炎炎夏日，经常一盘凉菜下肚？这4点若不注意，肠胃迟早遭殃

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　　在长沙这座充满生活气息的城市街头，经常能看到各种售卖特色美食的小店，长沙臭豆腐、糖油粑粑、泡椒凤爪、凉拌花生、腐竹、海带丝……
　　这些光是想想，就能让人不自觉地分泌口水。
　　尤其是入伏后，在夏日的夜晚买上些熟食卤味、腌菜、凉拌蔬菜等冷食，躺在沙发上边吃边追剧，真是无限满足。
　　冷食虽然吃着舒服，但也有可能引起腹痛、腹泻等问题 。
　　那么， 夏天吃冷食究竟有啥讲究呢？
　　7月13日， 国家级营养保健专家、湖南省胸科医院院长唐细良 表示，冷食类食品是指一般无需再加热，在常温或者低温状态下即可食用的食品。
　　一般而言，夏天吃一些冷食是没有问题的。
　　但吃冷食时要 注意适时、适量 ，且要 注意食品安全问题 ，应选择新鲜、卫生的食物。
　　老人、小孩等肠胃弱的人群和患有慢性病的患者，要避免吃冷食 。
　　在许多人心中，冷食未经加热，总感觉不那么卫生，吃了容易腹痛腹泻。
　　但事实上，适当地吃冷食对身体而言是没有不利影响的。
　　那 为什么吃冷食容易引起腹痛腹泻等肠胃问题呢？
　　对此，唐细良院长表示，一方面是在冷食的处理上没有注意好食品安全和卫生，从而导致细菌滋生或是食物变质。
　　另一方面则是食用冷食没有节制，吃得太多太快，刺激到了肠胃。
　　因此，唐细良院长给出了吃冷食上的一些健康建议：
　　1、吃冷食要适量。
　　冷食吃得过多，会冲淡胃液，影响消化，并刺激肠道，缩短食物在小肠内停留的时间，影响人体对食物中营养成分的吸收。
　　特别是患有急慢性肠胃道疾病者，更应少吃或不吃。
　　2、严防细菌感染。
　　冷食中凉拌菜是夏天最受欢迎的菜肴之一，很多人喜欢一下子就做很多凉拌菜，吃不完的就放置保存。
　　但因气温较高，微生物繁殖较快，如果凉拌菜放置过久的话，容易被细菌侵入，食用后容易出现身体不适。
　　3、要做到生熟分离。
　　做冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透，切肉的刀和案板也要和切生肉、生菜的刀、板分开。
　　不能用切生肉和切其他未经烫洗过的刀来切凉拌菜。
　　4、避免农药残留和食物中毒。
　　由于凉拌菜没有经过高温的烹煮，可能会有一些致病菌或农药残留，食用后对身体健康是有危害的。
　　同时，还有很多食物如土豆、芋头、山药、云豆、毛豆等是不适合做凉拌菜的，生吃很容易引起食物中毒。
　　此外，面对酷暑，少数人为贪图凉爽，早餐以冷饮代替豆浆和牛奶，针对这一做法，唐细良院长表示，这种做法在短时间内不会对身体产生影响，但长期如此会伤害＂胃气＂。
　　唐细良院长介绍， 晨起、饭前饭后以及剧烈运动后都不能吃大量冷饮 。
　　因为，饭前饭后吃冷饮会影响肠胃的正常消化。
　　人在剧烈运动后，会导致体温升高、咽部充血，此时若受到大量冷饮的刺激，则会出现腹痛、腹泻等症状。
　　专家提醒
　　唐细良院长提醒， 婴儿和老人要忌冷饮 。
　　由于幼儿的胃肠道功能尚未发育健全，粘膜血管及有关器官对冷饮的刺激尚不适应，因而不要多食冷饮，否则会引起 腹泻、腹痛、咽痛 及 咳嗽 等症状，甚至 诱发扁桃体炎 ，所以6个月以下的婴儿应绝对禁食冷饮。
　　另外，老年人消化道功能已明显减退，对冷饮的耐受力也大大降低，如吃了过多的冷饮，不仅会引起胃肠道消化功能紊乱，还可能诱发更为严重的疾病。
　　特别是体质虚弱的高龄老人，最好禁用冷饮。
　　（编辑Rainbow。图片来源网络，侵删）湖南医聊特约作者：湖南省胸科医院 唐雄略
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