快手早餐水蒸饼，薄如纸，韧如丝，十几张一锅出，大人孩子都喜欢

　　早餐是一天中能量和营养素的重要来源，是一天中最重要的一餐。营养学家们指出：早餐如进补。儿童青少年时期是一个人体格和智力发育的关键时期，充足的营养摄入可以保证其体格和智力的正常发育，为成人时期乃至一生的健康奠定良好基础。所以，对于正在生长发育中的孩子来说，早餐尤为重要。
　　现代生活节奏快，爸爸妈妈工作忙，没时间给孩子准备早餐，因此有的早餐比较马虎，营养搭配不合理，有的早餐品种单一，孩子不愿意吃。今天，若兰妈咪就为大家介绍一款快手早餐——水蒸饼。十几张一锅出，简单省事，还能保证零失败。做出来的饼薄如纸，韧如丝，大人孩子都喜欢。
　　第一步：准备好所需原料：面粉少许，油少许，超市买的现成饺子皮。
　　这个水蒸饼的传统做法，是需要自己和面、揉面，擀面皮的。但是，一来我的和面、擀面技术实在是拿不出手，二来也嫌麻烦，所以就干脆买现成的饺子皮代替了。
　　第二步：制作＂饼坯＂。先把饺子皮擀的薄一些，小饺子皮变大饺子皮。依次准备好所有的饼坯。
　　在用饺子皮制作＂饼坯＂的过程中，我发现了一个问题：因为买来的饺子皮本身不大，而且很薄。我试过一张饺子皮最多擀到碗口大，就已经比纸还要薄，蒸好后撕开的时候，很容易撕烂。
　　加工好的饼坯和买来的饺子皮的对比
　　其实，要解决这个问题也不难。这里若兰妈咪就为大家分享一个制作小技巧：先取一张饺子皮，表面刷少许清水，再盖上一张饺子皮，把两张饺子皮擀在一起，然后又小又薄的饺子皮就变成了大小、薄厚适中的饼坯。上图就是加工好的饼坯和买来的饺子皮的对比。
　　第三步：擀薄饼坯。案板上刷少许油，将第二步加工好的饺子皮摞起来（摞6-10个左右），摞一张饺子皮刷一层油，防止粘连。
　　然后，把摞在一起的饺子皮擀成大饼（上图中擀好的饼坯，直径约22cm左右），擀皮时用力均匀，尽量擀圆。正面擀一圈，再次翻面，底部再擀一圈，保证擀好的饼坯薄厚均匀。
　　第四步：蒸饼。蒸锅中放入适量清水，放上蒸格和打湿后拧干的蒸笼布（这样蒸好的饼不会粘到笼布上），把擀好的饼坯放在蒸笼布上，大火烧开后转中火蒸10分钟左右（时间根据饼的多少而定，看到饼起包了差不多就熟了，这饼有韧性，多蒸会儿也没事）。
　　第五步：揭饼皮。蒸好的饼出锅后要趁热揭成一张张的，凉了就不好揭开了。因为每一层中间都抹了油，所以很容易揭开。揭开之后，就可以看到每一张饼都薄的像纸一样，放在盘子里，可以清楚的看到盘子的图案花纹。
　　最关键的是，这种做法一次性就可以蒸好十几张饼。我家用的是一个3层的蒸锅（连最底层的汤锅，一共是4层），我经常最底一层煮粥或者汤，中间一层热上提前做好的卤肉或者其他菜（比如我家若兰喜欢的蒸鹌鹑蛋、鸡蛋羹、内酯豆腐等），最上面两层放上蒸饼坯（最上面的盖子是透明的，方便看锅里的情况），等锅开10分钟左右，汤、菜、主食就基本上＂一步到位＂了，非常简单省事。
　　蒸好的饼，薄如纸，韧如丝，美味有嚼劲。根据自己的口味，刷上酱料或者是卷上炒好的小菜卤好的肉类，当早餐真的是太美味了。我家宝爸和若兰宝贝都非常喜欢。
　　因为饼皮已经薄至透明，所以卷上菜之后，一眼就可以看到里面五颜六色的配菜，对小宝宝来说，实在是太有吸引力了。我会把4个都折起来，再卷成卷，这样卷进去的配菜和少许的汤汁（如果配菜有汤的话）都不会漏出来。卷好的饼小巧可爱，小朋友可以直接拿在手上吃（大人可以用筷子夹着吃，可以蘸上料汁），非常方便。
　　做好的水蒸饼，不仅可以＂卷着吃＂，还可以＂拌着吃＂，这是我无意中发现的。第一次做的时候，我是用单张的饺子皮刷油蒸的，结果擀的太薄了，有一部分在揭开的时候撕烂了，我就随手把这些撕烂了的饼丢进了正在拌的凉菜盆里，准备当＂配菜＂，一起卷进去。等到端上桌的时候，宝爸夹了一口凉菜，问我＂你这拌的是什么？还挺好吃的＂。我夹起一口，尝了一下，比我们老家的蒸面（安康蒸面，也算是＂凉皮＂的一种）口感要筋道一些，比岐山擀面皮又要柔软一些，味道真的很不错。
　　再后来，虽然我总结出了两张饺子皮一起擀的办法，很少再出现＂揭烂了＂的情况，但是我是不是还是会准备出一部分切条或者切菱形片，凉拌着吃，也别有一番风味呢。