＂三天不吃酸，走路打蹿蹿＂，听说过这句话吗？
　　其实，这可不仅仅是喜好的问题，还是有科学依据的。
　　夏天燥热，我们经常感觉身体不适，一天到晚无精打采，食欲不振、四肢乏力，反正哪怕啥也不干，整个人还是不对劲，没力气。这个时候，我们更每天吃点酸性食物。
　　因为天气热，出汗多，喝水也多，胃酸被冲淡，不易杀死随着食物吃进胃肠里的细菌，使人容易生病。另外，胃酸少了，会降低食欲，不爱吃饭。所有喽，夏天吃点酸的，开胃助消化，还能少生病。
　　今天分享一个家常版的酸汤肥牛，我家隔三岔五吃一回，朋友都说做得好，太鲜了，比饭店都好吃，连汤也喝光！
　　饭店的酸汤肥牛，一般是酸辣的。
　　但是我家是南方人，不太会吃辣，每每一吃就冒汗，挑了几块肥牛以后，剩下的汤都不敢喝。
　　所以，就买了肥牛卷和酸菜，自己在家琢磨，现在这道菜已经做得很好吃了，不辣版，不仅肉抢光，菜吃完，连汤也要喝光，好吃极了，赶紧来分享给大家。
　　昨天正好朋友来家吃饭，老公做了这个菜招待，他连连赞叹，说比饭店的都好吃呢，特别是这个汤，酸爽鲜美，喝了一碗还想喝一碗，太好喝了！
　　发朋友圈，很多网友都说这个菜好，适合夏天，叫我发个详细的食谱。其实，做法挺简单的，无需任何厨房技巧，新手也100%成功。
　　下面说下做法。
　　材料有肥牛卷、酸菜、豆芽、金针菇等，首先煮点开水，把肥牛卷焯一下水。
　　唉，你不焯水都不知道，好脏啊！
　　如果是吃火锅，这些就都在汤里了啊，所以说火锅的汤，不要喝啊。
　　捞起肥牛卷，冲洗干净，放一旁备用。
　　洗干净锅，下油，先爆香姜、蒜、小米辣。
　　加入酸菜炒一炒。
　　加入豆芽、金针菇翻炒几下。
　　加适量水，再加少许盐、糖、酒，还有一点点生抽，煮一会儿。
　　尝一下汤的味道，觉得差不多了，把豆芽、金针菇、酸菜等先捞出，放在大碗的底部。我家喜欢吃，做了老大一碗，所以拿了一个砂锅，大小正合适。
　　锅里的汤先不要盛出，再次煮开，把刚才的肥牛卷再放进汤里，煮开就可以捞出来，放在豆芽上面。
　　最后，把汤汁也淋在肥牛卷上，撒葱花儿！

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