关于鸡蛋的知识你知道多少

　　关于鸡蛋
　　你知道的有多少？
　　鸡蛋的营养价值相信大家都知道的，妈妈们为了宝宝的健康成长，都会给宝宝吃鸡蛋。鸡蛋一直以来在婴儿辅食中排名都名列前茅。
　　美国华盛顿大学研究人员指出：婴幼儿食用鸡蛋，会摄入更多所需营养素，有助于宝宝健康生长。
　　虽说吃鸡蛋好，但给婴幼儿食用可是很有讲究的。
　　鸡蛋吃多少合适
　　对于宝宝来说鸡蛋虽有营养，但并不是吃得越多越好的，因为宝宝体内的消化器官是很娇嫩的，如果蛋白质摄入太多就会对孩子的肠胃造成强烈的刺激，容易导致消化不良。
　　6个月＋的婴儿可以在辅食中添加蛋黄补充铁质，但吃四分之一就够了。而且6个月前的婴儿不可以吃鸡蛋清，因为他们的消化系统不够完善，肠壁的通透性的非常高，鸡蛋清的分子小，可以通过肠壁而直接进入婴儿血液，使婴儿机体对异体蛋白分子产生过敏现象，容易诱发湿疹。
　　一岁以后的宝宝就可以吃全蛋了，一两岁以上的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1个或1个半鸡蛋就足够了。
　　鸡蛋怎么吃最好
　　鸡蛋的烹饪方法有很多，那么哪些最适合宝宝吃呢？
　　➤ 水煮蛋
　　白水煮蛋都是当之无愧的最能保持鸡蛋营养价值的烹饪方法。
　　白煮蛋口味清淡，不需要额外加入油盐，营养保留全面，好消化好吸收，非常健康，可以说是宝宝吃鸡蛋的首选烹饪方法。
　　➤ 鸡蛋汤
　　鸡蛋汤与水煮蛋在营养上差别不大，消化起来也容易，比较适合消化能力较弱的儿童。由于鸡蛋被打散，鸡蛋中一部分水溶性维生素，比如维生素 B1、B2 及钙、磷等矿物质，会有少量损失。
　　➤ 鸡蛋羹
　　蒸对食物营养的影响和煮相似，只是相比于鸡蛋汤，因为鸡蛋与水的接触较少，所以鸡蛋羹中可溶性营养素的损失也少一些。鸡蛋羹口感滑嫩，有营养、好吸收，也是一种很适合宝宝的吃法。
　　➤ 炒鸡蛋
　　高温炒蛋的时候，鸡蛋中的脂肪、胆固醇受热，容易氧化并产生一种叫糖基化蛋白的有害物质，不利于健康。而且，炒鸡蛋需要放油，但是这样就容易吃进太多油，不建议给宝宝食用。
　　➤ 煎鸡蛋
　　但相比炒的做法，煎鸡蛋对其营养的破坏更严重。比如维生素 B1、B2 损失率为 15%，叶酸高达 65%，最好不要给宝宝吃煎蛋。
　　➤ 茶叶蛋、卤蛋、咸蛋
　　茶叶蛋和卤蛋容易受细菌污染，B 族维生素有所损失。而重口味卤蛋和咸蛋的钠含量，非常高。因此不要给宝宝吃！
　　土鸡蛋比普通鸡蛋好吗
　　土鸡蛋的特点是大多个头较小、蛋黄大、壳厚。土鸡蛋是完全放养，环境没有污染，没有专门的饲料，主要以吃虫子、野草或蔬菜等为食物，因此蛋黄深一些。普通鸡蛋是用调配好的饲料喂养出来的，产出的鸡蛋个头较大，蛋黄颜色没有土鸡蛋那么深。
　　营养成分上两种鸡蛋的差别不大，＂土鸡蛋＂的脂肪含量和胆固醇含量可能比普通鸡蛋略高，但是这种胆固醇是对宝宝们有利的好胆固醇，有利于宝宝的脑部发育，所以爸爸妈妈们不用担心。
　　如果从健康角度讲，土鸡蛋会更适合比较小的宝宝，尤其是0~2岁以内的宝宝，由于胃肠耐受力有限，这个时期会更适合食用土鸡蛋；3岁以上的宝宝就可以开始食用普通鸡蛋了，宝宝从普通鸡蛋得到的营养和土鸡蛋基本一致。
　　宝宝感冒发烧能吃鸡蛋吗？
　　民间流传一种说法，感冒发烧时不能吃鸡蛋，因为鸡蛋属于发物，不利于疾病恢复。
　　其实，＂发物＂一词在现代营养学里并没有相应的定义。
　　鸡蛋属于优质蛋白食物，消化率、吸收率非都常高，相对于其他禽畜肉，鸡蛋中的营养成分更容易被人体利用。
　　宝宝生病期间尤其需要保证优质蛋白的摄入，如果宝宝胃口还可以，能吃得下东西，鸡蛋仍是不错的营养来源。
　　当然，宝宝感冒发烧时首先要多喝水，保证液体摄入充足。
　　隔夜的白煮蛋能给宝宝吃吗？
　　隔夜的白煮蛋能不能给宝宝吃？
　　各种科普文章的说法不一。从安全的角度来看，只要将煮熟、并且熟透的水煮蛋保存在冰箱里，即使隔了一夜，也是可以吃的。但从营养的角度出发，建议不要给孩子吃隔夜的水煮蛋。并且，隔夜水煮的口感不如现煮鸡蛋来得好，风味也有差异。
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