为什么北方人普遍比南方人胖？院士江南饮食模式更适合国人

　　你有没有发现，你身边的北方人普遍比南方人都要胖？
　　其实北方人＂胖＂出有因，这和南北方的饮食差异有很大关系。
　　2020年5月，在上海举行的新冠疫情防控工作新闻发布会上，中国工程院院士、上海交通大学医学院附属瑞金医院院长宁光指出，在地理空间上，＂秦岭-淮河＂连线将中国版图分为南方和北方两个部分。事实上，这条线也将中国肥胖及代谢性疾病的患病率一分为二：北方肥胖人群多于南方。
　　北方人＂胖＂出有因，主要和饮食有关。宁光院士指出，瑞金医院研究团队选择了3种饮食习惯进行研究。
　　一种是地中海饮食，这是全世界推荐的健康饮食。它的饮食最重要的是3个特征，使用初榨橄榄油、多推荐干果和海产品等。
　　另外两种是在上海比较典型的饮食，一种是浓油赤酱的上海传统饮食，另一种是综合上海饮食、浙江饮食等长江中下游地区的江南饮食，这种饮食的特点包括：主要使用菜籽油和花生油，较多豆制品、海产品、白肉、鱼制品。
　　之前有一份调查报告显示，从地域来看，南方和北方的差别就很大！北方省市的普通型肥胖率要较南方省份高一些。通过地图能更明显地感受到。
　　宁光院士提出，根据流行病学证据显示，长江中下游居民长期形成的饮食结构有利于心血管代谢性疾病的防控。
　　＂江南饮食＂有什么特点？为什么更适合国人？一起来看看↓
　　01 建议增加粗粮，粗细搭配
　　适量食用粗粮可预防疾病，因为纤维素可抑制胆固醇的吸收，减少高血脂，促进肠蠕动，预防便秘，粗粮里边所含的大量B族维生素，尤其维生素B1可预防脚气病。
　　通常建议：粗粮：细粮=1份∶3~4份，比如做二米饭的时候，小米约占总量的1/4左右即可，玉米窝头，玉米面占1/4左右等。
　　02 控制烹调油摄入，推荐植物油
　　不管是植物油还是动物油都是脂肪，脂肪是高热量的食物，如果摄入量不加以控制，就容易超过每天所规定的总热量，使体重增加、血脂异常而影响血糖的控制。
　　《中国居民膳食指南》建议，健康成年人每天烹调油摄入量不超过25克。
　　03 多吃白肉，少吃红肉
　　我国居民传统的食肉习惯还是以吃红肉为主，因此建议每周食用红肉不超过三次，并尽量以鱼肉或鸡肉、鸭肉等白肉替代。
　　内陆地区的人群要经常吃到新鲜的海鱼是一件比较难的事情，所以建议大家用河鱼、河虾去替代，并保证每周至少摄入两次以上。
　　04 多吃新鲜的蔬果
　　《中国居民膳食指南》建议，餐餐有蔬菜，每天摄入蔬菜300-500克，深色蔬菜应占 1/2；推荐每天摄入200-350克新鲜水果。
　　05 适量坚果、奶类
　　《中国居民膳食指南(2016版)》中建议，牛奶以及奶制品每日推荐摄入量是300克。以普通的200毫升的袋装奶为例，每天喝1~2袋。
　　坚果食品营养丰富，脂肪含量高、蛋白质丰富、含有多种维生素和矿物质，对人体具有很好的养生保健作用。但是，要控制量，不能多吃，建议每日摄入10g坚果。
　　06 推荐蒸、煮、涮的烹饪方式
　　清蒸、凉拌、水煮的烹调方法可最大程度地提供丰富的纤维素、维生素、矿物质和其他活性物质，减少致癌物质的产生，对健康和长寿意义重大。
　　虽然南北生活习惯存在着差异，但是无论是南方人还是北方人，身体健康就是最大的心愿。
　　而肥胖不仅和遗传因素和人体肠道微生物有关，还与饮食习惯、体育运动有关。
　　我们需要养成健康的生活方式，包括合理饮食，适当运动，戒烟限酒以及保持保持乐观的心态，让身心达到平衡，才能让体重处在正常范围，保持身体健康。