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买莲藕时,要分清7孔和9孔!口感差别很大,难怪总做不好吃

  民间有谚语"荷花一身宝,秋藕最养人"。莲藕经历了春夏两季的沉淀,到了秋天收获,最为肥美,绝对是当令滋补佳品。莲藕中含有丰富的矿物质、维生素C和植物纤维等成分,对人体有很多好处。入秋后,气候逐渐变得干燥,人体很容易出现上火的情况,适当吃点莲藕,能增进食欲,清热降火,解烦去燥。但是,很多朋友在买莲藕时会遇到过这样的问题,就是买的莲藕,有时不管怎么烹饪都特别清脆,而有的时候买的莲藕,吃起来特别的软糯,这是为什么呢?
  一位卖莲藕的大爷告诉我,莲藕的口感其实是因为它们的种类不同,莲藕主要分为两种,一种为7孔莲藕,一种为9孔莲藕(意思是切开横截面看看有几个孔),它们之间的口感差别是很大的,有的适合清炒,有的适合炖汤,千万别弄错了,弄错了做出来的菜难以下咽。接下来给大家详细分享这两种莲藕的区别,感兴趣的朋友们可以一起来看一下。
  一、外观不同
  7孔的莲藕多在南方种植,外皮一般呈褐黄色伴有零星的斑点,摸起来粗糙,体形又短又粗,所以又被称为"红花藕",切开后能看到7个孔,7孔莲藕的产量非常大,而且一年能产两季;9孔的莲藕主要产于北方,外观比较洁白光滑,体形又细又长,切开后能看到9个孔,甚至有些是11个孔,由于开出的莲花是白色的,所以又叫"白花藕"。
  二、口感不同
  7孔的莲藕多在水塘中生长,里面的淀粉含量是偏高的,含水量低,吃起来的时候就会感觉很软糯,也被我们俗称为"粉藕",能拉出长长的细丝,"藕断丝连"正是由7孔藕而来;而9孔的莲藕相反,淀粉含量少而水分多,所以吃起来口感清脆多汁爽口,可以用来生吃,这种莲藕就是我们俗称的"脆藕"。
  三、做法不同
  7孔的莲藕,因为其口感是很软糯的,所以比较适合煲汤或炖肉或蒸食,比如莲藕焖猪蹄、莲藕汤、桂花糯米藕等,就要选择7孔的莲藕。而9孔的莲藕,吃起来口感非常脆爽可口,因此更适合凉拌和炒制,比如清炒藕片、香辣藕片、凉拌藕,或者做麻辣烫涮着吃,就要选择9孔的莲藕。
  相信大家对这两种藕的区别也有了大致的了解,以后根据自己要烹饪的方法来适当选择莲藕。如果是用来炒菜或者凉拌就选9孔藕,如果是煲汤就选粉糯的7孔藕,这样会更好吃,大家学会了吗?
  七孔藕和九孔藕的做法
  莲藕焖猪蹄
  【材料】:猪前腿 适量、七孔莲藕 适量、八角 1个、草果 1个、桂皮 1块、香叶 1片、生姜 适量、老抽 2汤匙、生抽 半碗、盐 1茶匙、冰糖 20克
  【做法】:
  1、猪蹄洗净后冷水下锅,水开后两分钟左右捞出,去除血水,莲藕去皮后切滚刀块备用;
  2、锅内放入适量油,放入冰糖把冰糖炒融化,然后倒入猪蹄翻炒到猪蹄裹上糖色;
  3、放入莲藕,倒入足量的热水,使得完全没过所有的食材;
  4、放入姜、八角、香叶、桂皮和草果,倒入生抽、老抽,然后大火煮开后转小火焖1个小时;
  5、约一个小时后,莲藕软糯了,撒上葱花就可以出锅了。
  胭脂莲藕
  【材料】:九孔莲藕 适量、紫甘蓝 半个、白醋 1勺、蜂蜜 1勺
  【做法】:
  1、紫甘蓝洗净、切小片,然后放进料理机中,再倒入一碗凉白开水,打碎过滤后取汁
  2、打出来的汁呈深紫色的,放一勺白醋,在白醋的作用下,紫甘蓝汁变成了胭脂红;
  3、将莲藕去皮,切片,烧一锅开水,加入食盐少许,将莲藕片倒入,略煮30秒后,捞出放入凉水中冷却备用;
  4、把藕片放入紫甘蓝汁里充分浸泡,加入蜂蜜,蜂蜜的量按自己口感加入。
  5、盖上保鲜膜放冰箱里冷藏1-2小时就可以拿出来吃啦。

云南史志2021年征稿云南史志是云南省地方志编纂委员会办公室主办的省级史志刊物,创刊于1983年,至今已经走过38年办刊历程。办刊宗旨繁荣方志事业,弘扬云南文化,讲好云南故事。主要栏目志滇问道志说云南方有稿酬,云南省教育厅主管的云南教育杂志征稿啦当下,内卷一词,突然火了起来。应该说,新时期教育热点话题不断,教育惩戒权问题教师与学生减负问题手机管理问题作业管理问题多子背景下的学校托管问题你方唱罢我登场,长期在热搜上霸榜。面对奖金10万元主题征文大赛征稿启事活动简介为鼓励作者自由创作满足合作方的影视有声漫画等改编需求,爱文者举办不要版权网络文学竞赛,特向全网征集长篇小说,爱文者提供35个奖项十万余元作为大赛奖金,参赛作品只需要签定2年稿酬100750元篇,送样刊百家讲坛杂志最新约稿函百家讲坛是河南省文化和旅游厅主办的历史杂志,蓝版内容充实风格活泼,适合各年龄段的读者。约稿栏目一嘻游纪卷首,观点鲜明语言轻松的历史小品,故事性强(1200字左右)二拍案录有趣或传奇稿酬从优复刊!缺稿!缺稿!知名刊物征稿启事胶东文学创刊于1982年,是上个世纪八九十年代中国文坛具有广泛影响力的文学期刊。2000年因故停刊。今年月,经国家新闻出版署批准,胶东文学正式复刊,国内统一连续出版物号CN3715教师文萃栏目征稿为向广大读者提供更优质的内容,今日中学生读写里的教师文萃栏目将长期面向各位老师征稿。栏目介绍展示教师的各类优秀文学作品。稿件要求来稿须原创主题应积极向上字数体裁均不限。投稿方式稿件稿酬丰厚公众号单读最新征稿启事前几日,在重庆的单读新书分享会后,一位读者把打印并装订好的文集递到主编手中。他把纸稿带回了北京,并转交给相关编辑。平日里只顾埋头做案头工作的同事们,这才心头一惊好像大家都忘记了,单有稿酬,云南省教育厅主管的云南教育杂志征稿啦传播新理念交流新经验推广新成果云南教育(小学教师)2021年版面组稿意见本刊简介云南教育(小学教师)侧重于小学教育教学研究。刊物坚持传播新理念交流新经验推广新成果的办刊方针,传播教单篇稿酬500010万元!稿酬丰厚,剧本杀长期征稿啦一关于我们绿皮互娱是深圳的一家剧本杀发行团队,我们相信剧本杀可以让那些深植于生活中的故事照耀世界,我们和所有的创作者一样相信故事的力量,这种力量能够让玩家得以通过剧本杀获得那些不曾重磅!首届贵州省文学奖评奖公告首届贵州省文学奖评奖公告贵州省文学奖是中共贵州省委贵州省人民政府设立的全省专项文学奖项。根据中共贵州省委宣传部关于印发贵州省文学奖评定奖励办法的通知(黔宣发202012号)首届贵州极易过稿,付稿酬,急缺大量稿件,紧急征稿公众号屋檐下的小狐狸约稿函01hr稿件收集要求1。稿件类型情感类热点类成长类2。字数要求1200字以上3。投稿方式由于平台规则限制,不允许含有联系方式,请想要投稿的朋友,微信搜投稿
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