关于鸡蛋的知识你知道多少
关于鸡蛋
你知道的有多少?
鸡蛋的营养价值相信大家都知道的,妈妈们为了宝宝的健康成长,都会给宝宝吃鸡蛋。鸡蛋一直以来在婴儿辅食中排名都名列前茅。
美国华盛顿大学研究人员指出:婴幼儿食用鸡蛋,会摄入更多所需营养素,有助于宝宝健康生长。
虽说吃鸡蛋好,但给婴幼儿食用可是很有讲究的。
鸡蛋吃多少合适
对于宝宝来说鸡蛋虽有营养,但并不是吃得越多越好的,因为宝宝体内的消化器官是很娇嫩的,如果蛋白质摄入太多就会对孩子的肠胃造成强烈的刺激,容易导致消化不良。
6个月+的婴儿可以在辅食中添加蛋黄补充铁质,但吃四分之一就够了。而且6个月前的婴儿不可以吃鸡蛋清,因为他们的消化系统不够完善,肠壁的通透性的非常高,鸡蛋清的分子小,可以通过肠壁而直接进入婴儿血液,使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏现象,容易诱发湿疹。
一岁以后的宝宝就可以吃全蛋了,一两岁以上的孩子,每天需要蛋白质40克左右,除普通食物外,每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。
鸡蛋怎么吃最好
鸡蛋的烹饪方法有很多,那么哪些最适合宝宝吃呢?
➤ 水煮蛋
白水煮蛋都是当之无愧的最能保持鸡蛋营养价值的烹饪方法。
白煮蛋口味清淡,不需要额外加入油盐,营养保留全面,好消化好吸收,非常健康,可以说是宝宝吃鸡蛋的首选烹饪方法。
➤ 鸡蛋汤
鸡蛋汤与水煮蛋在营养上差别不大,消化起来也容易,比较适合消化能力较弱的儿童。由于鸡蛋被打散,鸡蛋中一部分水溶性维生素,比如维生素 B1、B2 及钙、磷等矿物质,会有少量损失。
➤ 鸡蛋羹
蒸对食物营养的影响和煮相似,只是相比于鸡蛋汤,因为鸡蛋与水的接触较少,所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。鸡蛋羹口感滑嫩,有营养、好吸收,也是一种很适合宝宝的吃法。
➤ 炒鸡蛋
高温炒蛋的时候,鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热,容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质,不利于健康。而且,炒鸡蛋需要放油,但是这样就容易吃进太多油,不建议给宝宝食用。
➤ 煎鸡蛋
但相比炒的做法,煎鸡蛋对其营养的破坏更严重。比如维生素 B1、B2 损失率为 15%,叶酸高达 65%,最好不要给宝宝吃煎蛋。
➤ 茶叶蛋、卤蛋、咸蛋
茶叶蛋和卤蛋容易受细菌污染,B 族维生素有所损失。而重口味卤蛋和咸蛋的钠含量,非常高。因此不要给宝宝吃!
土鸡蛋比普通鸡蛋好吗
土鸡蛋的特点是大多个头较小、蛋黄大、壳厚。土鸡蛋是完全放养,环境没有污染,没有专门的饲料,主要以吃虫子、野草或蔬菜等为食物,因此蛋黄深一些。普通鸡蛋是用调配好的饲料喂养出来的,产出的鸡蛋个头较大,蛋黄颜色没有土鸡蛋那么深。
营养成分上两种鸡蛋的差别不大,"土鸡蛋"的脂肪含量和胆固醇含量可能比普通鸡蛋略高,但是这种胆固醇是对宝宝们有利的好胆固醇,有利于宝宝的脑部发育,所以爸爸妈妈们不用担心。
如果从健康角度讲,土鸡蛋会更适合比较小的宝宝,尤其是0~2岁以内的宝宝,由于胃肠耐受力有限,这个时期会更适合食用土鸡蛋;3岁以上的宝宝就可以开始食用普通鸡蛋了,宝宝从普通鸡蛋得到的营养和土鸡蛋基本一致。
宝宝感冒发烧能吃鸡蛋吗?
民间流传一种说法,感冒发烧时不能吃鸡蛋,因为鸡蛋属于发物,不利于疾病恢复。
其实,"发物"一词在现代营养学里并没有相应的定义。
鸡蛋属于优质蛋白食物,消化率、吸收率非都常高,相对于其他禽畜肉,鸡蛋中的营养成分更容易被人体利用。
宝宝生病期间尤其需要保证优质蛋白的摄入,如果宝宝胃口还可以,能吃得下东西,鸡蛋仍是不错的营养来源。
当然,宝宝感冒发烧时首先要多喝水,保证液体摄入充足。
隔夜的白煮蛋能给宝宝吃吗?
隔夜的白煮蛋能不能给宝宝吃?
各种科普文章的说法不一。从安全的角度来看,只要将煮熟、并且熟透的水煮蛋保存在冰箱里,即使隔了一夜,也是可以吃的。但从营养的角度出发,建议不要给孩子吃隔夜的水煮蛋。并且,隔夜水煮的口感不如现煮鸡蛋来得好,风味也有差异。
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