孩子聪明多吃鱼，这6道鱼的做法最是解馋，营养好吃，餐桌必备

　　宝妈们一定听说了＂吃鱼的宝宝更聪明。＂，这句话其实是有依据的，因为鱼肉营养丰富，富含DHA、EPA，能够促进儿童大脑发育和智力发展，有的鱼类还含有omega-3s脂肪酸，也就是我们常说的DHA，俗称脑黄金，对小宝宝的大脑发育非常有益。
　　今天蓉儿分享鱼的6道吃法，每一种都特别好吃哦，赶紧收藏学习起来吧！ 【红烧鱼】
　　红烧鱼是鱼肉的经典做法，鲜嫩的鱼肉裹上咸香的汤汁，好吃又下饭。
　　〖 食材清单 〗鲤鱼、西红柿、大葱、大蒜、生姜、香菜、小葱、八角、花椒、红辣椒、料酒、辣椒红油、食盐、胡椒粉、生抽、豆瓣酱、白糖、淀粉
　　〖 制作步骤 〗
　　1、鲤鱼清洗干净后在身上切几个口，方便入味，然后加入1克食盐、1克胡椒粉、4克料酒，用小葱结蘸取调料搓洗鱼身，然后腌制8分钟；
　　2、准备蒜粒、姜片、葱花、红辣椒、八角、花椒，再准备一个西红柿切小块备用；
　　3、腌好的鲤鱼表面撒一层淀粉，涂抹均匀（淀粉能吸附水分，使鱼肉保持完整）；
　　4、锅内加入适量植物油，油温四成热下鲤鱼，炸的过程中把热油不断浇在表面，使鱼肉炸得更均衡，大约3分钟，鱼肉炸至表面焦黄后控油盛出；
　　5、锅内留底油，下入葱姜、八角等辅料，煸炒爆香，再加入一勺豆瓣酱，炒出红油；
　　6、下入西红柿煸炒出汁，然后淋入清水煮开，再加入4克料酒、2克食盐、4克生抽、2克白糖；
　　7、下入炸好的鲤鱼，继续煮8分钟，把鱼肉炖至入味，炖的过程中把汤汁不断浇在鱼的表面，鱼肉更入味，鲤鱼炖好后用鱼盘把鲤鱼盛出，这样可以防止破损。
　　8、把锅内的各种辅料全部用漏勺盛出，转小火淋入少许水淀粉使汤汁浓稠，这样能更好包裹在鱼肉表面，最后再淋入少许辣椒红油；
　　9、最后把锅内的汤汁浇在红烧鱼的表面，再撒入香菜点缀增香，这道家常红烧鱼就可以开动啦！
　　【红烧鱼块】
　　〖 食材清单 〗青鱼一条、淀粉适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、葱适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、醋适量、蚝油适量、植物油适量、白糖适量
　　〖 制作步骤 〗
　　1、青鱼切小块，加料酒、盐、姜丝腌制半个小时；
　　2、准备好姜、蒜、葱、红椒；
　　3、取适量白糖、料酒、生抽、醋、蚝油、淀粉、清水搅和成调料汁；
　　4、腌制好的鱼块涂抹一层干淀粉；
　　5、不粘锅放油烧热，放入鱼块小火煎黄，翻面再煎，加入姜、蒜、红椒，小火煸香
　　6、加入少量水烧5分钟，再倒入调料汁盖盖烧煮，水快烧干时，加入葱花，即可出锅享用! 【炸小黄鱼】
　　〖 食材清单 〗小黄花鱼、花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒、啤酒、面粉、玉米淀粉
　　〖 制作步骤 〗
　　1、小黄鱼去腮去内脏，清水洗净沥干水分；
　　2、加花椒粉、盐、白胡椒粉、料酒拌匀腌30分钟备用。
　　3、面粉与玉米淀粉比例2:1，倒入啤酒，将面糊搅拌至无颗粒。
　　4、将腌好的小黄鱼均匀地裹上面糊。
　　5、将鱼放入锅中炸至两面变色捞出，大火复炸至金黄色捞出即可出锅享用。
　　【酸菜鱼】
　　酸菜鱼里面的鱼肉非常鲜嫩肥美，汤汁带一点微酸，是一道美味下饭的菜肴。
　　〖 食材清单 〗草鱼1条(约2斤左右)、酸菜350g、泡椒100g、盐2勺，淀粉2勺，胡椒粉3勺，料酒3勺，葱一段儿，姜5片，白醋3勺。
　　〖 制作步骤 〗
　　1、 草鱼处理干净后用水洗净干净，再剁去鱼头，鱼身横切延鱼骨分成两半，剔除鱼骨，斜切成片儿，加料酒、1勺盐、淀粉抓匀腌制15分钟;
　　2、酸菜洗净切成小段儿，再用水冲洗干净后沥干水分，葱切片、姜切丝，泡椒切小段儿备用;
　　3、锅里倒油，烧至6成热，加入泡椒、葱、姜爆香，再倒入酸菜炒，直至炒出香味;
　　4、锅里加入足量的水，再加入胡椒粉、白醋，水烧开后，加入腌好的鱼片儿；
　　5. 盖上锅盖，大火烧开，转小火煮10分钟，即可出锅享用。
　　【鲫鱼豆腐汤】
　　〖 食材清单 〗
　　鱼350克、豆腐300克、葱15克、盐2克、姜15克、香菜10克、料酒15克、酱油10克、枸杞适量
　　〖 制作步骤 〗
　　1、鲫鱼处理干净备用，豆腐切块，葱姜切片。
　　2、鱼身两面斜切几刀，放入一半的葱姜，加入料酒和盐，加入酱油，充分地涂抹均匀腌制半小时入味。
　　3、腌制好的鱼去掉葱姜，锅里倒入适量的食用油，放入鱼煎至两面金黄。
　　4、煎好的鱼放入炖锅里，放入葱姜片， 加入没过鱼身的开水，小火慢炖40分钟。
　　5、最后的20分钟时倒入豆腐块，枸杞，放少许盐，出锅撒上适量的香菜出锅享用。
　　【清真鲈鱼】
　　〖 食材清单 〗鲈鱼1条、大葱1根、青椒1个、生姜3片、干辣椒2个、蒸鱼豉油2勺
　　〖 制作步骤 〗
　　1、鲈鱼一条，去掉内脏和其他所有不能食用的部分，然后用清水冲洗干净，生姜切丝、大葱切丝、青椒切丝、干辣椒切丝；
　　2、取一半的葱姜丝放入一个碗中，加上点清水，用手抓搓下；
　　3、将葱姜味抓出，静置浸泡5分钟，然后将葱姜丝用手均匀涂抹在鱼身上，鱼肚子中记得也要涂抹点，腌制8分钟；
　　4、锅中烧水，在腌制好的鱼肚子中塞入点新的葱姜丝，将鱼摆放在码放葱白和姜片的盘子中，隔水上锅开始蒸，差不多大火8分钟的时间便可；
　　5、待将鱼蒸好后，盛出来，将盘子中的汤汁倒掉，在鱼身上撒上少许的葱丝，青椒丝、干辣椒丝、放入一勺蒸鱼豉油，在锅中添油，烧热后浇在青椒丝上激发出香味就可以开始享用啦。
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