夹不起来。想要好吃，只要做的薄一点就行了。
　　（1）我们取250克山粉，加入2克盐，搅拌均匀。
　　（2）倒入冷水（不要热水，热水会起成一个个小团，会夹生，怎么都煮不熟），搅拌成山粉液备用。
　　Tips:很多人说拿不准加多少水，其实有个很好的例子，比孩子喝的纯牛奶稠一丢丢就行，哪怕是一样浓度也可以的。水加多了，圆子很软，水加少了圆子会硬，口感不佳。我们在家中拿牛奶作为参照物就不会出错的。
　　（3）取一个平底锅，锅中倒油（保证锅底部都粘上油即可，不需要太多），倒入1/4的山粉液，小火慢慢煎。（可以轻轻的晃一下，不要大力，大力会破损）
　　（4）等底部结壳起来，上面就快干了，我们可以用铲子稍微把表面再抹平一点，然后翻一面继续小火煎一下，就像做煎鸡蛋一样。
　　（5）如果山粉液稀了，这个时候我们就可以在倒一层山粉液继续煎；我这种厚度刚好，两面煎煎就可以取出来。
　　（6）做好的山粉圆子饼胚，我们可以任意切形状，放入碗中。切的时候有点粘黏我们可以在刀口两面抹一点水，这样易切。
　　山粉圆子烧鸡
　　【食材准备】
　　主料:鸡半只、山粉250克
　　辅料:蒜子、生姜、面粉、小葱
　　调料:料酒、生抽、老抽、食用油、盐
　　【制作过程】
　　第一步:我们把鸡剁成小块，然后泡入淘米水中15分钟（淘米水可以带走一部分杂质和腥味）
　　第二步:我们把鸡块搓洗几下，然后加入2勺面粉，使劲捏捏，然后加水，搓洗几次。
　　第三步:搓洗干净的鸡块，加入料酒、姜片、葱，抓匀，腌制一下。
　　第四步:锅中倒油，加入鸡块干煸，一直煸到鸡皮出油为止。
　　第五步:加入料酒、生抽、老抽、生姜、蒜子再次煸炒上色，然后焖2分钟。
　　第六步:我们加入1大碗开水，大火煮开，改中小火焖煮。（可以加一点点盐）
　　第七步:锅中汤汁还剩一半时，我们倒入山粉圆子，用铲子轻轻的打松（红薯粉冷却后会粘在一起），再次加入盐，小火焖煮几分钟。等锅中汤汁快干时，我们就可以撒入葱花盛出。
　　宝妈小贴士
　　1:大家可能看到了，这道菜基本就是原汁原味了，没有多加调味品。如果是家养的小鸡，味道就更鲜美了。我们在家做的时候，尽量多加一点水，因为山粉圆子洗水，吸收了之后更加饱满顺滑，鸡汤味更浓。
　　2:做这道菜时我从来不焯水，我认为焯水的鸡肉干、柴，口感不佳，用淘米水加面粉的方式虽然麻烦了一点，但是鸡肉嫩、鲜美，老人孩子吃都不会塞牙。
　　3:大家做山粉圆子的时候像我这样煎可以，也可以倒入锅中炒，炒成一个大饼后再切，但是这样需要加很多油炒，会有点腻。
　　结语:这道家乡菜端上桌后，儿媳闻了一下，瞅了瞅，赶紧端起来就往门外跑。问她干什么，回答我要送回家，给她爸妈补补。这孩子，你不是来蹭饭的吗，蹭饭的还能这么大摇大摆地把我碗都端走？
　　【宝妈说】我是宝妈私房七七八八，一个喜欢捣鼓饭菜的80后老阿姨。工作之余照顾好家庭是我最大的乐趣，感谢每一餐带给我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹饪的，希望您也喜欢。厨艺有限，请多多包涵，欢迎大家评论、点赞、转发.
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