吃尹正蒸菜时，能不能用微波炉热牛奶？

　　奶叔工作的地方是写字楼办公室，里边有一些公用电器，其中 微波炉 对打工人的重要性不言而喻。很多追求健康、不点外卖的同事都会从家中带饭（其实更大的作用是省钱，泪目），尤其最近刮起一阵吃＂尹正蒸菜＂之风。
　　到公司把饭盒放进冰箱，午休、晚餐时拿出来用微波炉加热。所以到了饭点，微波炉前总会排起长队。
　　这种情形对很多人来说也不陌生。
　　前两天，奶叔正在工位上写（摸）稿（鱼），突然听见茶水间那边＂砰＂的一声闷响，然后传来小姐姐的尖叫声、叹息声。
　　一向热心的奶叔赶紧跑过去看热闹，原来是有同事用微波炉加热了一盒牛奶，然后很悲剧地炸裂了……
　　冒着热气的牛奶四散飞溅到微波炉内壁上，肇事者欲哭无泪，正用纸巾收拾现场。后边排队的小姐姐们因此耽误了午饭时间，叽叽喳喳说个不停……
　　盒装牛奶不能用微波炉加热？这好像是常识嘛，但私下一打听，还真有人不知道。奶叔觉得有必要给大家提个醒了。
　　大多数人都知道，金属材质的物品包括锡箔纸，是不能放进微波炉加热的，因为金属遇到微波容易聚集能量，产生高频电流。
　　在一些电影片段和实验视频中，你能看到金属被微波炉加热后迅速发热，然后噼里啪啦、火星四溅。同理，不锈钢容器也不能用微波炉加热。
　　此外，纸质物品也不要放进微波炉中。包装纸盒看起来无害，但用微波炉加热后很可能释放出毒性物质，同时高温还可能点燃纸盒，把微波炉变成火炉。
　　最后，有严密封闭空间的物品也不可以用微波炉加热。最典型的例子是鸡蛋，放进去叮一会儿就会变成一枚＂炸蛋＂，威力惊人，场面绝对比盒装牛奶惨烈N倍。
　　再回到盒装牛奶。
　　密闭容器、纸盒，一下就中了两条，注定和微波炉犯冲了。
　　其实还有更关键的一点：盒装牛奶的包装盒中除了纸质材料以外，里边还有塑料膜以及内壁上的铝箔。
　　它们负责让易变质的牛奶保存时间更长，一旦经过微波高温加热，塑料膜会溶解，不仅有难闻的味道，更危害健康，铝箔就更不用说了。
　　所以，想喝一口温热牛奶的同学切勿求快。鸡蛋、牛奶这两个高蛋白CP，一定远离微波炉。
　　大多数人都不习惯喝凉牛奶，加热牛奶是很多人生活中的刚需。上面奶叔特别提醒，不要用微波炉加热盒装奶。这话并不绝对，用微波炉热奶还是可以的。
　　这里需要分情况讨论。如果你喝的是超高温灭菌奶，也就是市场上常见的、保质期能达到6个月以上的盒装牛奶，加热到沸腾没有太大问题。
　　这时你可以把牛奶倒进玻璃或陶瓷等材质的容器中再用微波炉加热。
　　这种加热方式速度最快，但易造成牛奶受热不均，喝时烫到自己。或者可以用锅煮沸牛奶，只不过需要密切盯着，小心扑锅。
　　因此，奶叔建议用中火慢煮，待锅中牛奶出现气泡后关火，并在煮制过程中一直温和搅拌……非常考验人的耐性。
　　想喝口热奶的打工人就算了吧。
　　还要提醒一下，过高温度加热的牛奶，口感也不佳。
　　而如果你喝的是巴氏奶，也就是保质期一般不超过15天的鲜牛奶，再加热到沸腾会造成营养流失，对人体有益的菌群、维生素都浪费了。
　　此时，＂热水浴＂更值得推崇：不需要打开包装，把牛奶直接放到容器中，倒入80℃左右的热水，不时摇晃一下，温热了就能饮用。这种方法不仅安全便捷，还能最大限度地保留营养成分。
　　简单总结一下，盒装牛奶一定不能用微波炉加热，把牛奶倒入合适容器中可以用微波炉加热，但冷热不均，口感也不好。牛奶和微波炉天生不搭。
　　作为一种居家必备的厨房电器，微波炉给人们带来了巨大的便利。
　　与传统的炉灶加热不同，微波炉本身不产生热，它是利用携带的磁控管，将电能转换成微波，高速振荡食物中的分子，使食物借助分子的运动摩擦被迅速加热。
　　由原理可以看出，高水分的食物，比如鱼肉蛋奶、粥汤饭面等适合用微波炉加热。
　　但微波炉的缺点是容易受热不均。
　　也正因为它的特殊原理，金属材料、纸质包装都不能用放进去热。此外，外边买来的普通塑料袋或餐盒也是禁忌品，因为你不知道它们的耐受温度是多少。  这几种容器则能够和微波炉完美搭配：
　　日常用的瓷制碗盘
　　可煲汤的陶瓷锅
　　玻璃餐盒
　　标明＂可微波加热＂的塑料餐盒
　　经常上班带饭的同学可以检查一下自己的＂装备＂是否安全无害。
　　而在食品的＂黑名单＂上，除了尽人皆知的鸡蛋，榛子、栗子也是易燃易爆炸的食品。这类带壳的、严密封闭的食物都不适宜放进微波炉。
　　一些高脂肪、低水分的食物，比如奶酪、坚果、五花肉经过微波加热后，温度快速上升，容易焦糊或炸裂。像肉干、鱼干等水分更低，被加热后更易焦糊、产生致癌物。
　　还要指出，虽然微波炉适合加热高水分食物，但别想用它做热水。
　　微波加热水时，液体不会流动，只有温度升高，水过了沸点却不会沸腾，此时只要有一点干扰，例如你打开微波炉门碰一下饭盒或者倒点咖啡粉，水就会立刻沸腾涌出，十分危险。
　　一些水多的水果对微波炉也是危险品（奶叔好奇谁会用微波炉热水果），像含有盐离子的葡萄、蓝莓、圣女果等在微波的震动下会产生电场，进而爆炸。
　　不要用微波炉热辣椒，虽然不会炸，但毒气很大……什么都不放、让微波炉空转也会发生意外。
　　最后这几条，正常人大都不会去做吧，知道就够了。
　　奶粉们，你们用微波炉炸过吗？
　　留言告诉奶叔吧！