文|菁妈 101岁老人委屈地说:这奶都酸了,你还给我喝。 女儿大声委婉地劝躺在床上的父亲说:爸,这是酸奶,你最近大便干,这个是调节肠胃的。 老人开始内心加戏: 你就是不舍得钱,给我买坏的酸奶,卖不出去才拿给我喝。 女儿依然在劝说老父亲:这个奶就叫酸奶,贵着呢。你不喝,我喝了。说完女儿一点都不嫌弃自己老父亲喝过的酸奶,自己放在嘴巴里面喝起来。 老人家内心戏确实很丰富 :转过头去眼角流下了泪水,对着另一边说,你不孝顺。 果然是老小孩啊,人老了就变成小孩了,想起奶奶在准备去世的那几年,也经常有很多小孩的举动。 但是女儿担心父亲的身体,所以还是一味地劝说父亲喝一下,老父亲下床走动的时候,女儿在旁边一边扶着老父亲,一边给酸奶他喝,喝着喝着,老人似乎也觉得味道还不错,问他好不好喝?老人点点头。 网友们纷纷留言, 家有一老如有一宝。这爷爷真可爱,还有网友说看了想流泪。 还有不少网友质疑,老人家不愿意喝,说明很少买,这么老了没喝过酸奶,子女要反省一下自己。 菁妈看着女儿跟老父亲的互动,却觉得女儿确实是很有孝心的,而老父亲耍脾气,这种样子也说明平时家里面孩子对他也是比较好的,质疑老父亲从来没有喝过酸奶,更有可能是家里人对于酸奶没有太大的了解,也不知道酸奶到底合不合适老人家喝。 其实很多人对于酸奶的认识是不够的。甚至 对于喝酸奶还存在着很多的误区。 酸奶和纯牛奶有什么区别? 不能喝纯牛奶的人就不能喝酸奶。 市面上的酸奶有很多,哪一种酸奶更好一些? 酸奶要放在冰箱里面,冷的东西对肠胃不好,所以胃肠敏感的老人、孕妇不能喝酸奶。 菁妈作为一个营养师,今天就想跟大家来科普一下,这些有关酸奶的知识 第一个问题:酸奶和纯牛奶有什么区别? 酸奶 : 纯牛奶在乳酸菌的作用下发酵, 因为太酸了,所以一般会加入一些 白砂糖, 而有一些酸奶可能还会加入一些 琼脂 等这类 增稠剂, 让酸奶看起来更凝固一些。 所以从来没有喝过酸奶的人,还以为是牛奶变质了,变酸了。 事实上,酸奶利用的是好的细菌发酵,酸奶发酵之后,营养更容易被我们人体的肠道所吸收,很多营养学家都认为, 酸奶的营养价值要比纯牛奶的会更好。 打个简单的比方,就像我们的黄豆和豆腐,豆腐的营养确实会更容易消化吸收。 纯牛奶是直接从牛身上挤下来的奶,经过灭菌包装之后直接可以喝的奶 ,原汁原味,但是纯牛奶中的 酪蛋白含量比较高 ,有一些人群对蛋白质消化吸收能力弱,那是不能喝的,比如说一岁以下的孩子。 纯牛奶里面还会含有4.6%左右的乳糖, 乳糖其实就是给我们提供能量的,但是有一些成人因为长期没有喝过奶,所以身体的 乳糖酶 基本上就没有了,再喝纯牛奶的话,容易出现 乳糖不耐受的现象,就是觉得肚子胀,不舒服,甚至是拉肚子。 第二个问题:不能喝纯牛奶的人就不能喝酸奶吗? 一些子女给自己的父母买很贵的纯牛奶,比如说 有机纯牛奶, 但老人喝了一次之后却说 肚子不舒服,胀胀的,甚至喝牛奶之后还会拉肚子 ,所以年轻人就觉得,应该 自己的爸爸妈妈不能喝牛奶,以后就不再给老人家买牛奶了。 在年轻人的概念里面,牛奶跟酸奶是一样的,不能喝牛奶,自然就不能喝酸奶。 事实上,很多不能喝纯牛奶的老人是可以喝酸奶的,老人 喝纯牛奶之所以出现不舒服,那就是因为很久没有喝过牛奶,所以有乳糖不耐的情况, 而纯牛奶中的乳糖消化不了就会涨肚子。 不能喝纯牛奶的人建议改为喝酸奶 ,大多都可以接受。 第三个问题:市面上酸奶很多,哪一种更好? 市面上常见的酸奶有: 乳酸菌饮料,调味酸奶或者果味酸奶,纯酸奶。 这三种酸奶区别也非常明显: (1)蛋白质的含量大不同 乳酸菌饮料并不属于牛奶, 只是一种有饮料, 蛋白质含量在1%左右 ,也就是100毫升里面含有一克的蛋白质。 调味酸奶有牛奶,但是也会加入了一些调味品 , 蛋白质含量在2.3%左右。 纯酸奶主要原料是牛奶,乳酸菌, 一般为了防止发酵之后乳酸含量高,太酸也会加入少量白砂糖。 蛋白质含量在2.9%以上。 (2)口感也大不同 一般孩子最爱喝的就是乳酸菌饮料,因为里面加糖加各种甜味剂,香精。 调味酸奶口感也是蛮不错的,因为会加入一些调味剂。 而纯酸奶主要是带点酸带点甜,就像老人家喝那个酸奶以为坏了的那种感觉。 从营养和对身体的有益程度来看,纯酸奶最好,调味酸奶次之。 如果想通过喝酸奶来补充营养,促进身体健康的,建议买纯酸奶最好。 但事实上,现在很多家长买什么样的牛奶,只看孩子喜欢什么样的,而大 部分孩子都会喜欢乳酸菌饮料, 家长还沾沾自喜,以为我们家孩子省钱,就喜欢喝那种一块钱一瓶的。 事实上孩子喝这种 乳酸菌饮料,并不是牛奶,是一种假牛奶 ,孩子喝了 没有补充足够的蛋白质,没有补充足够的钙, 而且因为里面的糖分比较高,还会导致孩子不怎么喜欢吃饭,引发 孩子生长发育不良。 建议在给孩子选择酸奶的时候,家长要看两方面: 一看蛋白质含量, 最好 选择大于2.9% 的,也就是100毫升,里面含有2.9克以上的蛋白质 二看有没有太多的添加剂: 在配料表里面,比如说琼脂,三氯蔗糖,柠檬酸,或者各种色素都是属于添加剂。 第四个问题:酸奶大多是低温保存的,胃肠不好,是不是不能喝冷的? 酸奶是高蛋白质,多种活性益生菌并存的营养物质,所以需要低温保存。 肠胃不好的,更加需要喝酸奶,肠胃不好的人喝冰箱里面直接拿出来的酸奶,可以 稍微在室温里面放15分钟 ,而且酸奶到了嘴巴里面,温度就已经接近我们的体温,不会冷到我们的胃肠。 酸奶调节肠胃的功效是显著的: 酸奶可以调节肠道菌群, 促进消化,比如说便秘,腹泻,腹胀,这些肠道不适,坚持每天喝200-300毫升的酸奶,大多人会有所缓解。 酸奶可以改善乳糖不耐受: 一喝牛奶就肚子胀的人,可能是乳糖不耐受,但喝酸奶就不会有这样的情况。 常常喝酸奶,还会加强对乳糖的消化,慢慢地喝纯牛奶,也不会出现肚子胀了! 促进钙的吸收,酸奶里面的钙会更容易吸收, 因为酸奶中含有 Cpp酪蛋白磷酸肽, 这种促进矿物质吸收的物质。 还有人发现体质比较弱的孩子,孕妇,老人经常坚持喝酸奶,生病的几率也会减轻了,因为 酸奶可以激活我们身体的免疫系统。 所以我们的孩子如果不愿意喝奶粉,可以考虑喝酸奶,但尽可能 选择蛋白质含量在2.9克 以上的。孕妇在孕早期胃口不太好,喝不下牛奶,也可以考虑喝纯酸奶,老人肠道不好的,也可以考虑喝酸奶。 (图片均来源于网络,如有侵权请联系删除) 更多精彩内容请点击营养师告诫家长:三种"假牛奶"别给孩子喝,没营养浪费钱还害娃 这5种假牛奶已入医生黑名单,家长花了钱,孩子不长个,别中招