过年期间大鱼大肉吃得多，来一盘酸爽开胃的小吃，来解解腻吧

　　过年期间大鱼大肉吃得多，来一盘酸爽开胃的＂小吃＂，来解解腻吧，民间有句俗话，每到过年胖三斤，这句话可以说是说出了很多人的心声，每年过年期间，家里的大鱼大肉基本上是不会少的，而且新年假期都放假在家，运动量相对也比较少，所以这小肉肉就悄悄的长到身上了。
　　大鱼大肉吃多了也会感觉太油腻，今天秋秋和大家分享一个酸爽开胃的小吃，给大家换换口味、解解腻，这道小吃就是很多朋友都非常喜欢吃的＂凉粉＂，凉粉不仅可以买外面做好的，也可以自己在家里做，而且自己在家里做得更加干净卫生，吃起来当然也更加放心了。
　　今天秋秋要和大家分享的凉粉，主要用到的食材就是豌豆淀粉，用豌豆淀粉制作出的凉粉吃起来口感Q弹爽滑，在凉粉中搭配上青瓜、胡萝卜这些配菜，吃起来就更加爽口了，凉粉的Q弹爽滑，青瓜的清香爽脆，吃起来无论是口感还是味觉上都能得到很好的满足，现在秋秋就和大家分享一下，豌豆凉粉的详细做法，喜爱吃凉粉的朋友们记得收藏转发哦。
　　【豌豆凉粉】
　　准备食材：豌豆淀粉、青瓜、胡萝卜、香葱、蒜、盐、味极鲜、醋、白砂糖、辣椒油、芝麻油。
　　制作流程：
　　1、半碗豌豆淀粉中加入半碗水，豌豆淀粉和水的比例是1：1的比例，用筷子先将豌豆淀粉和水搅拌均匀后备用。
　　2、锅中按豌豆淀粉量的5倍来加水，水加好后在水中加入一小勺盐，水煮至微微起小泡的时候，少量多次地将刚刚调好的豌豆淀粉倒入锅中，一边倒一边用锅铲搅拌，倒的时候不要倒得太快，如果倒得太急了容易结块，这样就不好吃了。
　　3、将豌豆淀粉全部倒入锅中后，还要不停地用锅铲搅动，不要停，煮至锅中的水开始不停地冒泡泡，全部变的透明又黏稠的状态就可以关火了，关火后将煮好的淀粉水倒入一个大盆中，让它自己慢慢变凉凝固好，豌豆凉粉就做好了。                                新良豌豆淀粉500g*2 纯豌豆粉 凉粉原料 豌豆粉淀粉 白凉粉专用粉                        ￥17.8                                                                购买
　　4、在等待豌豆凉粉冷却的时间，我们来准备一点配菜、香葱去皮洗净后切成葱花、大蒜去皮洗净后用刀先拍碎，再剁成蒜末备用。
　　5、青瓜和胡萝卜都清洗干净，用擦丝器擦成青瓜丝和胡萝卜丝，如果你的刀工比较好，可以选择直接用刀来切丝，这样看起来更好看哦。
　　6、豌豆凉粉完全凝固好后，色从透明状变成微微的白色，用手拍一下会轻轻地抖动，这样就凝固好了，一般我是早上煮好了让它慢慢变凉，晚上吃刚刚好，也可以盖上保鲜膜放在冰箱保鲜层内冷藏，吃起来就更加冰爽可口了。
　　7、用手沿着盆子的边缘位置将凉粉轻轻剥下来，然后将盆子倒扣过来，凉粉倒出来，用刮凉粉用的刮刀将凉粉刮成条状后装入盘中，再放入蒜末、葱花、白砂糖、青瓜丝、胡萝卜丝、味极鲜、醋、辣椒油、芝麻油调味，用筷子拌匀，一盘酸爽开胃的凉粉就可以上桌了。
　　这样拌好的豌豆凉粉，吃起来酸爽嫩滑，再搭配上辣椒油的椒香，吃起来非常爽口，一口下肚胃口瞬间就被打开了，酸爽可口的豌豆凉粉，真的是好吃的根本停不下嘴哦。
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