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陕西人的面食情结biangbiang面

  biángbiáng面(汉语拼音)是陕西关中地区的汉族传统家常面食,也叫油泼辣子biangbiang面。因为制作过程中,面和案板相碰发出biang、biang的声音而得名。这个字笔画繁多,结构复杂,文化味浓,在字典里也查不到,外地人更不认识,但很多陕西人会写,还编的有歌谣,版本至少也要六七个,其中一个是这样说的:"一点飞上天,黄河两道弯,八字大张口,言字往里走,东一扭,西一扭,左一长,右一长,中间夹着个马大王,月字旁,心字底,留个钩钩挂麻糖,坐个车车逛咸阳"。这也是我见的最多的一个说法,面馆里介绍的多是这个版本。这个字像武曌的曌一样,除了用在这种面上,别的地方用不上。
  关中十大怪之"面条像裤带",说的就是biangbiang面,所以也叫裤带面,主要特点是面片又宽又长。关中民间自古就有"门口挂个席片子,屋里吃着biangbiang子"的说法,可见当时biangbiang面在民间饮食的地位。也有传说,在六七十年代以前,关中一带的女孩长大成人,能嫁个好人家首先不是看会不会缝衣服,绣花,而是会不会做擀面、做面,只有能做的一手好面的女孩子,才能得到婆家的赏识。
  虽然都是扯面,正宗的关中人所做的biangbiang面和我们平时在馆子里所吃的扯面还是有一定区别的。正宗的biangbiang面,一根面条宽度可达3~5公分,长度则在1米左右,厚的差不多2毫米,薄的不到1毫米。一根面条所用去的面粉通常厚的可达2两,薄的不到一两,因而对于饭量小的人来说,一根厚面条足够一顿饭。
  制作biangbiang面最好用中高筋面粉,和面时稍加一点点盐,增加面的筋性,揉好后分成一两大小的面剂子,搓成长条摆放在盘内刷油封住水分,醒面一小时,好吃的关键就是面要揉的到位,才能爽滑筋道。做时,将醒好的面剂子放在案板说,用手压扁,再双手拉扯着向案板甩几下,biangbiang的响声中,面就成了又长又宽的大面条,下锅煮熟,并随面煮些青菜。旧时因条件所限,吃面时,用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤,捞入面条,淋上烧热的植物油即成。现在,人们生活水平提高了,biangbiang面里可添加肉臊子、素臊子等拌食,还有腊汁肉biangbiang面,吃法丰富了许多。(图片来源于网络)

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最强悍也最孤独的那个人,是在一段关系中先说放弃的那个人每个人,都在关系中存在。一个人如何处理关系,尤其是如果处理分歧,往往能够影射出他的人格和行为处事的模式A其实马云是国外资本选择的在中国的代言人,跟民国时期的买办一样的角色。与其说他你们的父母都双标吗?孩子的心声,父母听见了吗?菩萨畏因,凡人畏果。如果你真正了解自己的双标给自己带来了多少困扰,给孩子带来多少伤害,也许,改正它就易如反掌了。前段时间,一个调皮的小男孩天天在视频网站上发布了一个视频,吐槽父母的头条抄袭大战引发的思考论吃瓜的自我投射与人格修养生活里的任意一个场景,都可以作为个人成长的机会。前两天头条掀起了至少两场抄袭大战,我作为吃瓜群众也多少也目睹了一些。在这场硝烟弥漫的战争中,每个人都有不同的态度。有的人有明显的代入愿你拥有说不的能力如何守住自己的人际边界?人际边界的问题,从家庭到职场,可以说遍布生活的每一个角落。如果这个问题处理不好,会对一个人造成极大的内耗。同时,它也是很多心理疾病的来源所在。在我们的传统文化中,人际边界是一个不那儿童拖延症比起拖延,家长更需看到孩子背后深层的心理问题拖延症并不是一个严格的心理学或医学术语,但严重或经常的拖延行为,通常是一些深层心理问题的行为表现。昨天和朋友一起吃饭,谈到了不少关于教育孩子的话题。朋友抱怨自己的女儿有拖延症,干什觉得自己哪都不好,不能接受这样的自己如何改变自我厌恶?芥川龙之介曾经说过一句话删除我一生中的任何一瞬间,我都不能成为今天的自己。昨天正在写东西,接到了老友A的电话。她的电话实在是太难得了,以至于我这个平时保持手机静音,很害怕别人打扰的我只想培养孩子的阅读习惯,错了吗谈阅读习惯应该怎么培养这两天看到一个新闻,说一个女孩被妈妈带到书店,泡了一天,看了八本书。书店早晨10点开门,看到下午还不想走。同样的场景,我的同事曾向我抱怨,说带孩子去图书馆,但是孩子毫无兴趣,即使人始于聊得来,卒于聊天死拆除自恋的高墙,方能重塑关系有人说,经典是拿来致敬的,这里的经典指的是正向的好的内容。其实,负性的经典同样是可以拿来致敬的,这个敬是敬畏的敬,知道错,规避错,也同样可以通往正确。所谓条条大路通罗马只要能通往罗春晚贾玲都当婆婆了心理学深度解析婆媳关系为啥这么难?01hr看完鼠年春晚,全网都在刷屏佟丽娅的盛世美颜,但是我却感慨怎么贾玲都开始演婆婆了。不过别说,卷曲短发,深红毛衣,黑色的裤子,平底棉鞋。再加上发福的身材,贾玲这一扮,还真是抓住缺铁还会影响儿童发育?世卫组织教您应对方法!在刚刚过去的世界无肉日(3月20日)里,各位宝爸宝妈都吃肉了吗?对于无肉不欢的人说,还能不能愉快地吃肉了?哈哈,先别急。其实这个节日是推广健康和平素食的民间教育活动,目的是拯救动物关于儿童长高,医生说监测骨龄很关键每一对父母都希望孩子长得高,长得壮。现在刚好是春天,一年中最容易长个子的季节,那么我们该如何帮助孩子长高呢?除了营养睡眠运动,还有一个重要因素骨龄,它可是评价儿童生长发育的核心指标