内行人就买这5种鱼，肉嫩鱼刺少，价格亲民营养足，目前无法养殖

　　内行人就买这5种鱼，肉嫩鱼刺少，价格亲民营养足，目前无法养殖。
　　对于生活在沿海地区，最大的福利就是一年四季，每天各种海鲜吃不停，随时想吃随时都有，这对于一个无鱼不欢的人来说，那可是给肉都不换的大福利了。
　　老家靠海，出门就是海，许多老一辈的人都以打渔为生，一年四季，除了台风天，大部分时间都是在海上生活。家里老人也是一位老渔民，再加上自己从小生活在海边，吃着海鱼长大，对于鱼的种类有所了解，平时在菜市场上买鱼时，若是碰到下面这5种鱼，可以放心买回家，肉嫩鱼刺少，价格亲民营养足，目前无法养殖。带鱼
　　冬天的带鱼特别肥美，带鱼的肉质非常细腻，除了中间的鱼骨外，并没有过多的鱼刺。常听老一辈渔民说，带鱼特别娇贵，只要一离开海水，基本就无法养殖，所以虽然从小在海边长大，但直到现在也没有看到过鲜活的带鱼。
　　带鱼粥做法
　　在闽南地区，每逢过年过节时，带鱼是餐桌上少不了的海鲜。香炸带鱼，红烧带鱼，带鱼羹，带鱼粥等等，一条带鱼可以有十种做法。想要做出好吃的带鱼粥，有一个步骤不能少，先将风干后的带鱼下锅煎，一来可以去去腥味，二来可以让带鱼定型，熟的时候才不能散掉，将粥煮到快熟透时，再加入白菜和带鱼，调味后就可以了。
　　鲳鱼
　　鲳鱼的种类很多，有黑鲳、白鲳和斗鲳，每种鲳鱼的价格和大小都不相同，是目前无法养殖的海鱼之一。斗鲳长着比较大，一般最小都有半斤以上，这鱼肉质鲜嫩、细腻，是海鱼中的极品，是餐桌上常见的鱼类，也可作为宴席上的菜肴。
　　清蒸鲳鱼
　　新鲜的鲳鱼适合用来清蒸，不需要过多的配料和调料，盘底铺上姜片和葱段，鲳鱼摆盘后，加少许姜丝，水开后，上锅蒸8分钟，出锅后将盘底的水倒掉，撒上少许葱段，倒入蒸鱼豉油，淋上热油就可以了，连盐都不用放。
　　土龙（鳗鱼）
　　在我们本地，这条看似长着像鳗鱼的鱼，被称为土龙，这种鱼个头特别大，一条可以十几斤重，有一米多长，可以切块卖，一斤在90左右，买上2大块就够一家三口人吃了。这鱼适合用来炖鱼汤，炖出来的鱼汤特别浓稠，肉嫩汤鲜，非常美味，若是将鱼汤放入冰箱，会结成透明果冻形状，满满的胶质。
　　炖鱼汤的方法
　　想要炖出来的鱼汤好喝，有一些香料不能放，像花椒、桂皮、香叶等等，这些香料味道重，会破坏鱼的鲜味，只需加少许姜片，一小块当归去腥，再加葱段和一把枸杞，这样炖出来的鱼汤味道特别鲜。锅热后，倒油下姜片煸香，倒入鱼块用大米煎到表面焦黄色，再倒入冷水，下一块当归，大火煮开，炖出白色浓鱼汤后，再转中火炖熟，加少许盐调味就可以出锅了。
　　马鲛鱼
　　马鲛鱼是一种没有鱼鳞的海鱼，表面有一层厚厚的鱼皮保护着，鱼肉比较软，肉质特别细嫩，季节性比较强，平时并不多见。这种鱼价格不贵，一般在30左右，主要看大小，若是买加来的马鲛鱼需要冰冻，应将鱼切成块再冷冻，这样更容易保存。
　　马鲛鱼丸
　　马鲛鱼在闽南地区最常见的做法就是做成马鲛羹或是鱼丸。将马鲛鱼鱼肉切下来，用勺子将鱼肉刮下来，加姜末、葱白、地瓜粉，少许肉末，加盐和鸡精调味，搅拌均匀，捏成一块一块，水开后转小火，将鱼丸放入水中煮至浮起即可，冷却后的鱼丸放冰箱冷藏，可以放一个月都不会坏。
　　肉鲳鱼
　　虽然都叫鲳鱼，与白鲳鱼相比，肉鲳鱼的价格更便宜，一斤在20块左右，不会超过30，肉鲳鱼颜色看着像似灰色，个头并不大，一条差不多在2两左右，这种鱼肉口感会更紧实，肉质更鲜香，鱼刺又少，很适合老人和小孩吃。
　　香炸肉鲳鱼
　　先将鲳鱼去掉鱼鳃、鱼肚，清洗干净，将鱼两面都划2下，加1勺盐腌制10分钟，腌制好的鱼清洗干净，放在通风处风干水分，锅热后，将整条鱼下锅炸，炸到外酥里嫩，吃得特别香，非常下饭。
　　上面这5种鱼，价格亲民营养足，目前无法养殖，吃着放心，菜市场碰到别错过。
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