豆腐这样做太香了,54岁老保姆的秘制做法,一周吃7次都不腻
豆腐作为家庭常用食材,有营养丰富、易烹调、可塑性极强、容易入味的特点,煎炒烹炸蒸烤烧煮样样都行。豆腐的种类也很多,有适合烧煮的老豆腐,适合煎炸的韧豆腐,适合凉拌的嫩豆腐等等。老豆腐,嫩豆腐、超滑嫩的内脂豆腐,不知道你会喜欢哪一款呢?于我来说,超滑嫩的内脂豆腐肯定是首选,含水量更高,比南方的石膏豆腐还要爽滑。
豆腐内含人体必需的多种微量元素,还含有丰富的优质蛋白,素有"植物肉"之美称。豆腐的功效很多,特别是酱豆腐和臭豆腐可以健脑,而且作用十分明显,另外豆腐作为食药兼备的食品,具有益气、补虚等多方面的功能,一些身体比较虚的人,可以经常吃一些豆腐比较好。
豆腐的主要原料是大豆,大豆里的蛋白质价值可以和鱼肉相媲美,是植物蛋白中的佼佼者。很多小伙伴比较喜欢吃老豆腐,老豆腐是山东部分地区的特色早餐,深受欢迎。老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,油香而不腻,食之香气扑鼻,有肉味而不腥,有辣味而不呛。下面跟大家分享一下老豆腐的好吃做法,豆腐这样做太香了,54岁老保姆的秘制做法,一周吃7次都不腻。
食材:豆腐 韭菜 葱姜蒜 小米辣
1、准备一块老豆腐,老豆腐洁白明亮、嫩而不松,卤清而不淡,风味独特。老豆腐用来做家常豆腐既简单,又百吃不厌。因为老豆腐的水分含量少,容易煎出虎皮,再加上红烧,味道鲜美。先将豆腐切成厚片,然后再将豆腐切成长条,切好的豆腐条放入碗中备用。
2、准备一小把洗净的韭菜,韭菜不用太多,太多的话就容易盖过豆腐的味道,韭菜不用切得太短了,切好的韭菜段盛入碗中备用。
3、准备一把蒜瓣,先切成蒜片,再剁成蒜蓉,切好之后盛入碗中备用。再切成姜片,最后也要剁成姜末,弄好之后也放入碗中,准备两个小米辣,切成小圈,切好之后盛入碗中备用。
4、准备一块五花肉,或者是4肥6瘦的猪肉,先把肉块切成薄一点的肉片,然后再切成肉丝,最后切成肉末,切好的肉末盛入碗中备用。
5、准备一个小碗,我们现在来调一个料汁,添加盐 、鸡精 生抽 、老抽、蚝油。再放入一些胡椒粉,最后倒入一些清水,充分地搅拌均匀备用。
6、锅里面加入一些清水,再放入盐、生抽,开大火烧开,水烧开之后放进去豆腐,豆腐焯水可以有效祛除豆腥味,焯水后捞出,控干水分放入碗中备用。
7、起锅烧油,油热之后放入肉末煸炒出油脂,煸炒之后放入葱姜蒜,再放入小米辣,炒出蒜香味后再放入豆腐块,盖上锅盖炖3分钟,炖好之后放入韭菜段,翻炒片刻淋入水淀粉,这样汤汁更浓郁,
8、豆腐炖好之后,将砂锅提前烧热,然后将豆腐倒进去,这样就可以开吃啦,美味好吃的炖豆腐就做好啦,豆腐这样做太香了,54岁老保姆的秘制做法,一周吃7次都不腻。
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