日本料理完全指南我们还是吃掉日本吧

　　延期一年之后，日本举办的这届奥运会终于在各式各样的吐槽声中拉开序幕。这些声音可能是对于开幕式和奥运宣传片的无法接受，是对于赛事评判和个别个人行为言论上的反感，甚至是后勤保障上的不满，以及最新看到的马术场上受惊的马匹。
　　我们今天暂且不去谈论那些人为上的不公，很多无法实现契合的因素其实大多来源于观念和认知的差异，或者说是纯粹的日本文化因素的植入，给所有非日本裔文化环境下成长起来的人们造成的不适。
　　那么，除去那些不愉快的、不理解的、不满意的部分，关于日本，我们还能聊些什么呢？或许，可以说说这本《日本料理完全指南》。
　　不如我们来说说日料
　　日本关于奥运的宣传是什么？说实话，本人是觉得有些看不懂的。在我看来，其实它有一个很容易出彩的因素没有能够拿出来、打动我们，那就是料理。
　　说起日本的饮食我们都能想到些什么？看起来似乎是摩登街头的日式风格招牌的各类拉面和日料，或者是平价且繁华的路边关东煮或者是寿司的小屋子，大概就是这个样子吧。《日本料理完全指南》并不是这么认为的，它整整划分了十三个章节，把自己打造成为了一本＂超全面的图解日料百科、超详尽的各地觅食指南、一次吃透日料＂。
　　当然，这这话不是我说的，以上，引号中内容为本书作者对自己的评价。
　　本书作者王奕龙是一位骨灰级的日料爱好者，为了满足口腹之欲，近十年间他去了不下数十次日本，足迹遍布北海道、本州、四国、九州四岛。王奕龙眼中的日本料理当然也有拉面、有寿司，当然也还有一些别的因素在。
　　这本书的章节分类并不都是按照食物的种类区分的，除了一些有特色的事物，还分别将居酒屋、乡土料理、朝食等内容罗列出来，作为一个独立的门类进行讲解。当然，除了讲解，全书都是以图文配合的形式展示的，图片所占的份额甚至是略大于文字部分的。
　　日料的味道这本书知道
　　不同的地方食物都会有着属于自己的独特味道，就像我们国内川渝地区的辛辣，南方饭菜的清淡，北方食物较为重油重盐，日本料理的话，它更多的追求的是是万物本身的味道。
　　一直以来，日本都是一个资源匮乏的国家，所以对于来之不易的食物，他们更倾向于去品尝大自然所给予的最精华的部分。所以总体来说，日本料理的主基调都是清淡的。他们甚至可以去用心感受一碗米饭的清香，或者是一杯茶的极致味道。
　　从《日本料理完全图鉴》的讲解中我们也能看出，日本料理的制作方式都是注重与保存食物本身的味道和口感，不会添加较多的佐料、或者是混合多种食物的味道，甚至是同一种食物会采用多种烹饪方式，蟹类在最后面这种的烹饪方式上表现的更为明显。
　　事实证明，日本文化中也有我们会去认同的东西，比如，料理。那么，如果不能够在其他地方与日本达成一致的话，我们不妨从料理下手，＂吃掉日本＂也是一个不错的选择呢。