难怪月子餐总做不好！看看你是不是有这5个做菜坏习惯？

　　各位姐妹，在之前的文章中，我们分享过做月子餐的基本功，不知你还有没有印象？
　　今天，月姐要跟大家分享的是，5个常见错误做菜方式。
　　今后我们无论是给宝妈做月子餐，还是自己做饭，都要特别注意。
　　错误做法
　　01
　　蔬菜先切后洗
　　做菜前必不可少的一道工序就是清洗蔬菜。
　　先切后洗还是先洗后切？这有什么区别吗？
　　别小看这个顺序，这可直接影响着蔬菜的质量。
　　蔬菜中有部分维生素和矿物质都是极易溶于水的。
　　比如B族维生素和维生素C都属于此类，大面积接触水只会使得这些水溶性维生素流失。
　　同样的，把蔬菜切太细浸泡也不可取。
　　正确做法：
　　烹调蔬菜前，可以先将蔬菜洗净，尽可能控干水分后再切。
　　洗好的蔬菜应尽快烹调，放置时间建议不要超过2小时。
　　错误做法
　　02
　　生食熟食用同一块粘板
　　有时候为了图做菜方便，是不是会在同一块砧板上处理生熟食？
　　比如，切完生肉之后又切黄瓜、水果等蔬菜蔬果。
　　殊不知，这样做很可能会将＂生＂食上携带的细菌传染到＂熟＂食上，引起食物中毒。
　　正确的做法：处理生、熟食的刀具和砧板要分开盛放生熟食的餐具也要分开
　　家里最好准备三块砧板：一块切生食，一块切熟食，一块切水果。
　　错误做法
　　03
　　煮菜
　　对于一些草酸含量较高（比如菠菜、苋菜、茭白、竹笋等）或是打算凉拌了吃的蔬菜，＂煮＂是一项必不可少的工序。
　　但就这一步，多数人就做错了。
　　由于害怕水温太高而损害蔬菜中的营养素，没等都水开就把蔬菜放下去了。
　　其实叶绿素损失最严重的温度不是100℃，而是60～82.2°C。
　　因为这个温度下最适宜叶绿素酶的发挥（即破坏叶绿素）。
　　加上煮的时间太长，只会使得蔬菜中的营养素流失更多。
　　正确做法：
　　煮的时候，建议尽量多放水，将火力调到最大，缩短焯菜时间。
　　焯水时间不宜过长，一般5~10秒即可。
　　捞出前加入几滴食用油，可以在菜叶表面形成一层保护膜，减缓蔬菜氧化的速度。
　　错误做法
　　04
　　过早放盐
　　炒蔬菜放盐太早，会使得蔬菜中的汁液流出过多，造成营养素流失。
　　肉类放盐太早，会让蛋白质过早凝固，使得肉质变硬，体积缩小。
　　而凉拌菜放盐太早，则会使其汁液外溢，失去脆感。
　　正确做法：
　　菜做到七八成熟时再放，或者出锅前放即可。
　　同时，盐不要放太多，月子里的饮食还是以清淡为主。
　　错误做法
　　05
　　炒完菜立即关掉油烟机
　　菜炒完了就关掉抽油烟机，是很多人的习惯。
　　但是刚炒完菜，油烟还没有完全消散，而油烟中含有的有毒物质。
　　可能会被吸入体内，刺激人的咽喉以及肺部。
　　研究证明，长期处于油烟环境下的人，患肺癌的几率会上升2~3倍，危害堪比吸烟。
　　正确做法：
　　炒完菜后，让油烟机继续运行3~5分钟，这样可以确保有害气体完全排出。
　　同时关门开窗，让厨房油烟向外扩散。
　　很多时候，难倒我们的不是最困难的事情，而是我们习以为常的事情。
　　今天分享的这些做菜误区，以及正确做法，姐妹们可要重视起来哟。注：本文来源于《月嫂了不起》。月嫂了不起 是一个百万月嫂都关注的干货分享平台，这里有母婴护理、催乳产康、月嫂上户等相关内容，帮助百万月嫂，涨知识，拿高薪。