陕北的风味城中面事(京荟店)京荟广场
梅市口路133号京荟广场文化产业园B座一层
湜逢食缘
最近晓风浙夜,微凉袭身傍晚,给忙乱一整天的冒进行修整,住到京茶广场桔子水晶酒店附近,下楼就看见楼下的底商虽然商户不多,但总体上家常菜感觉不错。看到了城中面事,陕西口味,想到很久没吃肉夹馍了,就随意进去想尝尝。在前台上看见菜单大多辣口的,但也可以做不辣的,随即就要了做不辣的。面店很小,也就十张桌椅待客装修是现代文青与古朴中国风相结合的风格。
[油泼bianabiana面!落座之后,就看到菜单这道经典的bianabiana面,欣喜异常。因为通常的在京开设的陕
西口味餐馆不是所有的餐馆都有bianabiana面的,这道裤带面可是需要抻面功夫的。于是点单下锅,静等那一声bianabian q的吸溜声来震撼味蕾不一会儿,飞碟大盆碗就上桌了,这种锥形碗有利于拌面留下很大空间,不像一般小碗没有伸缩空间,同时碗边还有一个搁置筷子的筷子架沟儿,如此细心的人性化设计实在贴心。第一口吸下去,深深地埋在食盆里,太爱这个味道了,酸咸可口,微辣提胃。加上豆芽,土豆,胡萝卜,豇豆,豆腐干切丁,还有新鲜油菜,泼油撒蒜末,香辛和蔬菜切丁一起舒口。让吃面的浓咸减缓,配合面的Q弹,真是爱不释口。
「秘制凉皮!凉皮有加辣和不辣两种,凉皮一上桌,油润的色泽,酱汁搅拌整碗。鲜淋淋的凉皮弹滑有柔韧口感,加上黄爪条切丝辅食,香辣凉滑酸咸一齐涌上口,喜欢则爱而不能的不舍。
「岐山臊子面」臊子面也是一门技术绝学,是当地人根据当地风土民情研究而制。臊子是经猪肉,鸡蛋,土豆,豆腐,干里木耳雪泡发非菜切碎后,入锅起油加十三香,五香粉姜粉一起炒制。中间不能加水,直到腰子里的猪肉水分炒干挥发炒成浓稠酱汁状,再浇到面上。搅拌之后,一碗香辛酸咸可口滑稠的臊子面就应世而现了。
[腊汁肉夹馍这份肉夹馍特别赞 不仅里面腊肉厚实,而且咬过之后,肉质可以拉丝,如酱牛肉一样的口感。馍外 硬里软口感劲道大满量的肉馅 筋汁而出:一瞬间这种味道就高得果晦感的满足 吾家城中面坊配香幸事连连。
喜欢的菜:油泼biangbiang面腊汁肉夹馍秘制凉皮岐山臊子面
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