西红柿防癌效果好，如何食用才能最好地发挥价值？不少人都吃错了

　　到了夏天，餐桌上的西红柿明显多起来，因为价格实惠，基本家家都爱摆上一盘糖拌西红柿。味道酸酸甜甜，小孩大人都喜欢。西红柿的长相也可爱，一口咬下去，清爽一整天。但是，西红柿除了这些，还有一个相当大的妙用——它能防癌。
　　西红柿防癌可不是戏言
　　小林的爷爷退休以后，专门包了大棚去种植西红柿。老人家早些身体不好，高血糖高血压，饮食方面必须打理精细。西红柿算是给小林爷爷的生活带来别样的色彩，其表皮色彩丰富，含有较高的维生素C以及维生素E。如果拿苹果与西红柿相比，二十个苹果才勉强和一个西红柿的营养价值持平。
　　小林爷爷就是靠着西红柿度过一段时间漫长的治疗生活，加上平日有按照医生的吩咐吃药锻炼，老爷子的身体逐渐硬朗，血压血糖趋于稳定值。用老爷子的话说，西红柿可是好东西，便宜又能养生。
　　除去维生素含量，西红柿里面还含有番茄红素。《食品科学》杂志中，作者就有强调番茄红素是重要的功能因子，具有保健和防治癌症的功能，对人体的作用超出想象。
　　番茄红素又是怎么发挥作用呢？
　　文章指出，番茄红素和胡萝卜素是两种不同的提取物，两者因为对光线中红光的捕捉能力不同，其功效也有了一定的差异性。番茄红素不是仅存在于西红柿里，而是广泛存在于自然界中。因为学者最早是从西红柿里提取出该物质，所以才被命名为番茄红素。
　　番茄红素在生物功能上，有着较为突出的优点，就是具有抗氧化作用。早在1998年，有学者设置实验的对照组，发现常食用西红柿的人群，他们的脂质的过氧化性会降低，所以人群感染冠心病的比率明显低于不爱吃西红柿的人群。
　　除此之外，番茄红素另一个作用就是抗癌、防肿瘤。《番茄红素的生理学功能研究现状》证明，多食用西红柿之类含有番茄红素的食物，人体患癌的概率会大大降低。番茄红素可以就有自由基淬灭的功能，从而可以减少人体细胞膜受到的损害。
　　一般认为，细胞间隙具有连接通讯的能力，癌变的发生主要是抑制、破坏细胞间隙的联系。番茄红素呢，会在通讯能力受到压制的时候，强制性搭起＂桥梁＂，诱导细胞间隙通讯恢复，成功达成抗癌的目的。
　　西红柿营养价值最大化的食用方法
　　西红柿的效果那么好，怎么食用，才能最大程度地为人体谋取营养价值呢？
　　因为维生素比较脆弱，经过加热处理的食物，它们体内含有的维生素质量会大幅度减弱。对于想要补充维生素C或E的人群，生吃西红柿无疑是个好方法。西红柿的含糖量低，口感上比较糯，完全适合各个年龄段食用。它具有的抗氧化作用，还能帮助一些爱美的女士延缓衰老，达到美容养颜的辅助作用。
　　不过，如果想要通过食用西红柿实现抗癌的目的，还是建议熟吃西红柿。
　　空腹生吃西红柿容易刺激肠胃功能较弱的人群，会让他们产生不适或胀痛的感觉。一些怀孕或月经期间的妇女不能受凉，生吃西红柿会造成她们脾胃虚冷。尚未熟透的西红柿还会含有生物碱，食用不当，人体极容易中毒。
　　而且，经过煮熟的西红柿，它的番茄红素浓度更高。烹饪环境下，番茄红素会更容易被人体吸收，抗氧化效果也会更为优异，对于抗癌、防肿瘤的效果也就越高。不过要注意，食用煮熟的西红柿，尽量不要舍掉它的外皮。因为，西红柿的表皮含有的番茄红素也不少哦！