三伏天,多喝这碗酸辣汤,醒脾开胃去湿气,解腻不怕胖,做法简单
三伏天,多喝这碗酸辣汤,醒脾开胃去湿气,解腻不怕胖,做法简单
大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『三伏天,多喝这碗酸辣汤,醒脾开胃去湿气,解腻不怕胖,做法简单!』
三伏天,人们经常吹空调,又喜欢吃雪糕、喝冷饮,体内的热无法随汗水散出来,会导致体内湿气过重,从而影响到脾胃,出现食欲不振,吃什么都不香。这时候应该改变一下饮食习惯,多吃一些让身体发汗的食物,帮助身体排毒排湿气,还能健脾开胃,更健康。
每年夏天,我会经常给家人做一碗汤,那就是酸辣汤,酸辣咸香的味道总是能让人胃口大开,而且营养非常丰富,一碗下肚浑身冒汗,出完汗后身体感觉特别舒服。
这款酸辣汤,不仅适合夏天喝,冬天喝也很不错,能暖心暖胃,喜欢喝的快学学,一年四季都受益。
【酸辣汤】
食材:1块豆腐、2个鸡蛋、1个西红柿、半个胡萝卜、黑木耳、瘦肉丝、金针菇、香菜各适量。
调料:食盐、生抽、米醋、香油、水淀粉、大蒜、高汤或清水、白胡椒粉。
【做法】
1、准备好需要的食材和调料,食材用清水冲洗干净,豆腐切成细丝,胡萝卜削皮后切丝,西红柿去皮后切丁。
2、黑木耳用清水泡发,洗净后切丝。锅里烧一些开水,分别倒入金针菇、木耳丝、豆腐丝,焯水3分钟,捞出后过凉水,沥干水分。
3、鸡蛋打入碗中,加入适量盐搅拌均匀。大蒜切蒜末,香菜切末。瘦肉加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉抓拌均匀,腌制10分钟。
4、锅里倒入适量油,六成热时倒入蒜末炒香,下入西红柿丁,加以小勺盐炒出西红柿汁。炒软后倒入胡萝卜丝、木耳丝,中火快速翻炒至胡萝卜断生。
5、倒入适量高汤,没有高汤直接倒清水就行了,大火煮开,将腌好的肉丝倒入锅中,煮至变色后倒入豆腐丝搅拌均匀,加入适量盐调味。
6、汤煮开后,小碗里加入半勺淀粉、一勺清水,搅拌成水淀粉,倒入锅中勾芡,边倒边用勺子搅拌,浓稠度可以后就别加了,如果不够稠就再加点水淀粉,酸辣汤的口感要稠一点才好喝。
7、把鸡蛋液沿锅边倒入汤中,无需搅拌,让蛋花悬浮在汤的表面,加入适量生抽,米醋、白胡椒粉、香油搅拌均匀,撒上香菜末,好喝的酸辣汤就做好了。
酸辣汤的做法简单,有健脾开胃的作用,还可以去油解腻,大鱼大肉吃多了喝一碗,非常清爽,还不担心长胖。酸辣汤的辣并不是来自辣椒,而是胡椒粉的作用,胡椒味辛、性热,可以温中散寒,醒脾开胃,能增进食欲、助消化、促发汗,夏天做菜可以放些胡椒,味道更好。
【厨师长有话说】
这道汤虽然简单,做法上也有讲究,注意这3个方面:
① 豆腐要选用嫩豆腐,用老豆腐的话口感就没那么嫩了。嫩豆腐、内酯豆腐都可以。
②食材非常多,下锅的顺序很关键,西红柿一定要先炒,炒出西红柿汁,为这道汤提供酸味。
③一定要先勾芡,再倒鸡蛋液,这样蛋花均匀,好看。
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