立夏节气的到来，意味着我们要告别春天，迈进炎热的夏天，伴随着温度越来越高，人们多少会有些胃口下降，吃一些苦味的食物就有很好的调理效果。而苦瓜就是夏天清热降暑的首选，是＂夏季一宝＂，苦瓜也叫做＂凉瓜＂，在炎热的时候应该多吃一些苦瓜，可以增进食欲、清热解火，止渴消暑， 还有缓解疲劳、益气生津的效果。
　　苦瓜虽好，是很多时候做出来的苦瓜都很苦，一般人实在是难以下咽，尤其是小孩子都不喜欢吃苦瓜，所以苦瓜的处理是十分的重要的。于是就有了这一道苦瓜煎饼，好吃不上火，营养通通都留住，换一种方式吃苦瓜也是非常不错的选择。就连家中挑食的小孩子也很喜欢吃，既有苦瓜的苦味，也有鸡蛋的清香味，慢慢嚼起来还会感觉到一点甜味，营养美味又简单省事，10分钟搞定，能量满满。好了不多说了，下面我就把这道苦瓜鸡蛋饼的做法说一下，抓紧看看步骤学习一下吧！
　　【材料】：苦瓜 1根，胡萝卜 半根，鸡蛋 4个，淀粉 2汤匙，盐 1茶匙
　　【做法】：1、苦瓜洗净表面，纵向切成两半，用勺子挖去苦瓜里的瓤和籽，注意里边的白瓤瓤尽量去干净，否则会很苦。胡萝卜去皮后切成片，小锅煮开适量水，苦瓜和胡萝卜放开水里焯下，这样苦瓜就没那么苦了。
　　2、把苦瓜片和胡萝卜片切碎后，一定要把水挤干，小孩吃就切得碎些，这样他不会嫌苦；
　　3、将切好的苦瓜丁、红萝卜丁放入鸡蛋液中，放一点盐调味，以及放1茶匙淀粉搅拌均匀，放入淀粉能使蛋饼不易烂；
　　4、准备好平底不粘锅，刷油（油量不用太多，刷一层即可），把蛋液淋入锅里摊开摊匀，用中小火慢煎，不要急着翻面，待表面的蛋液大部分都凝固了，蛋液的边沿呈微黄色，用锅铲把蛋饼翻面，两面变金黄色时出锅。
　　切片装盘，这个苦瓜鸡蛋饼丝毫没有苦味的，一口咬下去，除了鸡蛋专属的味道之外，就是苦瓜的清香，脆脆的，老少咸宜，让孩子在不知不觉中吃下苦瓜。
　　【小提示】：
　　1、倒入苦瓜蛋液后，不要急于翻面，等表面的大部分蛋液都凝固了，再小心地翻面，这样煎出来的蛋饼才是完整的饼。
　　2、在做的时候我还加了点胡萝卜粒，颜色更加好看，营养也会更丰富。

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