鱼肉和它真搭,5分钟上桌,简单营养又美味,总吃不腻
都说"家有一老,如有一宝",我的公公是个可爱的小老头,也是个闲不住的人。他平时不爱吃鱼,却爱钓鱼。他最近听说鱼肉涨价了,担心我们舍不得花钱买鱼吃,于是每天都去钓鱼,再给我们送过来。家里有这样的老人,真是很幸运。公公送来的鱼,大一点的鱼用来煲汤,小一点的鱼油炸以后用来做菜,简单一煮,太美味了。
在广西这边,做鱼肉除了清蒸,通常喜欢用鱼肉跟酸笋搭配,做法简单,营养美味,酸辣过瘾,夏天总吃不腻。每次做好一端上桌必定光盘,汤汁都不剩。今天就给大家分享一下酸辣香酥小鱼的做法,需要准备的食材有:香酥小鱼 一盘,酸笋 适量,泡椒 2个,生姜 1个,蒜米 3瓣,杭椒 2个,黄灯笼辣椒酱 3大勺。
先准备一盘裹了面糊炸好的小鱼。也可以买大一点的鱼,清理干净鱼鳞和内脏,剁成小块,煎到两面微微焦黄。用以前炸好的鱼做菜,5分钟就可以上桌了。
生姜去皮切丝,蒜米去皮切片,泡椒切小段,杭椒切小段,不能吃辣的可以少放一点辣椒。
酸笋先切片再切丝,也可以直接买切好的酸笋丝。超市和菜市里都有酸笋的,买1-2块钱酸笋就可以做一道菜。
锅里放入适量的食用油,放入姜片,蒜片和一半的杭椒段,转中小火翻炒出香味。
加入黄灯笼辣椒酱,我用的是海南黄灯笼辣椒酱,比红色的辣椒酱要辣一些,建议根据个人口味灵活调整。
放入炒干水汽的酸笋,加适量的水大火煮开,按照家人的口味加入适量的盐调味。
放入油炸过的香酥小鲫鱼煮2-3分钟,不要煮太干。
香酥小鱼吸足汤汁关火,撒上泡椒和另一半杭椒段就可以出锅了。
鱼肉和酸笋"真搭",5分钟上桌,简单营养又美味,总吃不腻。入夏就爱吃这菜,简单一煮太美味,每次上桌必光盘,汤汁都不剩。今天分享这篇酸辣香酥鱼的做法,您喜欢吗?夏天,您家吃什么开胃菜呢?如果您有什么建议或者想法,欢迎给龙宝留言,您的指点是龙宝前进的动力,如果您喜欢今天分享的内容,请收藏,转发,帮忙点个小火箭,关注龙宝可以看到更多的美食日记。龙宝家图文原创美食,每天更新,谢绝一切抄袭洗稿,盗用必究!