夏至到凉面俏！宝宝夏季吃凉有诀窍，饮食4要点帮宝宝度苦夏

　　时间真是快，感觉刚刚立了夏，一晃就到了夏至，夏天过去一半了。夏至这一天，各地都有不同的＂歇夏＂习俗。自古以来，中国民间就有＂冬至饺子夏至面＂的说法，各地夏至食俗虽有差异，但夏至吃面是很多地区都有的习俗，民间有＂吃过夏至面，一天短一线＂的说法。
　　陕西面食文化博大精深，吃面的方式和种类绝对称得上花样百出、出神入化。陕西大部分地方都以面条为主食，比如：随着电视剧《白鹿原》走红的＂油泼面＂；关中人家红白喜事少不了的＂臊子面＂，陕南人最爱的＂浆水面＂... ... 夏至这天，不论是关中、陕南、陕北，统一要吃＂凉面＂（有些地方也叫＂过水面＂），这讲究其实是考虑到这个时节气候炎热，吃些稍凉的食物可以降火开胃，又不至于损害身体健康。
　　夏至吃面，传统习俗中蕴含着养生科学
　　夏至吃凉面的习俗，也是由来已久。夏至面，也称＂入伏面＂，有着渊源的文化历史。《周礼·春官》记载：＂以夏日至，致地方物魈。＂意思是夏至到了，民间以面食敬神。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》:＂是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……＂夏至吃面是传统习俗，同时也符合现代营养养生的理念，不得不感叹古人的智慧。
　　在夏至时节吃面，是享大自然之赐，也与当时的季节天气有关。我国黄河流城民谚曰：＂芒种三日见麦花。＂夏至前后正是新麦应时之季，古人用新收的小麦做成面粉，压成面条食用，所以夏至食面有＂尝新＂的意思。
　　夏季炎热，好多人都不思饮食，还有消化不良，脘腹涨满的情况，不吃饭又缺少能量供应，而面条恰恰是容易消化，又富含膳食纤维，又能兼顾能量供应的食物。小麦味甘、性凉，入心、脾、肾经。《本草拾遗》中记载：小麦面，补虚，实人肤体，厚肠胃，强气力。《医林纂要》：小麦面，除烦，止血，利小便，润肺燥。人们也正好趁过夏至节改善生活，补养身体。同时，这期间天气炎热多雨，人们在酷热的夏天吃热面，能够在吃出汗的时候以祛除人体内滞留的湿气和暑气。
　　夏至面也叫做＂入伏面＂。夏至虽不是夏天最热的时候，但表示炎热的夏天已经到来。人们从夏至开始改变饮食，以热量低、便于制作、清凉的食品为主要饮食，面条做着方便，吃着也方便，通常为一般家庭的首选。
　　所以，夏至吃面，适合人体的生理特点，有益于健体养生；同时也适合农时季节和自然环境条件的变化，是值得提倡的良俗。
　　夏至，一碗凉面沁心脾，轻松唤醒宝宝味蕾！
　　夏季天热胃口差，就想吃点爽口，又快又省事的东西，那非凉面莫属了。夏天的凉面，解暑，又助食欲，比热腾腾的米饭和汤面要受欢迎的多。凉面的做法多种多样，最令我难忘且记忆犹新的还是母亲做的麻酱凉面。
　　母亲是擀面条的好把式，擀出来的面条柔而不软，薄而不断，嚼在嘴里柔韧、筋道。自己做的家常凉面，面条劲道清凉，很有嚼头，搭配各种应季的新鲜蔬菜，喜欢吃辣的朋友还可以再加点辣椒油，酸辣爽口，吃在嘴里，爽、香在心头。
　　每年伏天一到，我就开始隔三差五地来顿凉面消消暑。如果遇上连续高温天气，这凉面吃得就更频繁了。转眼间我们家若兰宝贝已经一岁半了，也可以吃凉面了。然而，一岁半的孩子的消化功能还很弱，吃太凉的东西显然不行，于是，我就琢磨着创意了一款适合她吃的凉面。不料这面的味道还真不错，色香味爽，宝贝很爱吃呢！
　　制作孩子凉面与成人凉面有几个环节还是需要特别注意的，那么如何制作适合宝宝吃的凉面呢？
　　凉面要好吃，面条首先要劲道。让面条更劲道最常见的方式是和面的时候加点盐。但是，因为要给宝宝吃，不能加太多的盐（酱料里还会加盐），所以这种方式不可取。我选择的方式是和面的时候在面粉里加鸡蛋。用鸡蛋和面有3个好处：一是面条不易煮烂、不易粘连，二是煮好的面条吃起来口感更劲道，三是营养更丰富。
　　准备好面粉和洗净的鸡蛋，和成光滑的面团，用屉布盖好饧15分钟左右；面板上洒上少许面粉，将面团再次揉至光滑，用擀面杖将面团擀成薄厚适中的大圆片；擀好的大圆片上面洒上少许面粉，用手抹匀，以防粘连。
　　一岁半的孩子多数还不会使用筷子，用小勺舀面条易滑，除非把面条捣碎，可碎碎的面条吃起势必影响口感。所以，在面条的制作上应考虑到孩子能否方便食用？我们老家有一种面食叫＂旗花面＂，就是把擀好的面片用刀切成宽长条，摞起来，用刀切成宽面条状，再用刀斜着切成菱形状（有的地方称为＂面旗＂）。旗花面的形不仅可爱也方便孩子舀起来。如果是比较大的，已经能够熟练使用筷子的孩子就直接切成宽窄适中的面条即可。
　　凉面要好吃，面条必须要爽滑。煮好的面条出锅后最好用清水洗掉表面的淀粉，口感才会爽滑好吃。这也是＂凉面又叫过水面＂的原因。大人吃的凉面一般是用凉开水过几遍，可孩子不行，太凉的食物会刺激肠胃，容易引起腹泻，咳嗽之类的毛病。所以，一定要用比较温的开水过一次就可以了，大一点的孩子可多过几次。
　　麻酱凉面，芝麻酱的调制很关键。如果你买的麻酱特别浓稠，要提前澥开。要想让芝麻酱吃起来丝滑又细腻，是需要一点技巧的。在芝麻酱里面加一些温水，然后再加一些香油（油和和芝麻酱的比例是1:3），最后在里面放一点盐，顺着一个方向不停的搅拌，弄出来的芝麻酱吃起来就会特别香，而且还特别细腻。只在芝麻酱里加一点盐，不仅不会影响味道，反而使凉面变得更加清爽可口，营养健康。
　　芝麻酱富含蛋白质、氨基酸及多种维生素和矿物质，有很高的保健价值。芝麻酱中的钙含量也比较高，每100克芝麻酱中含有612毫克钙，远高于牛奶、豆腐等常见的补钙食品，甚至比有些奶酪中的钙含量还要高。宝宝经常食用，对骨骼、牙齿的发育都大有益处； 芝麻酱还含有比较丰富的铁和叶酸，铁和叶酸都是造血不可缺少的原料。芝麻酱含铁比猪肝、鸡蛋黄都高出数倍，经常食用不仅对调整偏食厌食有积极的作用，还能纠正和预防缺铁性贫血；叶酸不仅是造血的原料，还是胎儿神经管发育不可缺少的营养素。女性在准备怀孕时每天吃点芝麻酱，一直坚持到怀孕3个月，能避免发生胎儿神经管畸形。
　　过凉后的＂旗花面＂，上依次加入备好各种新鲜蔬菜（宝宝吃的蔬菜，除了黄瓜之外，其他最好焯一下水。喜欢吃肉也可加上适量煮好的瘦肉丝或者鸡肉丝，我加的是鸡蛋皮），最后淋上调好的芝麻酱汁，拌匀，一碗营养又美味的麻酱凉面就做好了。夏至过后，热浪袭来，一碗沁人心脾的凉面，轻松唤醒宝宝味蕾！
　　宝宝夏季吃＂凉＂有诀窍，饮食4要点帮宝宝度＂苦夏＂
　　在赤日炎炎的夏季，一些家长会发现：一向天真活泼的小宝宝变蔫了，很多小孩子开始不愿意吃饭了，妈妈怎么哄都是这不吃那不吃。身体消瘦了，更没有了往日的精神劲儿，有的甚至还发热。到医院检查，一切都很正常。这是怎么回事呢？这就是俗称的＂苦夏＂，中医称为＂疰夏＂、 ＂暑热症＂。苦夏虽不是什么大病，但同时影响健康、学习和工作。妈妈们需提早启动＂夏天模式＂，为帮助宝宝轻松躲过苦夏做准备。
　　夏季是一年四季中比较难熬的季节。炎热的夏季，爸妈们更要注意宝宝的饮食，以免对宝宝的健康造成不良的影响。中医认为夏天多暑、多湿养生应以＂清＂为主。因此，盛夏，家长一定要呵护小宝宝，让其远离苦夏。尤其是宝宝夏季的饮食更应该比其他季节花更多的心思。以下4点注意事项，爸妈们要记住。
　　1、饮食清淡，清凉爽口
　　夏天天气热，人的消化机能也会受到影响；加上这个季节人们吃凉的食物比较多，肠胃容易受到刺激。有的人就会脾胃失和，吸收不好，出现食欲下降、吃不下东西等植物神经功能紊乱的情况。要对付＂苦夏＂，专家建议让小孩清淡饮食，多吃新鲜的瓜果、蔬菜以及健胃祛湿的食物。
　　夏季是一个燥热，容易让小宝宝们没什么胃口的季节，所以妈妈们在为孩子准备餐点的同时，不仅要记住＂开胃＂的原则，还要兼顾＂好看＂的原则。
　　夏天气温高，宝宝的消化酶分泌较少，容易引起消化不良或感染上肠炎等肠道传染病，需要适当地为宝宝增加食物量，以保证足够的营养摄入。妈妈们可以不时地为宝宝们准备一些清新、凉爽，最好是清淡易消化、少油腻的食物，如黄瓜、西红柿、莴笋、扁豆等含有丰富维生素c、胡萝卜素和无机盐等物质的食物。可用这些蔬菜做些蔬菜沙拉、蔬菜汁等，都是很不错的营养菜色。做凉菜的时候放点醋，可以促进食物中铜、锌、铬、钾等微量元素吸收，还可以杀菌。在菜中加点蒜泥，既清凉可口，又有助于预防肠道传染病。
　　此外，少吃多餐，多多变化食物的种类与外形，这样可以增加宝宝食欲。妈咪们也可以制作一些水果小点心，如芒果小丸子、柳橙奶昔等等，既能增进宝宝食欲，也可以为宝宝补充营养。既可以训练小朋友的拿握能力，也可以锻炼锻炼小朋友的咀嚼的能力。
　　2、＂苦味＂食物更＂消暑＂
　　一些有苦味的食物，如苦瓜、苦菜、苦笋、莲子、百合等，这些食物除了可以下火、促进食欲外，有的还能安神、清肺。此外，冬瓜、丝瓜、荸荠、杨梅等食品也有清热解毒、止渴消暑的功能，用这些食物做汤，预防＂苦夏＂的效果更好。绿豆粥或汤、荷叶粥或饭、冰糖银耳汤也都可以消暑。除了食物的选择要有所侧重外，宝宝对饥饱的反应非常＂迟钝＂，难以控制自己的进食量。要减少宝宝生病情况的发生，就要避免把宝宝喂得太饱。给宝宝留三分饥寒，才能锻炼孩子身体的调节能力。
　　3、少吃冷饮多喝水
　　从饮食上来说，越热越爱吃得清凉，但吃得清凉并非是倡导大家多吃冷饮，相反吃过多冷饮会使胃肠功用降落，更容易引发苦夏。冷饮吃得过多，会冲淡胃液，影响消化，并刺激肠道，使蠕动亢进，缩短食物在小肠内停留的时间，影响孩子对食物中营养成分的吸收。特别是幼儿的胃肠道功能尚未发育健全，黏膜血管及有关器官对冷饮的刺激尚不适应，多食冷饮，会引起腹泻、腹痛、咽痛及咳嗽等症状，甚至诱发扁桃体炎。
　　白开水是宝宝夏季最好的饮料。夏天宝宝出汗多，体内的水分流失也多，宝宝对缺水的耐受性比成人差，若有口渴的感觉时，其实体内的细胞已有脱水的现象了。脱水严重还会导致发热。宝宝从奶和食物中获得的水分约800毫升，但夏季宝宝应摄入1100-1500毫升左右的水。因此，多给宝宝喝开水非常重要，可起到解暑与缓解便秘的双重作用。
　　4、营养均衡，清洁卫生
　　妈妈做菜要结合营养和均衡的原则，不能依照自己的习惯，只做孩子或者自己喜欢的食物。注重口感的同时还要注重营养均衡，多让宝宝吃些五谷杂粮，还可以用营养成分类似的豆制品和蔬果来代替肉类。尽量选取温和的食物，过冷、过热、过辣的食物都不适宜给小宝宝吃。
　　夏天不只要吃的味道好，还要注意卫生营养，所以妈妈对于烹饪的守则不能掉以轻心。妈妈要保护好小宝宝的肠胃。夏季如果食物保存不当，做出来的食物极易引发肠道疾病。
　　（1）在选购原材料的时候，记得要注意新鲜程度和保质期，尽量不要选购像汉堡，香肠这类含有较多的化学添加剂的再加工食物。
　　(2)烹饪蔬菜前，要先对它们进行清洗和浸泡之类的处理，未用的蔬菜水果，为避免变质不宜放置过久。
　　（3）在烹饪时，生的食物与熟的食物需要分开烹饪。
　　（4）贮存在冰箱的食物，要在保质期内及时烹饪。