蛋白质是儿童生长发育中所需能量的重要来源之一，主要由20种基本氨基酸组成，其中8种体内不能合成的氨基酸称为必需氨基酸，包括异亮氨酸、亮氨酸、赖氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、色氨酸、缬氨酸。小儿对必需氨基酸的需要量是成人的10～20倍。
　　儿童生长发育的不同年龄段，所需蛋白质的成份、数量不同。
　　1.早产儿肝脏酶活性低，除了上述8种必需氨基酸外，胱氨酸、酪氨酸、精氨酸、牛磺酸可能也是必需的。
　　2.对婴儿来说，组氨酸也为必需氨基酸。
　　3.对于4～6个月婴儿，在乳量充足的情况下，不必增加其他蛋白质的摄入。
　　4.婴儿的肾脏及消化器官尚未发育完全，过高的蛋白质摄入对婴儿有潜在的损害。
　　5.儿童及青少年生长发育旺盛，处于人体发育成熟的关键阶段，应供给充足的蛋白质，并且要达到营养全面均衡。
　　6.一岁以内婴儿蛋白质的推荐摄入量为每天每公斤体重1.5～3g，1～3岁为每天40g，3～5岁为每天45g，5～7岁为每天50g，7～10岁为每天60g，10～13岁为每天70g。
　　动物性蛋白质最好不少于所需蛋白质的一半。

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