10块钱和100块钱的酱油，到底有什么区别？

　　看惯了各种美食视频，总想自己动手试试
　　无论香喷喷的红烧肉
　　还是鲜嫩入味的白切鸡
　　都离不开酱油的调味
　　现在酱油种类越来越丰富
　　生抽、老抽、海鲜酱油、增鲜酱油、儿童酱油......
　　想要好好吃一顿，难道得把它们全都搬回家？
　　价格贵的酱油更好？到底应该挑哪种？
　　100块钱的酱油比10块钱的酱油更好？
　　10块钱和100块钱的酱油，到底有什么区别？
　　同样500ml的酱油，普通酱油只需要10块钱，打着＂低盐低钠＂、补充氨基酸的旗号的酱油却要更高的价格，尤其是儿童酱油，有些直接卖到100多元，到底值不值得买呢？
　　《预包装食品营养标签通则》对低钠有规定，即钠的含量≤120毫克/100毫升，但市面上不少儿童酱油的钠含量是远远高于低钠标准的，有些甚至比普通酱油含钠还高。
　　所谓的补充氨基酸也只是一个噱头，因为只要是酱油，就含有氨基酸，大可不必为此支付智商税。小编不建议大家买儿童酱油，想让孩子吃得健康，做菜的时候注意控制盐、酱油等含钠调料即可。如果真的想买儿童酱油，一定要看钠含量的数据，选择符合低钠标准的。
　　酱油好不好主要看这3点
　　|是＂酿造＂还是＂配制＂
　　买酱油时要注意瓶身标明的是＂酿造酱油＂还是＂配制酱油＂。酿造酱油有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。而配制酱油有两种，一种是用＂水解蛋白质＂调制成，过程中可能产生对身体有害的物质；另一种则是混合酿造酱油原汁调制而成，购买时要尽量买酿造酱油。
　　|＂氨基酸态氮＂含量
　　氨基酸态氮含量越高，酱油品质越好，鲜味越浓。普通酱油的＂氨基酸态氮＂含量不得低于0.4克/100毫升，能达到0.8克/100毫升的就算特级酱油了。
　　|是＂佐餐＂还是＂烹调＂
　　如果酱油写明是＂佐餐酱油＂，就意味着卫生标准高，可以直接生吃，比如蘸食或凉拌；如果是＂烹调＂酱油，那就得加热后再食用。
　　关于酱油的这些说法都是假的
　　1吃酱油会变黑？
　　别看酱油长得黑，其实里面的黑色是焦糖色素，吃到肚子里，怎么都不可能变成皮肤的黑色素；另外，焦糖色素吃到肚子里会被胃酸分解掉，不用担心沉积到皮肤里面。
　　2有疤不能吃酱油？
　　还有个说法是：身上有疤痕和伤口的时候不要吃酱油，但其实从未有支持这个说法的研究证据，变黑这个锅，酱油不背！
　　3零添加的酱油更好？
　　千万不要闻＂添加剂＂色变，酱油中一般会添加山梨酸钾、苯甲酸钠等，它们是为了保护酱油不受到霉菌和其他细菌的破坏，防止变质的。
　　对于添加剂的含量是有严格的标准控制的，加多了还会增加额外的成本，对商家没有好处。
　　4酱油能代替盐吗？
　　酱油中含有氨基酸、钾、镁、维生素B1、维生素B2、维生素B6等营养素，如果在吃盐量不变的前提下，部分替代食用盐，多少还能额外捞到一点风味物质和营养素。
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