上早教不如下厨房！长假宅家，带娃一起做饭，好处超过你的想象

　　今年春节，我们带着若兰宝贝回老家和爷爷奶奶一起过年了。小姑子听说我们今年回家过年，大年初一，夫妻俩带着小外甥也赶过来了。
　　前两年因为若兰比较小，我们都是留在西安过的年，等天气回暖之后才回老家的，所以今年小姑子一家都是第一次见到若兰宝贝。不过，若兰竟然和小姑子一家一见如故，不仅姑姑、姑父叫的亲，和小外甥更是亲热的不得了。一个像小尾巴似的黏着叫＂哥哥＂，一个一眨眼没见着，就满屋子转的找＂妹妹＂。
　　我们原计划是大年初三带若兰去外公外婆家玩两天，就返回西安的。受疫情影响，大年初二，村里外出的路口就被封了，我们只好暂时待在老家看情况。因为不能出去玩，两个小娃娃整天只能窝在家里，就有些憋不住了。
　　怎么办呢？我想着平时一日三餐都比较简单，因为根本没时间翻腾，这次刚好趁着假期，给孩子们变着花样做美食，既可以让孩子们饱饱口福，又能打发无聊的时间，更重要的是可以通过这项有趣的活动，培养亲子感情，提升孩子的认知能力和动手能力，一举多得！
　　正月初一：翠玉白菜饺子
　　饺子是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎，民间有＂好吃不过饺子＂的俗语。每逢新春佳节，饺子更成为一种应时不可缺少的节日美食。到现在，饺子就不仅仅是一种食物了，还是中华文化的一部分，是人们心中团圆的象征，也是对美好生活的一种诉求。
　　按照传统习俗，过年的饺子，讲究＂守岁＂时包，＂辞岁＂时吃，即到＂子时＂吃，此时为两年之交、迎新辞旧的时刻，取＂更岁交子＂之意。不过，我们老家的习俗是大年初一早上吃饺子，大约是因为现在的人仪式感没那么强了，没有多少人愿意大半夜的煮饺子吃，所以干脆等到初一早上起来再吃吧。
　　饺子的包法比较多，但讲究一些的人家，＂过年＂吃的饺子，一定要包成这种＂元宝＂形，寓意＂招财进宝＂，符合中国人过年＂图吉利＂的想法。
　　翠玉白菜饺子
　　今年春节，我想让若兰也感受一下传统的＂年味儿＂，除夕晚上，我们全家齐动手，一起包饺子。因为若兰特别喜欢吃饺子，平时隔三差五我都会包给她吃，普通的饺子就太没有新意了，所以这次我就换了个花样，包了这款＂翠玉白菜饺子＂。包好的饺子白肚绿边，就像一棵大白菜一样，不仅模样清新可爱，而且白菜谐音＂百财＂，有＂百财聚来＂的美好寓意，也是相当的应景和讨喜的。
　　＂翠玉白菜饺子＂的做法
　　这款＂翠玉白菜饺子＂的做法，难点在于饺子皮的制作，具体步骤如上图所示：
　　首先，挑选新鲜的菠菜洗净，下锅汆烫10秒捞出，加少量水打成较稠的菠菜汁（没有榨汁机，可以用刀切成末，然后用纱布包住挤出汁）；用准备好的菠菜汁代替清水，和一个绿色面团，另外用清水和一个白色面团，用湿毛巾盖住醒半个小时（醒面的时候可以抽空制作饺子馅，我用的依然是若兰最爱的鸡肉香菇馅）。
　　然后，取大小适中的一团绿面团，擀成筷子厚的长条状；另取大小适中的一团白面团，搓成大拇指粗的长面条，再用绿色面片紧紧包裹住白色面条，来回搓动，让绿色和白色面充分黏住；再把搓好的长面条切成大小适中的小面剂子（图6所示的就是切好的面剂子的横切面），用双手把面团形状调整得圆润之后，按扁成中间白、四周绿的小圆饼。
　　最后，把外绿内白的小圆饼擀成薄厚适中的饺子皮，按照正常包饺子的方式包成饺子即可。
　　这几只是若兰捏的，我整理了一下，反而更像＂白菜＂
　　这次包饺子，我们全家齐上阵，就连若兰宝贝也参与进来了。菠菜是若兰爷爷去地里挖回来并择好，洗干净的；若兰奶奶负责择榨汁，和面；若兰爸爸负责做馅，我负责擀饺子皮和包饺子；若兰也拿了几个面剂子，有模有样的擀皮，放上馅，想学我的样子包饺子，但不会捏边，只好从中间捏成一团，我给稍微整理了一下，大家都说若兰包的那几只才最像＂白菜＂。
　　正月初三：Q弹杂蔬鸡肉丸子
　　丸子，又称圆子，一来有着团圆和美的寓意，二来做法丰富，蒸煮煎炸样样都好吃，馅料也是丰富多彩，因此也成为过年的餐桌上必不可少的美食。
　　在我们老家，过年前好几天，家里的主妇们都会炸很多的猪肉丸子，正月里用来招待亲戚，红烧，汆汤或者做下酒菜，美味又方便。
　　今年，受疫情影响，大家都不走亲戚了，所以就没有提前炸。正月初二晚上，我和若兰讲过年的饮食习俗，就提到了过年要吃丸子。若兰就问那我们今年怎么没吃丸子呢？我就答应第二天（正月初三）一定让她吃上象征着＂团圆和美＂的丸子。
　　因为若兰还小，我嫌油炸的猪肉丸子太油腻，就并且把猪肉换成了鸡胸肉（鸡，谐音＂吉＂，过年吃鸡，大吉大利，不但鲜香美味不油腻，寓意也不错哦。），又加入了各种蔬菜粒，改炸为蒸，做成了这款肉香浓郁，鲜味十足，Q弹有嚼劲的＂杂蔬鸡肉丸子＂。
　　这款＂杂蔬鸡肉丸子＂的做法也很简单，具体步骤如上图所示：
　　首先，准备好所需材料。我准备的有鸡胸肉，西兰花、胡萝卜、水果玉米粒，大家可以根据自己的喜好或者家里有的食材进行搭配。将鸡胸肉泡去血水，剁成泥；西兰花、胡萝卜分别切碎，和玉米粒一起放入锅中焯水。
　　然后，将焯好水的玉米粒、西兰花、胡萝卜放入鸡肉泥中，再放入1勺淀粉、少许盐、鸡精、白胡椒粉调味，用筷子朝着一个方向开始搅动，直至鸡肉上劲。
　　最后，手上粘一点点油，取适量的搅打上劲的鸡肉馅，搓成丸子的形状。全部搓好后放入蒸锅中蒸熟，装盘后挤上一些番茄酱和低卡的沙拉酱即可。
　　在做丸子的过程中，若兰和小外甥都有参与。那个西兰花是若兰给掰成小朵的，玉米粒有一小半是若兰剥下来的。搓丸子的时候，小外甥全程参与，甚至比我搓的还要好一些（人家搓的更圆）。
　　蒸好的金色玫瑰花饺子正月初五：金色玫瑰花蒸饺
　　中国传统年俗，农历正月初五，俗称＂破五＂。按照老家的习惯，＂破五＂要吃饺子（过年、进伏、冬至... ...各种节令，似乎都少不了饺子的身影）。＂破五＂的饺子讲究馅儿是一个肉丸的，饺子的形状是扁圆的，与象征财富的元宝的样子很相似。此外，饺子里还有的要包上钱、枣、糖等，寓意发财、好运早来、甜蜜和美。一家人团团圆圆吃一顿＂破五＂的饺子，那么就寓意着在新的一年里头，可以增加财富，可以过上更好的日子。
　　但是，前天才刚刚吃过饺子（正月初一包的翠玉白菜饺子，还给若兰留了一些，初三早上煮了，若兰和小外甥兄妹俩当作早餐，又吃了一顿），小外甥问我能不能再给换个花样（我娘家和婆家不是一个市的，两地的饮食习惯略有差异。新婚第一年，我做了一些老家那边的菜，用来招待婆家这边的亲戚，大家觉得新鲜。于是，并不擅长厨艺的我，在婆家亲戚们眼里，却成了＂巧手媳妇＂）？
　　我看到中午若兰吃的红心火龙果还剩下半个（切开一个，吃了半边，还剩半边），于是有了主意，就用那个火龙果染色，做成玫瑰花蒸饺。具体的做法步骤如下图所示：
　　玫瑰花饺子的做法
　　首先，将火龙果榨汁，用果汁代替清水和面，醒好的面团搓成长条后切成大小适中的面剂子，擀成薄厚适中（做蒸饺，饺子皮要稍微薄一点更好）的饺子皮；
　　接着，将5块饺子皮排成一排，在中间放上饺子馅（如图4所示），将另一边饺子皮对折盖上来（如图5所示），注意：边缘不要压紧；然后从一头卷起来（如图6所示），收尾处捏紧；
　　最后，整理一下花瓣（我会在这时候，在馅料比较少的地方再补上一些，一方面饺子馅更多一些，口感会更好，另一方面，有了饺子馅的支撑，＂花瓣＂会开得更好），一朵玫瑰花饺子就做好了。依次做好所有的玫瑰花，进锅蒸熟，配上蘸汁，就可以尽享美味了！
　　在制作这个玫瑰花蒸饺的过程中出现了一个＂乌龙事件＂：我们做好进锅蒸之前的饺子明明是玫瑰红色的，蒸好之后却变成了黄色的。
　　因为蒸饺子的时候是若兰奶奶（婆婆）帮忙烧火的，火比较大，把锅底的水都给烧干了，所以她以为是因为火太大，把饺子给＂烤黄了＂，十分自责。
　　我赶紧解释，这件事还真和她的火大不大没关系，不应该由她来背这个＂锅＂。我们包好的饺子是玫瑰红色，是因为我和面的时候加入了很多火龙果的汁。火龙果中含有比较多的花青素，那个玫瑰红色，实际上就是这个花青素的颜色。但是，花青素很不稳定，遇热就会分解，所以，用火龙果染色的饺子在蒸制的时候自然就会变色。虽然变色后不像玫瑰花的颜色了（其实，玫瑰花也不止玫瑰红这一种颜色，不过我不清楚是不是有黄色的玫瑰花），但是黄色的也很好看啊，而且变色后并不影响它的口感和食用的。
　　听完我的解释，婆婆如释重负。若兰和小外甥哪里还管得了这些，看着像艺术品一样的玫瑰花饺子，早已忍不住要流口水啦！我把蒸好的饺子用一个大盘子装好，再给他们每人一只装着蘸汁的小碗，小外甥夹起一个饺子，在小碗里蘸一下，一口一口的吃，若兰可没这么＂斯文＂，一下抢了五六个，堆了高高的一碗，然后用勺子把里面的馅全掏出来先吃掉，饺子皮堆在一边，又抢了一碗，才像哥哥一样一个一个的吃起来。到最后，若兰竟然比哥哥还多抢了4个（我一共包了20个，若兰抢了12个，小外甥只吃到了8个，若兰没有吃完，还剩了6个没有馅的）。小外甥吃的意犹未尽，但毕竟是大孩子了，没吵没闹，又和大人们一起吃了一些普通的饺子，吃饱继续带着若兰一起玩去了。
　　和孩子一起做饭好处多
　　因为受疫情影响，很多企业停工停产，中小学校（包括部分高校）都延迟了开学时间，专门针对3岁以下幼童的早教中心也暂时停课了，具体开课时间还在等待通知。学校延迟开学，孩子还可以在线上课或者在家学习，但早教中心停课，却让很多家长都非常着急。
　　其实，对于3岁以下的孩子来说，上早教不如下厨房！带宝宝下厨房，陪娃的同时顺带也完成了家务，简直一举两得。在欧美的幼儿园和家庭里，让宝宝进行烹饪活动、参与三餐的制作也是越来越流行。不管是蹒跚学步还是十几岁的孩子，与孩子们一起做饭，不仅有趣，好处绝对超过你的想象！
　　1、促进亲子感情
　　现代人的生活压力都很大，我们往往通过各种方式培养亲子感情，参加亲子游戏啊、一起出外郊游啊，其实我们忘记了，家里最常见的做饭活动就是培养亲子感情的良好时机啊。
　　中国有句俗语：＂民以食为天＂，在绝大多数家庭中，厨房称得上是最活跃的地方。和孩子一起做饭的时候，孩子和家长之间有着诸多的交流和互动，孩子看着家长做出的饭菜会有自豪感和崇拜感觉！父母通过陪孩子做饭，还可以花更多时间和孩子在一起，让孩子一起分担做饭的责任，这也是一种增进感情、教育孩子的好方法。
　　2、吸引调动孩子的各种感官
　　孩子可以在食物制作中获得丰富的情感体验，与孩子一起烹饪可以帮助孩子建立信心，并提供丰富的感官体验。比如：揉面团，洗蔬菜，撕生菜，都可以触摸食物引发触觉。我们在吃食物时所感受到的复杂的味道来自于舌头和鼻子的味觉。
　　3、提升孩子的语言和认知能力
　　很多欧美幼儿园会将烹饪活动作为教授科学知识的主要形式。老师给孩子们机会去预测每一个步骤（搅拌或者加水等等）之后会发生什么，并鼓励他们观察各种材料在混合、温度升高或受到外力后的变化（比如，我这次蒸玫瑰花饺子的时候，饺子的颜色由玫瑰红变成了黄色）。
　　在热火朝天的制作过程中，孩子们会有很多机会数数、分类、使用各种测量体积的容器等等，和孩子一起做饭的时候，在描述食物的外观、感觉和味道时，一些新的词汇，接触得多了，就能从生活实践中获得。
　　4、勾起孩子对食物的兴趣
　　在孩子与大人一起做菜期间，可使孩子对食物产生兴趣，对于挑食的孩子，让他们使用多种水果蔬菜参与做饭，是增加饮食多样性的非常好的一个办法！
　　孩子们会因为好奇忍不住尝试每种被加入的材料，如面粉、蔬菜、油、醋等等，感受每种食材独特的风味。帮助做菜的孩子会期待着吃掉他(她）做的食物，并且还会使家庭气氛更加愉快、和谐，孩子进餐时的压力也会随之减少。即使原来不愿意吃的东西，自己做的也愿意捧个场呢。
　　5、帮助孩子养成健康的饮食习惯
　　很多家长都因为孩子挑食、食欲不佳而发愁。做饭的过程，是学习健康饮食的最佳时机！在做饭的过程中，家长有机会向孩子介绍新鲜健康的食物，帮助孩子了解不同的食物是什么样子的，它们来自哪里，我们可以解释食物如何随温度变化，或某些食物如何帮助我们的身体健康，这些可以积累孩子的科学观。
　　当和孩子一起做饭时，我们可以从制作家庭餐开始，通过传递食谱来庆祝家庭的节日，可以帮助孩子找到季节性食谱，添加到家庭食谱中一起做饭，给孩子传递健康加工食品方式，是帮助孩子理解健康文化的好方法。父母不必刻意去帮助孩子养成健康的饮食习惯，因为潜移默化下孩子会更想要尝试烹饪出健康的食物。
　　6、锻炼孩子的手部肌肉和手眼协调能力
　　有些时候，孩子虽然知道如何把玩具拼插得更稳固，但是因为手指手腕力量不足，没法实现自己的想法，打蛋、挤柠檬汁、搅拌沙拉、涂果酱、揉面团，通过这些简单的烹饪活动，不仅可以锻炼孩子的手指精细动作，还能增强孩子的肌肉力量，促进手眼协调能力的发展，这些能力也都是孩子日后拿笔写字的基础，让孩子在玩玩具或是做手工的时候也能更好地完成。
　　7、培养孩子的动手能力
　　做饭的过程中，孩子的动手能力可以得到了很好的加强和锻炼。《怎样教给儿童营养知识》的作者柯尼•埃佛 斯认为：＂刚开始与孩子一起做饭很可能会浪费时间，增加混乱，但最终面对孩子所能提供的帮助和他日渐増强的自理能力你会非常高兴＂。
　　如果在很小的时候就让他（她）和大人一起动手做菜，能使孩子越来越早地承担起为自己做饮食的责 任，并且当孩子长大后需要自己做饭时，他就会越有兴趣，越有这方面的能力。
　　选择一个他 (她）能胜任的角色，让孩子们＂负责＂一些细节，比如：如何摆盘，帮忙撕菜叶、掰豆角，都是 2～3 岁孩子最喜欢做的事！
　　在孩子参与的过程中，积极肯定孩子的认真、努力，会大大提高孩子的积极性。这样不仅能培养孩子的自尊，还能减轻家长的负担。如果做的菜好吃的话，孩子也会感到自豪，而且使他（她）获得了一种难忘的经历，并逐渐养成一种良好的习惯。孩子养成一种良好 的习惯就意味他（她）的身心是健康而稳定的。
　　8、培养孩子的创造力
　　烹饪不仅是一门科学，也是一种艺术创作。在欢快的制作过程中允许孩子试吃，让孩子选择冰箱里有的一种水果或者蔬菜加进去，再品尝自己的创作，再有趣不过了。
　　如果吃面食，不妨给孩子一块揉好的面团和工具，让他尽情发挥创意，制作出不一样的「馒头」、「饺子」或者面条！
　　准备一些简单的模具，在做饼干、做点心的时候，让孩子一起用模具压出造型，即使是 2 岁的孩子也能做出造型丰富的饼干、点心呢。
　　教育的目的从来不是让孩子学习好，而是让孩子喜欢学习。只要有心，在家里也可以为孩子提供早教环境，让孩子边学边做，感受学习的乐趣。趁着假期，赶紧行动起来吧！