今日出伏,再忙也别忘了这5种食物,营养美味润秋燥,平安过秋天
经过漫长的夏季,长达40天的三伏天结束了。出伏,意味着我们已经度过了一年中最热的时候,天气将逐渐变得凉爽起来,秋天就要来了。都说秋高气爽,但别忘了,伴随而来的还有"秋燥"。出伏后要多吃一些能"润"的食材,说到"润燥",大家可以多吃以下5种食物,身心舒适过秋天。
马蹄 —— 胡萝卜马蹄炒肉末
【材料】:胡萝卜 半根、马蹄 8个、鸡蛋 1个、猪肉 150克、老抽 1汤匙、生抽 1汤匙、淀粉 1茶匙、盐 1茶匙、
【做法】:
1、马蹄去皮,洗干净切丁,胡萝卜洗干净去皮,切丁;
2、买来肥瘦相间的猪肉洗净剁碎,剁好后加入淀粉,盐和老抽,搅拌均匀腌制20分钟;
3、锅内放适量的油,油热,放入肉末下去爆炒至变色,炒熟后盛出备用。
4、锅里重新下油,然后加入红萝卜粒,马蹄粒翻炒至熟,放入1茶匙盐调味;
5、加入刚才炒好的肉末一起翻炒片刻,加入一勺老抽调色和一勺生抽,炒匀后装盘,超级下饭,完美!
莲藕 —— 糯米藕
【材料】:糯米 适量、莲藕 2节、冰糖 适量、红糖 适量
【做法】:
1、提前把糯米洗净,用清水浸泡至少1~2小时;
2、选取两端完整,藕身肥大的莲藕,清洗干净后去皮,在近藕节处切下一块作为盖子,备用;
3、把糯米水分沥出,然后用勺子把泡好的米塞进藕孔,用筷子轻微压实一下,确保里面没有空洞就行,用牙签把切下部分固定好;
4、将莲藕放入高压锅内,加入没过莲藕的清水,在里面放入红糖和冰糖,大火煮开,待上汽后转中小火煮50分钟;
5、藕煮好了以后,可以在锅里浸泡半个小时,使其更入味儿,这样藕的颜色也会更深。煮好的藕切片装盘即可。
黑豆 —— 黑豆红枣煲鸡蛋
【材料】:黑豆 适量、鸡蛋 2个、红枣 7个、红糖 适量
【做法】:
1、先将黑豆放锅里小火炒香,不用放油,炒至黑豆皮裂开即可,将黑豆泡入清水中,泡至豆子发涨;
2、鸡蛋冷水下锅的话煮十分钟就可以了,捞出来剥掉外壳;
3、泡好的黑豆、红枣一起放进汤锅里加适量的清水,大火煮开后转小火煲30分钟;
4、半小时后加入鸡蛋,继续小火煲20分钟。出锅前放入红糖煮至融化即可。
茭白 —— 油焖茭白
【材料】:茭白 适量、生抽 3汤匙、老抽 1汤匙、白糖 1茶匙、盐 少许、芝麻油 少许、葱花 适量
【做法】:
1、茭白剥去外壳,洗净后切成滚刀块;
2、锅中倒入比平时稍多一些的油,因为茭白比较吃油,放入茭白小火煸炒,炒至茭白有焦边,闻到香味;
3、微微变色后,然后淋入生抽、老抽,盐,糖,让茭白均匀上色,再倒入小半碗热水,盖上锅盖中火焖烧,让茭白入味。
4、焖烧约六、七分钟至汤汁浓稠,就可以关火了。出锅前撒少许葱花,滴几滴芝麻油增香装盘。
黑芝麻 —— 红枣黑芝麻糕
【材料】:黑芝麻 250克、炒花生 适量、麦芽糖 200克、白糖 50克、水 50克、红枣 适量,
【做法】:
1、芝麻,要清洗后再小火炒熟。一定要小火炒。炒过了会发苦。听到噼里啪啦的声音就是熟了;
2、红枣去核后用剪刀剪碎,炒花生也碾成小块,依次加入炒好的芝麻混合。
3、平底锅放水,白糖,麦芽糖大火煮开转小火慢熬。糖浆会越来越浓稠,用铲子挑起糖液,可以挂旗就表示可以了。
4、糖浆熬好后,迅速地倒入芝麻花生红枣,关火,快速地翻炒均匀,让食材均匀裹上糖浆。
5、取一张油纸铺在模具底部,把芝麻糖迅速地放在油纸上,上面铺上一层油纸,用擀面杖压实。
6、稍微冷却后,还有一点余温就要开始切片,不要等到凉透才切,容易碎的,切糖时要手起刀落动作利落点。
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