张文宏为什么不建议早上不喝粥，要高蛋白饮食？

　　早上来一碗白粥再来几个包子或油条，这应该是我国很多地方市民的一个早餐习惯和传统，但是近日，复旦大学附属华山医院感染科主任张文宏出席了一个防控新冠肺炎疫情讲座时表示：＂你家里的孩子不管长得胖，长得瘦，喜欢不喜欢吃东西，这段时间他的饮食结构，你要超级重视。＂
　　＂绝不要给他吃垃圾食品，一定要吃高营养、高蛋白的东西，每天早上准备充足的牛奶，充足的鸡蛋，吃了再去上学，早上不许吃粥。＂
　　很多人都对此表示怀疑，早上喝粥是很多人多年以来的饮食习惯，很多人生病也都建议多喝粥，清淡饮食有利于疾病的恢复和调养，也很多网友觉得提倡喝奶吃鸡蛋就是崇洋媚外，颠覆传统，甚至有人开始起哄全方位质疑张爸。
　　关于此事张文宏回应：我知道很多网友批评我，但这点批评我不接受。
　　他表示，针对病毒的抗体产生要靠什么？全部是蛋白质。他认为重症转轻症最主要的一点要保证营养和蛋白质，这时候，靠粥和咸菜你就麻烦了。而且，中国人最喜欢喝鱼汤了，鱼渣也要吃掉，都是蛋白质。另外，鸡蛋要保证，肉能够吃就吃一点，维生素C和蔬菜也希望能多少吃一些。
　　营养科医生也证实了这个观点：
　　上海同仁医院营养科主任张静表示，张文宏教授的建议背后，有着营养学相关知识点。白粥的营养密度比较低，一碗白粥中可能才包含25克左右的大米，其中大部分是水分和淀粉，蛋白质才2克，能量也只有90卡路里左右。
　　相比之下，一只鸡蛋含蛋白质大约8克，一杯200毫升的牛奶含蛋白质大约7克，鸡蛋牛奶组合的营养价值要高于白粥。而防疫期间，应特别注意食品卫生、均衡营养、合理膳食，这也是提高自身抵抗力的核心原则。高蛋白饮食有哪些好处？
　　1、帮助减肥。有研究显示，蛋白质会增加PYY和GLP-1这两种激素的水平，使我们感到饱足，它同时也会降低饥饿激素ghrelin的水平。所以多吃蛋白质可以让我们更容易控制食欲。另一方面，吃蛋白质较多的人似乎燃绕的热量也更多，进一步帮助控制体重。
　　2、增加肌肉量。很多健身的人会吃很多蛋白质，除了降低体脂外，有研究显示高蛋白摄入加抗阻训练可以增加肌肉的量和强度。
　　4、减少衰老导致的肌肉损失。有研究显示，老年人适当增加蛋白质的摄入可以保护肌肉，减少衰老相关的肌肉损失。
　　5、帮助伤口愈合。受伤或手术后，医生会建议多吃蛋白质，因为修复伤口需要大量的蛋白质，及时补充蛋白质，可以帮助伤口愈合，加速恢复。
　　6、我们每天应该吃多少蛋白质？
　　根据美国医学研究所的建议，普通人每天的蛋白质摄入量应为0.8克/每公斤体重。中国营养学会建议的量也差不多是这个范围。
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