呼吸系统疾病药膳调理

　　作者：中山大学孙逸仙纪念医院 张锐铭
　　审核：中山大学孙逸仙纪念医院 陈楚雄
　　随着广东进入冬季，呼吸道疾病的发生率呈现快速增长的态势。呼吸道疾病的传染性比较大，在呼吸道疾病爆发的时节，我们就应该远离人群聚集地，避免造成感染。但是不小心患了呼吸道疾病怎么办呢？下面我们就来讲讲如何用药膳来调理吧！
　　常见的3种呼吸道疾病及药膳方
　　1、支气管炎调理药膳
　　急性气管-支气管炎是由生物、物理、化学刺激或者过敏等因数引起的气管-支气管粘膜的急性炎症，可选的药膳介绍如下。
　　桑菊杏仁饮
　　药材：桑叶8克，菊花5克，杏仁18克。
　　食材：白砂糖。
　　做法：1.桑叶，菊花分别洗净;杏仁去皮，洗净。2.锅置火上，入水适量，放入菊花、杏仁、桑叶，大火煮沸后转小火煎煮30分钟，关火，去渣取液，加入白砂糖搅拌均匀即可。
　　功效：清肺热、止咳、痰多等症。
　　食法：代茶饮用。
　　川贝党参煮雪梨
　　药材：川贝8克，党参15克，杏仁8克。
　　食材：雪梨2个，冰糖末5克。
　　做法：1.雪梨洗净，去皮，切薄片；杏仁用沸水烫后去皮；川贝磨成粗末；党参洗净，润透，切碎。2.炖锅置火上，入水适量，放入冰糖末、川贝、党参、雪梨、杏仁，大火煮沸后转小火炖煮35分钟即可。
　　功效：润肺止咳、祛痰。适用于慢性支气管炎、咳嗽、痰多等症。
　　食法：每日一次。
　　2、肺炎调理药膳
　　肺炎是指终末气道、肺泡和肺间质的炎症，可由病原微生物、理化因素、免疫损伤、过敏及药物所致，可选的药膳介绍如下。
　　双仁蜜
　　药材：甜杏仁、核桃仁各200克。
　　食材：蜂蜜30毫升。
　　做法：1.甜杏仁去皮，洗净；核桃仁洗净，切碎。2.锅置火上，入水适量，放入甜杏仁，大火煮沸后转小火煎煮1小时，放入核桃仁，煮至汤汁粘稠时，加入蜂蜜搅均，稍沸即可。
　　功效：补肾益肺、止咳平喘。适用于肺炎、肺肾两虚，以及久咳、久喘等症。
　　食法：每日一次。
　　鹿衔草冬瓜汤
　　药材：鹿衔草15克。
　　食材：冬瓜400克，姜片、葱段各3克，盐2克，味精1克。
　　做法：鹿衔草洗净；冬瓜去皮，瓢，洗净，切块。2.炖锅置火上，入水适量，放入鹿衔草、冬瓜、葱段、姜片，大火煮沸后转小火炖50分钟，加入盐、味精调味即可。
　　功效：清热利水、消肿止咳。适用于肺炎等症。
　　食法：佐餐食用。
　　3、肺结核调理药膳
　　肺结核是由结核杆菌通过空气飞沫传播所致的严重性危害人类健康的主要呼吸道传染病，可选的药膳介绍如下。
　　止咳糖
　　药材：人参20克，白及15克，远志、地龙各50克，鱼腥草80克。
　　食材：白砂糖20克，香油10毫升。
　　做法：1. 人参、及、志、地龙，鱼腥草分别洗净，装入纱袋内。2.锅置火上，入水适量，放入纱袋，大火煮沸后转小火煎煮20分钟，取药液，再加水煮，共煮3次，合并药液。3.净锅置火上，放入药液，小火煎熬浓缩至药液浓厚时，加白沙糖搅匀，继续煎熬至起丝状，关火。4.取盘，涂上香油，倒入糖液，放冷，划成小块即可。
　　功效：醒脑提神、清肺止咳。适用于肺结核、吸烟引起的咳嗽、多痰等症。
　　食法：每日一次，做零食食用。
　　七味甲鱼汤
　　药材：知母、川贝、天冬、麦冬、生地、山茱萸、地骨皮各5克。
　　食材：甲鱼1只，料酒20毫升，味精2克，盐3克，姜片、葱段各5克，香油5毫升。
　　做法：1.将7味药材分别洗净，润透；甲鱼处理干净；2.炖锅置火上，入水适量，放入药材、甲鱼、姜片、葱段、料酒，大火煮沸后小火炖50分钟，加盐、味精、香油调味即可。
　　功效：润肺止咳、滋阴降火。适宜肺结核患者春季食用。
　　食法：佐餐食用。
　　呼吸道感染的注意事项：
　　1、积极控制感染，在急性期，遵照医嘱，选择有效的抗菌药物治疗。
　　2、促进排痰，急性期患者在使用抗菌药物的同时，应用镇咳祛痰药物。
　　3、保持良好的家庭环境卫生，注意通风。
　　4、加强锻炼，增强体质，提高免疫力。
　　5、在气候变化和寒冷季节，注意及时添减衣物，避免受凉感冒，预防流感。
　　参考文献：[1]马洪莲.中华药膳养生治病一本通[M].天津科学技术出版社.2015，551-554.