高碳水or低碳水哪种饮食对运动和健康更有利?
你是否有这样的体验?当和朋友去打球或进行其他运动时,会随身携带一块巧克力或一瓶饮料,用于中途补充能量。运动界传统的观念认为,高碳水化合物饮食可以提高运动员的运动表现,但现在也有理论认为低碳水化合物饮食更有利于运动和健康。在本届ADA年会上,利物浦约翰摩尔斯大学James Morton博士和南佛罗里达大学Dominic D"Agostino博士各持观点,围绕这一话题展开了精彩辩论。
正方
高碳水化合物饮食对运动和健康有利
James Morton
James Morton博士支持传统观点,认为高碳水化合物饮食更有利于运动和健康,并引用了一系列研究来支持其观点。
当人体进行高强度运动时,肌肉的供能主要来自肌糖原。而饮食中碳水化合物的含量和肌糖原的储备直接相关。在1967年发表的最早一项关于肌糖原的研究中,分别给予受试者低、中、高碳水化合物饮食3天后,研究者发现其肌糖原储备量和碳水化合物密切相关,影响运动持续时间和血糖水平(图1)。
图1. 肌糖原储备量影响运动持续时间和血糖水平
而在50年后,一项由James Morton博士参与的研究发现了相似结果:高碳水化合物饮食组的肌糖原明显高于低碳水化合物饮食组,运动持续时间也明显较长。鉴于研究证据,James Morton博士建议运动期间应该补充碳水化合物,以期维持血糖水平,提高运动耐量(图2)。对61项临床研究进行系统回顾发现,高达81%的临床结果支持高碳水化合物饮食可以提高运动表现。
图2. 补充碳水化合物有助于维持血糖水平,提高运动耐量
反方
低碳水化合物饮食更有利于运动和健康
Dominic D"Agostino
Dominic D"Agostino博士首先解释了低碳水化合物饮食情况下,机体运动的能量来源:当糖原储备不足时,肝脏转而分解脂肪,产生酮体提供能量(图3)。
图3. 低碳水化合物饮食的生理学
而当机体耐受了酮体以后,酮体会对机体代谢产生一系列影响,包括: 将脂肪氧化速度提高2~3倍,更快速分解脂肪来供能; 胰岛素分泌下降,糖原使用率降低; 降低炎性因子水平; 降低交感神经活性; 减缓肌肉蛋白流失; 增加酮体的生成、转移和利用等。
在辩论中,James Morton博士承认,在日常训练中使用低碳水化合物饮食会使机体发生细胞信号改变,加速脂肪代谢等一系列变化。不过他认为,关于低碳饮水化合物饮食对运动的影响,一系列问题还有待回答。比如,是否需要长期维持该饮食、饮食选择和运动类型是否有关、是否需要在训练时使用及存在性别差异、生酮饮食是否更具优势等。
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